Als je geprobeerd hebt om geraffineerde suiker in je dieet te verminderen, is het waarschijnlijk dat je pakjes kokossuiker in de supermarkt bent tegengekomen. Kokosnotensuiker wordt als een natuurlijke zoetstof beschouwd en is een relatief nieuwe zoetstof die in de gelederen van suikervervangers komt.
Het is niet afgeleid van kokosnoten. Kokossuiker is eerder een plantensuiker gemaakt van het sap van de kokospalm. Het wordt soms ook geëtiketteerd als kokospalmsuiker, of als kokossapsuiker. Het kokosnootnectarsap verzameld uit de bloemknoppen van de boom wordt verwarmd tot verdamping, wat resulteert in stevige bruine kokosnotensuikerkorrels die kunnen worden gebruikt als vervanging voor gewone tafelsuiker.
Tip
Kokossuiker heeft een lage glycemische index in vergelijking met gewone tafelsuiker. Het bevat ook sporenhoeveelheden vitamine C en andere vitamines, evenals mineralen zoals ijzer, kalium, natrium en zink.
Effecten van toegevoegde suikers
Harvard Health Publishing merkt op dat suikerhoudende dranken, samen met snoep en kant-en-klare ontbijtgranen de hoogste bronnen van toegevoegde suiker zijn in je dieet. En met meer dan 1, 5 miljoen nieuwe gevallen van diabetes die jaarlijks worden gediagnosticeerd in Amerikanen, volgens de American Diabetes Association, wordt de noodzaak om de dagelijkse inname van toegevoegde suikers te verminderen steeds belangrijker.
Zoals de naam al doet vermoeden, zijn toegevoegde suikers alle suikers die tijdens de verwerking aan levensmiddelen zijn toegevoegd. De Mayo Clinic stelt dat er vier soorten toegevoegde suikervervangers zijn: kunstmatige zoetstoffen, nieuwe zoetstoffen, suikeralcoholen en natuurlijke zoetstoffen. Hoewel kleine hoeveelheden suiker geen algehele schadelijke effecten op ons lichaam hebben, doet het consumeren van een dieet rijk aan toegevoegde suikers dat wel.
Volgens de American Heart Association (AHA) kan een dieet met teveel toegevoegde suiker vaak ook leiden tot gewichtstoename en hart- en vaatziekten. Het beperken van uw toegevoegde suikerinname speelt een belangrijke rol bij het handhaven van een gezond lichaam. De 2015-2020-editie van de Dietary Guidelines for Americans biedt een vergelijkbare conclusie: gezond eten en voeding zijn direct gecorreleerd met het voorkomen van niet-overdraagbare ziekten zoals obesitas en diabetes type 2.
Kokossuiker versus tafelsuiker
Kokossuiker bevat in vergelijking met kristalsuiker meer vitamines en mineralen. Het bestaat uit sporen van vitamine C, evenals mineralen zoals ijzer, kalium, natrium, zink en koper. Kokossuiker bevat ook antioxidanten en de vezelinuline. Je zou echter veel kokossuiker moeten consumeren om van de voordelen ervan te profiteren.
Op moleculair niveau is suiker een koolhydraat dat het lichaam gebruikt als energiebron. Zowel kokossuiker als tafelsuiker zijn voornamelijk sucrose, een disacharide, terwijl hun resterende moleculaire samenstelling bestaat uit twee monosachariden, fructose en glucose.
Er zijn ongeveer 18 calorieën in een theelepel kokossuiker, wat vergelijkbaar is met het aantal calorieën in een theelepel kristalsuiker. De dagelijkse aanbeveling van AHA voor toegevoegde suikers is minder dan tien procent van de dagelijkse calorie-inname van een persoon, ruwweg 162 calorieën of negen theelepels (45 gram kokossuiker) voor mannen en 108 calorieën of zes theelepels (30 gram kokossuiker) voor vrouwen.
Cocosuiker Lage glycemische index
Het significante verschil tussen kokossuiker en gewone tafelsuiker is te zien in de glycemische index (GI) -niveaus van de twee suikers. De GI meet hoe een bepaalde suiker de consumptie van bloed in het lichaam beïnvloedt na consumptie.
Voedingsmiddelen met hoge GI-waarden veroorzaken grote pieken in bloedglucosewaarden omdat ze snel worden afgebroken door het lichaam in een 'suikerstoot'. Deze verhoging van de bloedsuikerspiegel kan een negatief effect hebben op mensen met diabetes.
Herhaalde consumptie van voedingsmiddelen met een hoge GI-schaal kan leiden tot insulineresistentie en obesitas. Kokossuiker heeft een GI van 35, wat ongeveer de helft is van gewone tafelsuiker. Dit maakt kokossuiker een gezonder alternatief voor mensen met diabetes, omdat de disacharide, sucrose, veel langzamer in de monosachariden glucose en fructose wordt afgebroken.
