Indiaas eten staat bekend om het gebruik van kruiden en aromatische rijst- en currygerechten. Hoewel de Indiase voedingsgewoonten variëren, afhankelijk van de regio van het land, worden de meeste traditionele gerechten bereid met eenvoudige ingrediënten, zoals vlees, groenten en kruiden. Volgens Mridula Baljekar, chef-kok en auteur van 'Indian Cooking Without Fat', kunnen Indiase gerechten uw welzijn verbeteren, of u nu uw cholesterolgehalte wilt beheersen of gewicht wilt verliezen, mits goed bereid.
Gezonde Curry's
Currygerechten zijn pittige gerechten die vlees, vis, paneer bevatten - Indiase kaas en / of groenten, meestal geserveerd met basmatirijst. Als u uit eten gaat, raadt de American Heart Association curry aan op basis van groente of linzen, in plaats van die met romige saus, vetrijk rundvlees of lamsvlees, die meer verzadigd vet en calorieën bevatten. Voedzame currygerechten zijn onder andere gemengde groentecurry, viscurry bereid in een tomatensaus met kerrie en sabzi, of droge, gecurryde groenten. Gebruik bij het bereiden van uw eigen curry olijf- of koolzaadolie of anti-aanbakspray om uien te bruinen in plaats van boter, en vervang volle melk en room door magere of magere melk. Breng je gerechten op smaak met kruiden, zoals kurkuma, kerriepoeder, knoflook en peper, die van nature vetvrij en natriumarm zijn. Kies indien mogelijk bruine basmatirijst boven witte rijst, voor toegevoegde voedingsstoffen en vezels.
Tandoori Gerechten
Tandoori-gerechten omvatten brood, zoals Naan en Roti, en vlees- en groentekabbels, bereid in een grote klei-oven. Veel tandoori-gerechten bevatten weinig vet, omdat de grill zelf een rokerige smaak toevoegt en vlees meestal wordt gemarineerd in yoghurt en natuurlijke kruiden. De American Heart Association beveelt tandoori kip tikka aan - witte vleeskababs, als een hart-gezond alternatief voor Korma-gerechten, die worden bereid met vetrijke kokosmelk. Tandoori roti is gemaakt met tarwebloem en biedt meer voedingsstoffen en vezels dan witte broden, zoals Naan. Voor nog meer vet, vraag je brood zonder olie of boterachtige topping en kies je kip, vis en groenten, in plaats van rundvlees of lam. Tandoori-vlees wordt meestal geserveerd op een bedje van groenten, zoals gesneden uien en paprika's. Voor extra voordelen, vraag extra groenten of een verse groentesalade aan de zijkant.
Linzenschotels
Linzen zijn peulvruchten, of zetmeelrijke, gepelde groenten, die waardevolle hoeveelheden vezels, eiwitten en voedingsstoffen bevatten, zoals B-vitamines en ijzer. Baljekar beveelt aan om op linzen gebaseerde gerechten in uw dieet op te nemen, of u nu vegetariër bent of niet. Naast hun voedingsvoordelen beschrijft ze linzen als veelzijdig en gemakkelijk te bereiden. Indiase gerechten bereid met linzen omvatten dal tarka, een gekruide linzensoep; dal makhani, een romige linzenschotel; channa masala; kikkererwten curry; en poppers, linzen "chips", vaak geserveerd als voorgerechten. Dal tarka bevat over het algemeen minder vet en calorieën dan romige gerechten, zoals dal makhani. Wanneer u uw eigen dal makhani bereidt, vervang dan magere melk door kokosnoot of volle melk voor een gezondere aanpassing. Groenten zijn eenvoudige, voedzame toevoegingen aan op linzen gebaseerde Indiase gerechten, in restaurants en bij u thuis. Poppers worden meestal gefrituurd in restaurants; ze kunnen echter zonder olie in uw magnetron worden bereid. Omdat magnetrons in intensiteit variëren, experimenteer met kleine tijdsstappen om verbranding te voorkomen.
