Als u in recente krantenkoppen bezorgd bent dat al uw favoriete voedingsmiddelen kanker veroorzaken, bent u niet de enige. Maar we hebben goed nieuws: kankerverwekkende voedingsmiddelen bestaan niet. Er zijn echter sommige voedingsmiddelen die in verband zijn gebracht met een verhoogd risico op de ziekte en die waarschijnlijk het beste kunnen worden beperkt in uw dagelijkse voeding.
Volgens onderzoek gepubliceerd in JNCI Cancer Spectrum in mei 2019, is een slecht dieet de drijvende factor achter een groot aantal te voorkomen kankerdiagnoses; in 2015 bedroeg dat aantal meer dan 80.000.
"Dieet kan een belangrijke rol spelen bij het risico op kanker, vooral als je kijkt naar de algehele levensstijl", zegt Stacy Kennedy, RD, senior klinisch voedingsdeskundige en door de raad gecertificeerde specialist in oncologievoeding bij het Dana-Farber Cancer Institute.
Hoewel kanker niet discrimineert, is het eten van een verscheidenheid aan vers voedsel met mate een factor die u kunt beheersen. "Het gaat om je gewoonten in de loop van de tijd, niet alleen om een maaltijd of voedsel, " zegt Kennedy. Om een gezond evenwicht in uw dieet te bereiken, streeft u ernaar dat elke maaltijd bestaat uit halve groenten of fruit, een kwart magere eiwitten en een kwart volle granen. En als u een verhoogd risico op kanker heeft (of uw risico wilt verminderen), is het misschien een goed idee om deze 10 voedingsmiddelen die aan de ziekte zijn gekoppeld te verminderen of te elimineren.
1. Voedingsmiddelen met lage voedingskwaliteit
Uit een massale studie uit 2018 van 471.495 mensen van het Franse Nationale Instituut voor Gezondheid en Medisch Onderzoek in Parijs bleek dat degenen die meestal voedsel aten met een lage voedingskwaliteit, een hoger risico liepen om kanker te ontwikkelen. In het bijzonder waren mannen met een slechte voeding vatbaarder voor colorectale kanker, kanker van het bovenste luchtwegen- en maagkanaal en longkanker. En het eten van voedingsmiddelen die weinig voedingsstoffen bevatten, verhoogde het risico van vrouwen op leverkanker en borstkanker na de menopauze.
Maar welke voedingsmiddelen worden beschouwd als van lage voedingskwaliteit? Het zijn de voedingsmiddelen die je meestal als 'ongezond' beschouwt, omdat ze tonnen calorieën bevatten zonder veel voedingsstoffen. Voorbeelden zijn "sterk bewerkte snacks, met suiker gezoete dranken, geraffineerde (witte) granen, geraffineerde suiker, gefrituurd voedsel, voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan verzadigde en transvetten, en voedingsmiddelen met een hoge glycemische waarde zoals aardappelen, " volgens de Harvard TH Chan School van volksgezondheid. Reik in plaats daarvan uit naar voedzame, minimaal bewerkte voedingsmiddelen zoals fruit, groenten, volle granen, hart-gezonde vetten en magere eiwitten.
2. Verwerkt vlees
De Wereldgezondheidsorganisatie heeft verklaard dat verwerkt vlees zoals hotdogs, ham, spek, worst, prosciutto en salami kankerverwekkend zijn. Credit: JackF / iStock / GettyImagesNa het herzien van meer dan 800 dier- en mensstudies, heeft de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) in 2015 aangekondigd dat verwerkt vlees zoals hotdogs, ham, spek, worst, prosciutto en salami kankerverwekkend zijn. "Verwerkt en rood vlees is duidelijk gekoppeld aan kanker", zegt Elizabeth Platz, MPH, Sc.D., een kanker-epidemioloog en onderzoeker bij het Sidney Kimmel Comprehensive Cancer Center aan de Johns Hopkins University. Hoewel de exacte redenen niet worden begrepen, wordt aangenomen dat het is omdat natrium dat wordt gebruikt voor conservering wordt gecombineerd met amines in vlees om kankerverwekkende verbindingen te vormen en de groei van darmbacteriën stimuleert waarvan bekend is dat ze kanker veroorzaken.
