Gestoofde vijgen kunnen een heerlijk dessert zijn, maar ze zijn ook een ideale aanvulling op havermout en yoghurt voor een smakelijk ontbijt of snack. Je kunt gedroogde of verse vijgen stoven voor een warme, zoete traktatie die ook goed werkt met hartige gerechten.
"Vijgen zijn vrij veelzijdig", zegt Rachel Stahl, RD, CDN. Bovendien hebben ze veel goede eigenschappen, waaronder rijk aan vezels - een half kopje gedroogde vijgen heeft 6 gram.
"Dankzij de vezel kunnen vijgen de spijsvertering ondersteunen door constipatie te verlichten, " zegt Stahl. "Bovendien kan het eten van voedingsmiddelen met vezels het risico op hartaandoeningen verminderen en je langer vol houden, wat kan helpen bij gewichtsbeheersing, " merkt ze op.
En het is niet alleen vezel: een half kopje vijgen levert ook 12 procent van uw dagelijkse waarde (DV) van kalium, 8 procent van uw calcium-DV en andere vitamines en mineralen.
Welke soorten vijgen moet je kiezen?
Verse vijgen zijn bederfelijk, maar gedroogde vijgen zijn winterhard, het hele jaar door beschikbaar en gemakkelijk te verzenden en op te slaan. "Als ze beschikbaar zijn en in het seizoen, zouden verse vijgen altijd mijn eerste keuze zijn", zegt Palak Patel, een chef-kok bij het Institute of Culinary Education.
Black Mission-vijgen zijn een veel voorkomende verse variant die je in je supermarkt of op de boerenmarkt ziet, zegt Patel. "Als je ze opensnijdt, zijn ze mooi en roze van binnen, " zegt ze. Een andere veel voorkomende variëteit is de bruine kalkoenvijg, zegt Patel. Deze zijn van binnen wat minder roze en goed geschikt om rauw te eten (wanneer ze rijp zijn) of te stoven, zegt ze.
Andere opties die je in de winkel tegenkomt, zijn de goudbruine Calimyrna- en Kadota-vijgen. De meeste vijgen zijn vers verkrijgbaar van half mei tot november, hoewel het groeiseizoen enigszins kan verschillen van de ene variëteit naar de andere, volgens de California Fig Growers Association.
Droge vijgen zijn het hele jaar door verkrijgbaar, dus als je kiest voor gedroogde, let dan op één ding: "Als het gaat om het eten van gedroogde vijgen, moet het enige ingrediënt in de lijst de vijg zelf zijn, " zegt Stahl. Vermijd dus opties met extra conserveermiddelen of toegevoegde suiker.
Hoe gedroogde vijgen te stoven
Wat je nodig hebt
- 1 pond gedroogde vijgen
- 2 tot 3 kopjes water
- Schaar
- Pan
- Vergiet
Hoe je dat doet
- Snijd de vijgenstengels met een schaar af en snijd de vijgen in hapklare stukjes. Pro-tip: bespuit de bladen van uw schaar met plantaardige olie om te voorkomen dat de gedroogde vijgen blijven plakken wanneer u ze snijdt.
- Plaats de vijgen in een pan en bedek ze met 2 tot 3 kopjes water.
- Kook de vijgen op laag vuur tot ze zacht zijn, ongeveer een half uur.
- Giet de vijgen in het vergiet en leg ze opzij om af te koelen.
Hoe verse vijgen te stoven
Wat je nodig hebt
- 8 grote, verse vijgen
- 1/4 kop suiker
- Schaar
Hoe je dat doet
- Snijd de stelen van de verse vijgen met een schaar.
- Plaats de verse vijgen in een pan en voeg water toe tot ze bedekt zijn. Roer de suiker in het water totdat het oplost. Voeg meer suiker toe als je vijgen niet zoet zijn.
- Plaats de pan op de brander en zet het vuur op middelhoog. Verhit tot het kookt.
- Zet het vuur laag en laat de verse vijgen zacht worden, ongeveer 20 tot 30 minuten.
Tip
- In plaats van water kun je vijgen in alcohol stoven, zoals port, cognac of rode wijn, zegt Patel.
- Voeg voor de smaak gesneden sinaasappel of citroen toe aan de sudderende vijgen. Je kunt ook hele kruiden toevoegen, zoals kaneel, steranijs, vanilleboon of nootmuskaat.
Hoe gestoofde vijgen te dienen
Je kunt je gestoofde vijgen eten zoals ze zijn, maar je kunt ook creatief worden met enkele heerlijke portiesuggesties.
- Gebruik ze als een topping: leg ze bovenop havermout of naast yoghurt, evenals bevroren yoghurt en ijs, suggereert Stahl. Kwark is een andere goede aanvulling, zegt Patel.
- Voeg gekookte vijgen toe aan pannenkoeken of wafels: voeg een half kopje gestoofde vijgen toe aan je recept voor pannenkoeken of wafels, zegt Stahl.
- Combineer ze met zuivel als dessert: gestoofde vijgen zijn heerlijk met burrata-kaas, zegt Patel. Of klop mascarpone-kaas op met citroensap en honing en leg je gestoofde vijgen erop.
