Chapati roti, een plat brood gemaakt van volkoren, is een nietje van de Indiase keuken en andere Zuid-Aziatische keukens. Hoewel chapati roti relatief eenvoudig te koken is, kan de voorbereiding tijdrovend zijn. Veel Zuid-Aziatische koks kiezen ervoor om grote hoeveelheden chapati roti te maken en ze in te vriezen voor toekomstig gebruik. Roti invriezen is niet moeilijk, en als je het goed doet, smaken ze net zo goed als versgebakken plat brood.
Diepvriezervriendelijk deeg maken
Een basis chapati roti-recept vraagt niets meer dan volkoren meel, water en ghee, een soort geklaarde boter die vaak wordt gebruikt in de Indiase keuken. Hoewel elementaire roti op waterbasis kunnen worden ingevroren, kunnen de roti taai worden wanneer ze worden ontdooid. Het vervangen van dahi-yoghurt door water tijdens het kneedproces houdt roti zachter en soepeler. Yoghurt kan worden vervangen door water bij het maken van verse roti, maar maakt een nog meer uitgesproken verschil als je van plan bent om ze te bevriezen.
Invriezen Gekookte Roti
Roti kan voor het invriezen volledig worden gekookt en indien nodig gemakkelijk worden ontdooid. Om volledig gekookte roti in te vriezen, bereidt u de roti op dezelfde manier als wanneer u ze onmiddellijk opdient. Laat de roti afkoelen en stapel ze in groepen van zes met een stuk vetvrij papier tussen elke roti geplaatst. Wikkel elke stapel van zes met aluminiumfolie. Plaats elke in folie gewikkelde stapel in een afzonderlijke diepvrieszak, pers lucht eruit en sluit de zak. De zakjes roti kunnen maximaal drie maanden in de vriezer worden bewaard.
Bevriezend Roti-deeg
Ontdooien Roti
Of je nu gekookte of ongekookte bevroren roti gebruikt, het is belangrijk om ze goed te ontdooien voordat je ze serveert. Voor het beste resultaat, een stapel bevroren roti een nacht in de koelkast ontdooien. Als je de roti snel moet ontdooien, leg je ze in een afgedekte schaal en ontdooi je ze op de ontdooistand. Ontdooi geen bevroren roti op het aanrecht, omdat ze meerdere uren op kamertemperatuur laten staan kan de groei van schadelijke bacteriën bevorderen. Zodra de roti volledig zijn ontdooid, kook je het rauwe deeg op dezelfde manier als je vers deeg kookt of warm je voorgekookte roti op in een hete pan met antiaanbaklaag.