Zowel de American Cancer Society (ACS) als de American Institutes for Cancer Research (AICR) bevelen aan om de inname van verwerkt vlees te beperken, en Kennedy wijst erop dat slechts 1 tot 2 gram per dag het risico op borst- en darmkanker kan verhogen. Voor een beter alternatief beveelt Kennedy geroosterd of gebakken gevogelte aan, omdat u ingrediënten zoals natrium kunt beheersen.
3. Rood vlees
Dezelfde aanbeveling uit 2015 van de WHO stelde ook vast dat rood vlees zoals rundvlees, varkensvlees en lamsvlees "waarschijnlijk" kanker veroorzaakt, hoewel de exacte redenen niet goed worden begrepen. Welke soorten kanker precies? Volgens door de WHO geciteerde studies: "Het sterkste, maar nog steeds beperkte, bewijs voor een verband met het eten van rood vlees is voor colorectale kanker. Er is ook bewijs voor verbanden met pancreaskanker en prostaatkanker." Maar met mate kan mager rood vlees een goede bron van eiwitten, B-vitamines en ijzer zijn. De ACS beveelt aan minder dan 18 ons per week te eten, terwijl de WHO slechts 11 ons voorstelt.
4. Verkoold vlees
Veel chef-koks zijn trots op die chargrilled merken op hamburgers en steaks, maar het blijkt dat ze niet zo goed zijn voor je gezondheid. Wanneer alle soorten vlees (inclusief gevogelte, rundvlees en varkensvlees) op zeer hoge temperaturen worden gekookt, geven ze chemicaliën vrij die in dieren zijn gekoppeld aan kanker, legt Platz uit.
Volgens de ACS heeft verkoold vlees twee componenten: Heterocyclische aminen (HCA's) en polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's), beide chemische stoffen waarvan is vastgesteld dat ze mutageen zijn - dat wil zeggen dat ze DNA-veranderingen veroorzaken die het risico op kanker kunnen verhogen. HCA's ontstaan wanneer suiker en stoffen in vleesspieren reageren op de hoge hitte, en PAK's worden gevormd wanneer vet en sappen op het oppervlak druppelen en rook veroorzaken. Die rook stijgt dan op en plakt aan het vlees. Als je grilt, raadt Kennedy aan: "Draai het vlees vaak om en vermijd marinades op basis van suiker of voeg ze toe na het koken."
5. Alcohol
Zwaar drinken verhoogt het risico op kanker in uw keel, stembox, slokdarm, lever, dikke darm en rectum, volgens de National Institutes of Health (NIH) - vooral als u rookt. Dat kan zijn omdat alcohol cellen doodt die zichzelf moeten vervangen, "en in dat proces kunnen mutaties optreden", merkt Platz op. De AICR merkt op dat slechts één drankje per dag voor vrouwen ook is gekoppeld aan borstkanker. "Het onderzoek is consistent, zelfs als het niet duidelijk is waarom", zegt Platz.
Eén vraag die Kennedy regelmatig wordt gesteld: "Is het beter om rode wijn te kiezen boven andere alcoholen?" Ze zegt: "Hoewel het beter is in termen van hartaandoeningen, gaat het bij het risico op kanker om de hoeveelheid alcohol, niet om het type." Richtlijnen van de ACS en andere organisaties beperken vrouwen tot één en mannen tot twee drankjes per dag.
6. Verwerkt voedsel
Een recente studie van BMJ koppelde "ultra-verwerkt voedsel" zoals cakes, kipnuggets en in massa geproduceerd brood aan kanker. De waarschijnlijke oorzaak? Volgens de ACS hebben mensen die het meeste bewerkte voedsel eten meer kans op overgewicht - een factor die goed is voor ongeveer 8 procent van alle vormen van kanker in de Verenigde Staten. En obesitas veroorzaakt meestal GERD, die fysiek de slokdarm beschadigt. Dan gebeuren mutaties soms als cellen repliceren, merkt Platz op. Vet produceert ook oestrogeen en hoge niveaus van het hormoon kunnen borst- en endometriumkanker veroorzaken. Bovendien verhoogt obesitas de kans om insulineresistent te zijn en is hyperglycemie geassocieerd met een hoger risico op veel kankers.
Kortom: "U hoeft deze voedingsmiddelen niet te vermijden, maar ze te minimaliseren en snacks te kiezen zoals vers fruit en noten, hummus met groenten of magere yoghurt en bessen, " zegt Kennedy. Wanneer u verpakte goederen ophaalt, kies dan goederen met herkenbare ingrediënten.
