Feiten over de voeding van eieren bevatten hoogwaardige eiwitten, omdat ze een voedzame en goedkope vleesvervanger zijn. Ze bevatten weinig calorieën en zijn geweldig als ze alleen worden gebruikt of worden gebruikt in een breed scala aan recepten, zoals sauzen en gebakken producten.
Dit veelzijdige voedsel, ooit gemeden vanwege hun hoge cholesterolgehalte, kan deel uitmaken van een gezond dieet voor de meeste individuen. Naast eiwitten bevatten eieren vitamines en mineralen die essentieel zijn voor een optimale gezondheid.
Voedingsfeiten voor één ei
Eén ei is het equivalent, voor eiwit, van 1 ons rood vlees. Volgens USDA FoodData Central bevat een groot ei 72 calorieën, 6, 3 gram eiwit, 4, 8 gram vet, 1, 6 gram verzadigd vet, 0, 4 gram koolhydraten, 71 milligram natrium en ongeveer 186 milligram cholesterol. Het meeste eiwit van een ei zit in het witte gedeelte, terwijl het vet en cholesterol in de eierdooier worden gevonden. De dooiers komen ook boordevol vitamines en mineralen.
Eiwitten en Vitaminen
Ei-eiwit dient als een standaard eiwitbron. Het is zelfs zo'n geweldige bron dat het de standaard zet waarmee andere eiwitbronnen worden vergeleken. Eiwiteiwit wordt ei-albumine genoemd en wordt vaak door atleten en bodybuilders in poedervorm gebruikt.
Eieren bevatten vitamine B2 of riboflavine en vitamine B12 of cobalamine. Een groot ei levert 0, 23 milligram riboflavine, wat overeenkomt met ongeveer 15 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde, evenals 0, 5 microgram vitamine B12, of bijna 20 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde, volgens de National Academies of Sciences.
Riboflavine speelt, net als andere B-vitamines, een rol bij het energiemetabolisme of bij het afbreken van het voedsel dat u eet in energie die uw cellen kunnen gebruiken. Vitamine B12, bijna uitsluitend in dierlijk voedsel, helpt u genetisch materiaal of DNA te maken, evenals rode bloedcellen. Alle B-vitamines zijn belangrijk voor het bevorderen van een gezond zenuwstelsel, volgens Harvard Health Publishing.
Ondersteuning van ooggezondheid
Eierdooiers bevatten volgens de Iowa Egg Council luteïne en zeaxanthine - twee soorten antioxidanten. De inhoud van deze antioxidanten in een eierdooier varieert en is afhankelijk van het dieet van de kip, maar het eten van 12 eieren per week verhoogt de luteïne- en zeaxanthinegehalte in het bloed aanzienlijk. Deze antioxidanten bevorderen de gezondheid van het oog en mensen met verhoogde bloedspiegels ervaren lagere snelheden van het ontwikkelen van leeftijdsgebonden maculaire degeneratie.
Ontmoet de mineralen
Eieren zijn een goede voedselbron van verschillende essentiële sporenmineralen, selenium en jodium, volgens het Egg Nutrition Center. Eén groot ei levert 13, 5 milligram selenium, wat overeenkomt met 25 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde en 28 microgram jodium, of 20 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde. Eieren bevatten ook een kleine hoeveelheid ijzer, een mineraal dat belangrijk is voor de bloedsomloop.
Selenium helpt cellen schade te voorkomen, bevordert de gezondheid van het immuunsysteem en is noodzakelijk voor het reguleren van het schildklierhormoon. Net als selenium is jodium belangrijk voor een goede schildklierfunctie.
