Frituren zorgt voor die bevredigende crunch terwijl je vlees sappig blijft. Maar het heeft een prijs, het voegt calorieën en vet toe aan je gerecht. Probeer frituren met olijfolie voor meer gezondheidsvoordelen.
Tip
Terwijl olijfolie een gezond vet is, voegt frituurvoer een aanzienlijk aantal calorieën toe aan uw maaltijd.
Herken de voordelen van olijfolie
Vetten kunnen verzadigd, meervoudig onverzadigd of enkelvoudig onverzadigd zijn. Verzadigde vetten dragen bij aan hoog cholesterol en verstopte bloedvaten, volgens Harvard Health Publishing.
Enkelvoudig onverzadigde vetten zoals olijfolie en avocado's, en meervoudig onverzadigde vetten zoals maïs en koolzaadolie, verstoppen de slagaders niet en kunnen zelfs helpen het cholesterol te verlagen, volgens de Universiteit van Michigan.
Olijfolie is een gezonder alternatief voor boter voor het dompelen van brood of borstelen op strepen en groenten. Olijfolie is een belangrijk onderdeel van het dieet dat wordt gegeten door mensen in landen rond de Middellandse Zee. Deze mensen hebben lagere niveaus van hartziekten dan mensen in andere landen.
Het toevoegen van olijfolie aan uw dieet, vooral om verzadigde vetten zoals boter te vervangen, kan helpen uw cholesterol te verlagen.
Ken je basis voor frituren
Frituren omvat het verwarmen van grote hoeveelheden olie tot een hoge temperatuur en vervolgens het frituren van voedsel snel in de hete olie. De sleutel tot gezonder gefrituurd voedsel ligt in de temperatuur van de olie.
Als de olie niet heet genoeg is om het voedsel snel te koken, absorbeert het voedsel overtollige olie en vet. Als de olie te heet is, beginnen componenten in de olie af te breken, wat smaken produceert en giftige verbindingen in de olie kan produceren.
Verwarm de olie tot de juiste temperatuur, meestal 350 tot 375 graden Fahrenheit. Volgens de North Dakota State University zorgt het frituren van voedsel bij lagere temperaturen ervoor dat het voedsel meer olie opneemt.
Olijfolie en hoog vuur
Elke olie heeft een temperatuur waarbij het begint af te breken. Deze temperatuur, bekend als het rookpunt, is lager voor olijfolie dan voor andere soorten olie die wordt gebruikt bij het frituren, zoals pinda- of koolzaadolie. Het is echter belangrijk om de juiste soorten olijfolie te kiezen om te koken.
Het rookpunt van extra vierge olijfolie is slechts 320 F, waardoor het niet geschikt is om te frituren. Lichte olijfolie, met een rookpunt van 460 F, kan worden gebruikt om te frituren, maar frituren met olijfolie maakt voedsel niet gezonder dan frituren met andere soorten meervoudig onverzadigde oliën.
Houd uw gezondheid in gedachten
Olijfolie kan onderdeel zijn van een gezond voedingspatroon, waaronder sommige gefrituurde voedingsmiddelen. In plaats van te frituren, bestrijk je groenten met een lichte laag olie en kook je ze in de oven voor in de oven gebakken gerechten. Maak je eigen gezondere saladedressings met olijfolie en citroensap of azijn.
Gebruik olijfolie in plaats van boter om gestoomde groenten op smaak te brengen of als dip voor brood in plaats van boter. Volgens de USDA bevat 1 eetlepel boter 7 gram verzadigd vet, terwijl 1 eetlepel olijfolie 1, 9 gram bevat.
