Weinig voedingsmiddelen zijn zo veelzijdig als ze voedzaam zijn, maar de bescheiden zoete aardappel is een uitzondering. Of je het nu bakt, braadt, grilt, sauteert, stoomt of in de magnetron zet, de wortelgroente met sinaasappelvlees levert aanzienlijke hoeveelheden vitamine A, C en B-6, kalium, ijzer en voedingsvezels. Zoete aardappelen koken is niet de meest voedzame optie omdat sommige vitaminen verloren gaan in het kookwater. Je krijgt de meeste voedingswaarde van een zoete aardappel als je het geheel eet, omdat de schil een zeer geconcentreerde bron van mineralen en vezels is. Je neemt ook meer bètacaroteen van de groente op - die je lichaam omzet in vitamine A - door het met een kleine hoeveelheid vet te consumeren.
In de oven
Stap 1
Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit.
Stap 2
Spoel de zoete aardappel onder koud stromend water. Gebruik je vingers om vuil weg te borstelen, omdat een gaswasser een deel van de dunne schil van de groente kan verwijderen. Dep het droog met keukenpapier.
Stap 3
Prik de zoete aardappel meerdere keren met een vork. Dit zal niet alleen het vlees helpen gelijkmatig te koken, maar het zal ook voorkomen dat de aardappel barst door stoom te laten ontsnappen.
Stap 4
Plaats de groente in een braadslee of een andere ondiepe ovenschaal. Omdat zoete aardappelen de neiging hebben om sommige van hun kleverige suikers uit te sijpelen tijdens het koken, kun je het gerecht met een stuk aluminiumfolie bekleden voor eenvoudig schoonmaken.
Stap 5
Kook de zoete aardappel gedurende 35 tot 45 minuten en draai hem ongeveer halverwege om. Gebakken zoete aardappelen zijn klaar als hun schil papierachtig wordt en hun ontsnappende suikers eruit zien alsof ze gekarameliseerd zijn.
Stap 6
Haal de braadslee uit de oven. Gebruik een ovenwant om de hete zoete aardappel op een bord te leggen.
Stap 7
Serveer het met een scheutje olijfolie, een klodder yoghurt of een beetje versgemalen lijnzaad.
In de magnetron
Stap 1
Bereid de zoete aardappel zoals je zou bakken - spoel hem voorzichtig af, dep hem droog en prik hem meerdere keren met een vork.
Stap 2
Zet het in een magnetronbestendige schaal. Hoewel een bord voldoende is, helpt een omrande schotel je magnetron schoon te houden. Je kunt ook een papieren handdoek tussen het gerecht en de zoete aardappel plaatsen om moeilijk schoon te maken residu te minimaliseren.
Stap 3
Magnetron de groente ongeveer drie minuten op hoog.
Stap 4
Draai het om met een ovenwant. Blijf het nog twee tot vier minuten in de magnetron zetten, afhankelijk van de grootte. Net als bij de gebakken variëteit, zijn zoete aardappelen in de magnetron klaar wanneer hun schil papierachtig is en de suikers die ze uitscheiden bruin worden.
Stap 5
Leg de zoete aardappel op een bord met behulp van een ovenwant. Laat het iets afkoelen voordat je het snijdt, want aardappels in de magnetron hebben de neiging om veel stoom af te geven.
Dingen die je nodig hebt
-
Papieren handdoeken
Vork
Braadpan
Aluminiumfolie (optioneel)
Ovenwanten
Magnetronbestendige schaal
Olijfolie, yoghurt of gemalen lijnzaad, indien gewenst
