Kalium is een essentiële voedingsstof die uw lichaam nodig heeft om zijn hartslag, spiercontracties en vochtbalans te reguleren. Als uw nieren niet goed werken, is u mogelijk geadviseerd om een menu met weinig kalium te volgen.
Je vraagt je misschien af wat voor soorten voedsel je wel en niet kunt eten op je kaliumarm dieet. Over het algemeen worden vlees en vis niet als kaliumrijk voedsel beschouwd. Raadpleeg een geregistreerde diëtist voor geïndividualiseerde begeleiding en deskundige zorg.
Kalium en uw gezondheid
Zonder voldoende kalium kan je lichaam niet goed werken. Kalium is een mineraal en een elektrolyt dat helpt de vochtbalans te handhaven, voedingsstoffen in en uit cellen verplaatst en helpt bij het goed functioneren van uw hartslag, spieren en zenuwen.
Volgens het Bureau voor voedingssupplementen varieert de adequate inname van kalium van 2.400 tot 3.600 milligram per dag, afhankelijk van leeftijd en geslacht. Adequate inname betekent de hoeveelheid die nodig is om aan voedingsbehoeften te voldoen zonder dat dit tot een tekort leidt. Omdat hogere inname van kalium de bloeddruk echter helpt verlagen door de effecten van natrium te verminderen, beveelt de American Heart Association aan dat volwassenen streven naar 4700 milligram per dag.
Hoewel kalium essentieel is voor een goede gezondheid, kan het advies zijn om uw inname te beperken als u een nierziekte heeft. Uw nieren zijn verantwoordelijk voor het handhaven van de kaliumbalans in uw bloed. Als uw bloedkaliumspiegels te hoog worden, hyperkaliëmie genoemd, kunt u zwakte of gevoelloosheid ervaren. Hyperkaliëmie kan ook leiden tot een onregelmatige hartslag of zelfs een hartaanval.
Volgens de National Kidney Foundation moet u uw dagelijkse inname van kalium beperken tot 2000 milligram per dag als u een nierziekte heeft of als uw arts u een nierdieet heeft voorgeschreven.
Voedingsmiddelen rijk aan kalium
Wanneer je een menu met een laag kaliumdieet bent voorgeschreven, is het belangrijk om te weten welke voedingsmiddelen veel kalium bevatten, zodat je ze kunt weglaten of beperken. Als algemene vuistregel zegt de National Kidney Foundation dat elk voedsel met meer dan 200 milligram kalium per portie als een kaliumrijk voedsel zou worden beschouwd.
Groenten en fruit zijn de primaire bronnen van kalium in het dieet. Voedingsmiddelen met een hoog kaliumgehalte omvatten:
- bananen
- abrikozen
- avocado's
- sinaasappels
- aardappelen
- Bladgroenten
- Wortels
- Pompoen
- tomaten
- Koolraap
De National Kidney Foundation merkt ook op dat peulvruchten, yoghurt, noten, zaden en zoutvervangers ook voedingsmiddelen met een hoog kaliumgehalte zijn die in beperkte hoeveelheden moeten worden geconsumeerd als u een kaliumarm dieet volgt.
Je kunt misschien wat van het kalium uitlogen in bepaalde kaliumrijke groenten - aardappelen, wortelen, rutabagas - door ze minstens twee uur in warm water te laten weken. Giet vervolgens je geweekte groenten af, spoel onder stromend warm water en kook in een grote pan met kokend water. Gooi al het kookwater weg.
Kaliumarm vlees en vis
Hoewel vlees en vis een bron van kalium zijn, worden ze volgens de National Kidney Foundation niet als kaliumrijke voedingsmiddelen beschouwd. De hoeveelheid kalium kan echter variëren, afhankelijk van het soort vlees of vis. Als u een menu met weinig kalium volgt, neem dan meer vers vlees en vis op, in tegenstelling tot verwerkt vlees en vis, zoals vleeswaren, gefrituurd vlees of vis, gepaneerde vis of vlees of vis bedekt met zware sauzen.
Volgens de USDA omvat het kalium in rundvleesproducten in een portie van 100 gram:
- Gestoofde varkenskoteletten: 270 milligram
- Borst van corned beef: 145 milligram
- Gebraden ronde braadstuk: 210 milligram
- Gekookte klauwplaat, rib of lende: 99 milligram
- Gekookte lamsschouder, rib of geroosterd: 82 milligram
- Gekookte kalfskoteletjes, ossenhaas of gebraden: 173 milligram
Volgens de USDA omvat het kalium in vissoorten in een portie van 100 gram:
- Gekookte garnalen: 259 milligram
- Gekookte Atlantische kabeljauw: 244 milligram
- Gekookte bot of tong: 197 milligram
- Tonijn, ingeblikt in water: 179 milligram
- Gerookte Chinook-zalm: 175 milligram
Ter vergelijking: kalium in kipfilet gestoofd zonder de huid (portie van 100 gram) is 258 milligram.
Menu met weinig kalium
Een menu met weinig kalium vereist enige planning. Om u te helpen binnen een acceptabel bereik te blijven, wordt u aangeraden om met een geregistreerde diëtist te praten voor begeleiding. Naast het beperken van uw inname van groenten en fruit met een hoog kaliumgehalte, moet u mogelijk ook de hoeveelheid vlees, vis en kip die u op een dag eet, beperken. De diëtisten van Canada suggereren niet meer dan 5 ons vlees, vis of kip per dag bij het volgen van een kaliumarm menu.
Als u echter dialyseert, moet u mogelijk meer van dit eiwitrijke voedsel eten terwijl u uw kaliuminname nog steeds beperkt. Dialyse is een medische behandeling die uw bloed van vocht en afval verwijdert na nierfalen. De behandeling wordt als katabool beschouwd, wat betekent dat het door je energievoorraden brandt. Hogere inname van eiwitten wordt aanbevolen bij dialyse om ondervoeding te voorkomen.
