Voordat je naar een tweede stuk pizza of een ander ontbijtcroissant reikt, is het misschien de moeite waard om eens nader te bekijken wat het eten van te veel bewerkte voedingsmiddelen voor je gezondheid kan betekenen. Van potentiële risico's zoals gewichtstoename tot hart-en vaatziekten, het vullen van uw dieet met bewerkte voedingsmiddelen is misschien niet het tijdelijke plezier of gemak waard.
Wat is verwerkt voedsel?
OK, maar eerst, wat is verwerkt voedsel precies? Als je erover nadenkt, wordt alles wat niet rechtstreeks uit de grond of een boom komt technisch verwerkt, zegt Lindsey Pfau, RD, eigenaar van Rise Up Nutrition.
"Als we het hebben over de gezondheidsimplicaties of negatieve effecten van bewerkte voedingsmiddelen, zijn dat de voedingsmiddelen met additieven en chemische ingrediënten die worden gebruikt om de smaak en kleur te verbeteren en de houdbaarheid te verlengen, " zegt Pfau. Deze voedingsmiddelen bevatten niet alleen chemische ingrediënten, maar ook veel natrium, verzadigde en transvetten en bewerkte koolhydraten die weinig tot geen hart-gezonde vezels bevatten, voegt ze eraan toe.
Dus hoewel een gezonde reep met weinig suiker als een verwerkt voedingsmiddel kan worden beschouwd, is het beter voor jou dan de met verdovende middelen, suiker en zout beladen daders die je waarschijnlijk moet vermijden. Hieronder staan de mogelijke gezondheidsrisico's van een dieet vol ongezond, verwerkt voedsel.
Leer hoe je je bord kunt vullen met gezond, voedzaam voedsel door je maaltijden te loggen in de MyPlate-app. Download nu om uw dieet vandaag nog aan te passen!
1. Gewichtstoename en obesitas
Onderzoek heeft niet duidelijk geconcludeerd dat het eten van een dieet met veel bewerkte voedingsmiddelen direct obesitas veroorzaakt, maar er lijkt een verband te bestaan tussen het consumeren van grote hoeveelheden van deze producten en gewichtstoename.
Een analyse van december 2017, gepubliceerd in Current Obesity Reports, toont aan dat vier van de vijf onderzochte onderzoeken concludeerden dat de consumptie van bewerkte voedingsmiddelen kan worden geassocieerd met een verhoogd risico op obesitas, metabool syndroom en hoge bloeddruk, evenals een toename van het totale en LDL-cholesterol (de gevaarlijke soort). De onderzoekers kunnen nog steeds niet vaststellen of het risico op obesitas toeneemt als gevolg van het voedsel dat wordt verwerkt of vanwege het voedingsgehalte van verwerkt voedsel.
Een beoordeling werpt licht op hoe het eten van te veel bewerkte voedingsmiddelen bijdraagt aan de groeiende obesitas-epidemie in de VS Onderzoekers ontdekten dat chips, suikerhoudende dranken, snoep en desserts, geraffineerde granen en rood en verwerkt vlees allemaal het meest bijdragen aan gewichtstoename, per studie gepubliceerd in Current Treatment Options in Gastroenterology.
"Als het gaat om obesitas, hoeveel je eet en het saldo van de rest van je dieet telt, " zegt Pfau, benadrukkend dat een dieet met veel vezelrijke koolhydraten in plaats van geraffineerde koolhydraten kan helpen gewichtstoename te bestrijden.
2. Type 2 diabetes
Type 2 diabetes is een complexe aandoening met verschillende risicofactoren, waaronder dingen als leeftijd en genetica. Maar voedingsgewoonten behoren tot de omkeerbare factoren, volgens een beoordeling in april 2017 gepubliceerd in het International Journal of Health Sciences . Uit de beoordeling bleek dat een dieet met veel gefrituurd voedsel en snoep het risico op insulineresistentie en diabetes type 2 kan verhogen.
Wat meer is: een studie uit december 2019, gepubliceerd in JAMA Internal Medicine, toonde aan dat een groter deel van ultra-verwerkte voedingsmiddelen in het dieet werd geassocieerd met een hoger risico op het ontwikkelen van diabetes type 2. Na het observeren van meer dan 100.000 proefpersonen, concludeerden onderzoekers dat bewerkte voedingsmiddelen het risico op diabetes type 2 kunnen verhogen, zelfs nadat rekening is gehouden met levensstijl en sociaal-economische factoren.
3. Kanker
Verwerkt vlees - denk aan hotdogs, vleeswaren, spek en worst - is in verband gebracht met een verhoogd risico op colorectale kanker, waardoor het International Agency of Cancer Research (IARC) hen als carcinogeen heeft geclassificeerd, meldt de American Cancer Society (ACS). Dit vlees is gezouten, gezouten, gefermenteerd of gerookt als middel om hun houdbaarheid of smaak te verhogen.
