Eieren bevatten veel cholesterol in de voeding en bevatten ongeveer 186 milligram per groot ei. Je kunt eieren eten en nog steeds een gezond dieet volgen als je met mate eet. Het eten van één ei per dag veroorzaakte geen verhoging van cholesterol, maar verhoogde wel het niveau van luteïne en zeaxantine, stoffen die uw risico op leeftijdsgebonden maculaire degeneratie verminderen, volgens een studie gepubliceerd in oktober 2006 "The Journal of Nutrition." Voors en tegens bestaan voor het eten van gebakken eieren versus het eten van rauwe eieren.
Vet- en calorie-inhoud
Rauwe eieren bevatten minder calorieën en vet dan gebakken eieren, maar verder is hun voedingswaarde vrijwel identiek. De hoeveelheid olie die je gebruikt, is van invloed op de calorieën in een gebakken ei, maar een typisch gebakken ei heeft 90 calorieën en 6, 8 gram vet, volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw. Een rauw ei heeft 72 calorieën en 4, 8 gram vet.
Overwegingen voor voedselveiligheid
Rauwe eieren zijn riskanter om te eten dan gebakken eieren, tenzij je eieren koopt die in hun schaal zijn gepasteuriseerd. Eieren kunnen besmet zijn met salmonellabacteriën, dus rauw eten kan voedselvergiftiging veroorzaken. Als je je ei kookt totdat zowel de dooier als de witte massa stevig zijn, dood je de bacteriën, waardoor je ei veiliger kan worden geconsumeerd. Dit betekent echter niet dat je je ei moet frituren. Andere veilige opties die minder calorieën bieden, zijn hardgekookte eieren of roerei gekookt in een pan met anti-aanbaklaag, zodat u geen extra vet hoeft toe te voegen.
