Voedselbederf is een snel en onvermijdelijk proces als u geen adequate preventieve maatregelen neemt. Microscopische organismen smullen van etenswaren die u onbeheerd achterlaat. Verschillende traditionele en moderne technieken zorgen voor conservering van voedsel op lange termijn. Hoewel niets voedsel voor altijd kan bewaren, bieden deze technieken de kans om voedsel goed voorbij hun productietijd te houden.
bacterie
Microscopische bacteriën veroorzaken voedselbederf. Deze kleine organismen, bederfbacteriën genoemd, consumeren onbeschermd voedsel en produceren afvalproducten. Zolang voeding en water aanwezig zijn, zullen bacteriën zich vermenigvuldigen, soms snel. Bacterieel afval is de oorzaak van de vieze geur en het rotte uiterlijk van bedorven voedsel. Verrassend is dat rot voedsel niet noodzakelijkerwijs ziekte veroorzaakt als het wordt geconsumeerd. In plaats daarvan zijn andere bacteriesoorten, pathogene bacteriën genoemd, de oorzaak van door voedsel overgedragen ziekten zoals salmonella en E. coli. Het is mogelijk dat voedsel er veilig uitziet en ruikt, maar toch gevaarlijke hoeveelheden pathogene bacteriën bevat.
Onjuiste opslag
Onjuiste voedselopslag is een belangrijke oorzaak van bederf. Als je huis warm en vochtig is, zullen fruit en groenten die in de open lucht liggen, snel bederven. Een koelkasttemperatuur boven 40 F zorgt voor de groei van bederfbacteriën. Levensmiddelen moeten apart worden bewaard in goed afgesloten containers. Wijs een lade aan voor vlees, een voor kaas en een voor groenten. Controleer uw koelkastvoedsel elke dag. Als een voedsel begint te bederven, verwijder het dan onmiddellijk. De bederfbacteriën kunnen zich verspreiden van het slechte voedsel en al het andere besmetten.
Koelen en vriezen
Koelkasten onder 40 F voorkomen dat pathogene bacteriën vrij kunnen groeien. In het algemeen zijn koelkasten echter niet koud genoeg om alle bacteriegroei te stoppen. Controleer voedsel op tekenen van bederf, vooral vlees. Diepvriezers zijn ideaal voor langdurige opslag. Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de container om voedsel in de vriezer op te slaan. Zorg ervoor dat de temperatuur is ingesteld op of onder 0 F. Als u een stroomstoring ervaart, laat dan de deuren van de koelkast en vriezer gesloten. Met een externe thermometer kun je de temperatuur in de koelkast of vriezer bijhouden zonder de deuren te openen.
uitdroging
Bacteriën hebben vocht, zuurstof en het juiste temperatuurbereik nodig om zich te vermenigvuldigen. Uitdroging is het verwijderen van vocht uit voedingsmiddelen, waardoor de groei van bederfbacteriën wordt vertraagd of gestopt. Om voedsel goed uit te drogen, heb je een lage luchtvochtigheid en een warmtebron nodig. U kunt een conventionele oven gebruiken om op te warmen met de deur open of een echte voedsel dehydrator. Het voedsel moet worden verwarmd tot ongeveer 140 F. Droge, circulerende lucht helpt vocht uit het voedsel te trekken. Uitdroging maakt voedingsmiddelen ook lichter, kleiner en gemakkelijker op te slaan en te vervoeren.
Canning
U kunt voedingsmiddelen met een hoog zuurgehalte bewaren met behulp van een traditioneel proces dat conserven wordt genoemd. Appels, bessen, perziken en tomaten zijn slechts enkele voedingsmiddelen die veilig kunnen worden ingeblikt. Kokend water doodt bederfbacteriën en creëert een vacuümafdichting rond het deksel van de pot. Ingeblikte voedselproducten moeten minimaal worden gekookt om ervoor te zorgen dat alle bacteriën worden gedood. Botulisme, een dodelijk bacterieel gif, groeit snel in ingeblikte goederen die onjuist zijn verwerkt. Het Virginia Cooperative Extension Office beveelt koken in gesloten ketels aan met hitte-geharde potten en deksels.