Volgens gegevens van meer dan 800 onderzoeken is het dagelijks eten van 50 gram verwerkt vlees volgens de ACS met 18 procent toegenomen. Dat lijkt misschien veel vlees, maar 50 gram is gelijk aan ongeveer vier reepjes spek of slechts één hotdog.
Een cohortonderzoek van januari 2018 van bijna 105.000 deelnemers gepubliceerd in het British Medical Journal (BMJ) wees uit dat het eten van bewerkte voedingsmiddelen vaak werd geassocieerd met een hoger algemeen risico op kanker en borstkanker. De voedselinname van de deelnemers was echter zelf gerapporteerd, wat volgens Pfau vaak onbetrouwbaar is. De auteurs van de studie schrijven dat meer onderzoek nodig is om het verband te begrijpen tussen een dieet met veel bewerkte voedingsmiddelen en het risico op kanker.
4. Slag
Een in Stroke gepubliceerde paper uit juli 2015 suggereert dat er een verband bestaat tussen bewerkte voedingsmiddelen - met name verwerkt vlees - en een verhoogd risico op een beroerte. Een dieet met veel bewerkte voedingsmiddelen is er een dat vaak ook veel natrium bevat, wat gepaard gaat met een verhoogd risico op een beroerte.
En wanneer u bewerkte voedingsmiddelen vult, is er niet veel ruimte voor verse groenten en fruit, die veel kalium bevatten. Deze combinatie kan een ramp betekenen, zegt Pfau, en legt uit dat natrium en kalium de bloeddruk regelen. "Natrium kan uw bloeddruk verhogen, terwijl kalium het kan verlagen."
Wanneer uw bloeddruk verhoogd is, is de bloedstroom door de slagaders beperkt - en zodra de bloedtoevoer naar de hersenen wordt geblokkeerd, kan dit een beroerte veroorzaken. Bovendien zegt Pfau dat hoge cholesterolspiegels kunnen leiden tot bloedstolsels, die ook de bloedtoevoer naar de hersenen kunnen blokkeren.
Plus, bewerkte voedingsmiddelen kunnen ook veel transvetten bevatten - zoals gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën - die kunnen bijdragen aan een hoog cholesterolgehalte, hartaanval en beroerte, waarschuwt Pfau.
5. Hartziekte
Hoge bloeddruk en beroerte gaan hand in hand met hart- en vaatziekten; ze zijn allemaal onderling verbonden, zegt Pfau. Net als het verband tussen natrium en beroerte, kan het consumeren van grote hoeveelheden natrium ook een rol spelen bij hartproblemen. En, zegt Pfau, bewerkte voedingsmiddelen die transvetten bevatten, kunnen ook uw risico verhogen.
Een onderzoek uit mei 2019 in de BMJ wees uit dat het eten van te veel bewerkte voedingsmiddelen werd geassocieerd met een verhoogd risico op hartaandoeningen. De auteurs merken echter op dat meer onderzoek nodig is om deze associaties beter te begrijpen.
6. Vroege dood
Een studie uit februari 2019 gepubliceerd in JAMA Internal Medicine keek naar meer dan 44.000 mensen van middelbare leeftijd in Frankrijk en ontdekte dat gedurende een follow-upperiode van zeven jaar een toename van de consumptie van bewerkte voedingsmiddelen was gekoppeld aan een hoger risico op overlijden.
Bovendien ontdekte een onderzoek in mei 2019 in BMJ dat chompen op meer dan vier porties verwerkt voedsel per dag werd geassocieerd met een 62 procent verhoogd risico om te overlijden aan niet-leeftijdgerelateerde oorzaken. De onderzoekers gingen nog een stap verder en merkten op dat voor elke extra portie verwerkt voedsel die kansen met 18 procent toenamen.
"We moeten het woord 'risico' onthouden", zegt Pfau. "Geen enkel voedsel zal een beroerte veroorzaken of zelfs het risico ervoor verhogen. Het gaat om het hele dieet en de levensstijl." Heather Caplan, RD, is het ermee eens: "We moeten uitzoomen en de volledige reikwijdte zien. Ik concentreer me niet op een enkel voedingsmiddel; er zijn zoveel andere voedingsfactoren om te overwegen."
Verwerkt voedsel vermijden
Door een paar eenvoudige swaps in je keuken en je dagelijkse maaltijden te maken, kun je het verwerkte spul aanzienlijk verminderen. Probeer deze tips om te beginnen.
- Leeg uw voorraadkasten met verwerkt vlees, verpakte snacks en gebak en sla vol voedsel in zoals groenten, fruit, mager vlees en vis, noten en volle granen.
- Vervang uw dagelijkse koud gesneden sandwich en zak aardappelchips door een stuk gegrilde kip en geroosterde zoete aardappelen boven een bed van groene bladgroenten.
- In plaats van je maaltijd te eindigen met een brownie, kun je wat vers fruit pakken.
