Het woord vermicelli betekent letterlijk "kleine wormen" en verwijst naar de vorm van dit type pasta - lange strengen dunner dan spaghetti. Mensen gebruiken vermicelli in Italiaanse gerechten, evenals vele andere etnische keukens. Vermicelli is vooral populair als onderdeel van Aziatische menu's en wordt meestal gemaakt van rijst of tarwe. Je kunt het serveren met sauzen, in salades of gebakken en gebruikt als ingrediënt voor andere gerechten. Je moet wel vermicelli koken op een manier die specifiek is voor het type graan waarvan het is gemaakt.
Tarwe Vermicelli
Stap 1
Vul een grote pan met koud water en verwarm tot het krachtig kookt. U hebt minstens vijf of zes liter nodig voor 1 pond ongekookte vermicelli. Zodra het water kookt, voeg je 2 el. van zout.
Stap 2
Voeg de vermicelli toe en roer in het begin om het gelijkmatig te koken en klonteren te voorkomen. Kook acht tot 12 minuten. Zoals alle pasta kookt Vermicelli snel, dus gebruik een roerlepel of vork om een streng te verwijderen en proef het om te zien hoe dicht het bij klaar is. Als ze volledig gaar zijn, moeten de vermicelli stevig en zacht zijn.
Stap 3
Voeg een kopje koud water toe aan de pan zodra de vermicelli volledig gaar is. Dit zal de vermicelli afkoelen en voorkomen dat deze blijft koken. Spoel de pasta niet. Gebruik een vergiet om het overtollige water af te voeren en de vermicelli is klaar om te serveren.
Rijstvermicelli
Stap 1
Plaats rijstvermicelli in een pan met heet water om enkele minuten te laten weken. Het moet zacht genoeg zijn om te eten. Inweken duurt meestal vijf tot tien minuten.
Stap 2
Giet de geweekte rijstvermicelli af in een vergiet. Als u rijstvermicelli als ingrediënt voor een ander voedingsmiddel gebruikt, volgt u de receptinstructies voor verdere bereiding van de noedels. Ga anders door naar stap 3.
Stap 3
Plaats de geweekte vermicelli gedurende twee minuten in kokend water. Giet af en serveer.
Dingen die je nodig hebt
-
Zout
Doorweek schotel
Grote steelpan
Houten roerlepel of vork
Vergiet
Tip
De Aziatische keuken maakt veelvuldig gebruik van vermicelli als ingrediënt in andere gerechten. U wilt bijvoorbeeld vermicelli frituren en de knapperige noedels verkruimelen in een voorgerecht dat u bereidt. Roerbakvermicelli is een andere veel voorkomende techniek voor veel Aziatische gerechten.