7. ingeblikt voedsel
Blikarm voedsel in blik kan een gezonde, gemakkelijke manier zijn om in groenten te passen. Volgens de NIH interfereert de BPA in sommige verpakkingen echter niet alleen met de productie van menselijk hormoon, maar een hoge blootstelling aan BPA is in verband gebracht met borst-, prostaat- en eierstokkanker. Een studie door het Journal of Environmental Research ontdekte dat mensen die de meeste voedingsmiddelen in blik aten, hogere BPA-waarden in hun urine hadden. Hoewel de experts zeggen dat de link tussen de twee zwak is, "hebben veel bedrijven besloten dat ze BPA toch niet in hun producten willen", zegt Platz. Als je je zorgen maakt, zegt Kennedy: "Gebruik verse of ingevroren groenten. Het is gezonder omdat het meer voedingsstoffen bevat." En zoek naar BPA-vrije blikken, of kies voedsel verpakt in glas, dozen en Tetra Paks.
8. Broei-hete thee en koffie
Studies hebben warme dranken zoals thee en koffie gekoppeld aan slokdarmkanker, vooral in combinatie met roken. Credit: bee32 / iStock / GettyImagesAls het brandt, laat het afkoelen: een aantal onderzoeken, waaronder die van BMJ en een recent rapport van de Annals of Internal Medicine , hebben hete dranken zoals thee of koffie gekoppeld aan slokdarmkanker, vooral in combinatie met roken. Deze theorie is echter niet nieuw en werd klinisch waargenomen in de jaren dertig, toen de New Yorkse arts WL Watson schreef: "Thermische irritatie is waarschijnlijk de meest constante factor die predisponeert voor de slokdarmkanker." De reden? Hoge hitte doodt cellen die kunnen muteren als ze worden vervangen, waardoor kanker wordt bevorderd. "Het wordt erkend als een risicofactor voor kanker, maar niet op het warmteniveau dat Amerikanen vaak drinken", zegt Platz. De link is meer een punt van zorg buiten de VS in landen waar mensen de neiging hebben hun thee te drinken boven de maximum van 65 graden Celsius (149 graden Fahrenheit) van de WHO.
9. Gekweekte zalm
Iedereen weet dat zalm vol voordelen zit. Het is hart-gezond en heeft ontstekingsremmende omega-3-vetzuren en essentiële vitamines zoals D en B. Sommige van de gekweekte dingen hebben echter ook polychloorbifenylen (PCB's), die in dier- en mensstudies in verband zijn gebracht met kanker bij de EPA.
Een rapport uit 2003 van de Environmental Working Group ontdekte dat gekweekte zalm 16 keer zoveel PCB's had als het wild en vier keer zoveel als rundvlees. De cijfers klinken misschien eng, maar er zijn echt geen aanwijzingen dat de PCB-waarden in gekweekte zalm hoog genoeg zijn om het risico op kanker te verhogen, waarschuwt Platz. Toch suggereert Kennedy waar mogelijk wilde vis - of duurzaam gekweekte vis - omdat de niveaus van sommige voedingsstoffen zoals omega-3 vetzuren hoger kunnen zijn in deze producten. Om de voordelen van vis te plukken, raadt Kennedy aan om twee tot drie porties per week te eten. En vergeet niet om het bevroren gedeelte van uw supermarkt te controleren als er geen verse vis beschikbaar is.
10. Volle melk
Volgens het American Journal of Clinical Nutrition zijn zuivelproducten gekoppeld aan prostaatkanker. Met name overmatige inname van volle melk verhoogt het risico op sterfte door prostaatkanker, voegt Kennedy toe. De waarschijnlijke verbinding is omdat hoge calciumgehaltes het vermogen van het lichaam om vitamine D te produceren, waarvan bekend is dat het tegen alle soorten kanker beschermt, kunnen blokkeren, legt Platz uit. "Maar het is moeilijk om alleen via het dieet een hoog calciumgehalte te bereiken. Over het algemeen moet je een supplement nemen om 1500 milligram of meer per dag te bereiken, " zegt Platz.
Dat gezegd hebbende, zuivel serveert veel calcium, eiwitten, jodium en vitamine D, en de Annals of Oncology ontdekten dat zuivelproducten een beschermend effect hadden tegen het risico op dikkedarmkanker bij mannen en vrouwen. Kies daarom in plaats van zuivelproducten in plaats daarvan voor vetarme versies en haal wat calcium uit plantaardige bronnen zoals spinazie, snijbiet, boerenkool en tofu.
