Loop zo ongeveer elke supermarkt binnen en u vindt een breed scala aan zuivelproducten beschikbaar. Deze omvatten koemelk, yoghurt, kaas, crèmes en plantaardige zuivelproducten. Ondanks de verscheidenheid aan producten die u nu gemakkelijk kunt verkrijgen, blijft standaardkoemelk een van de meest voedzame en meest geconsumeerde soorten zuivelproducten.
Koemelk en andere zuivelproducten
De voedingsrichtlijnen voor Amerikanen beveelt aan om elke dag ongeveer 3 kopjes zuivel te consumeren. Zuivel verwijst naar veel producten op basis van melk, waaronder boter, yoghurt en melk. Zuivelproducten worden als gezond beschouwd omdat ze een breed scala aan essentiële voedingsstoffen leveren.
Niet alle zuivelproducten zijn echter gelijkwaardig aan elkaar. Vetvrije en magere melk, evenals andere soorten zuivelproducten die ervan worden gemaakt, worden beschouwd als gezondere alternatieven, omdat ze minder vet bevatten. Vetvrije en magere melk heeft ook minder natrium in vergelijking met de meeste kazen en minder suiker in vergelijking met veel yoghurt.
Aangezien de Dieetrichtlijnen voor Amerikanen pleiten voor de consumptie van gezondere, vetvrije en vetarme producten, komt dit neer op ongeveer 240 calorieën per dag zuivel.
Vetvrije melkvoedingsfeiten
Koemelkvoeding is gevuld met vitamines en mineralen. Eén kop (248 gram) magere melk (ook bekend als magere melk) bevat:
- 23 procent van de dagelijkse waarde (DV) voor calcium
- 8 procent van de DV voor kalium
- 6 procent van de DV voor magnesium
- 20 procent van de DV voor fosfor
- 14 procent van de DV voor selenium
- 9 procent van de DV voor zink
- 17 procent van de DV voor vitamine A
- 9 procent van de DV voor vitamine B1 (thiamine)
- 34 procent van de DV voor vitamine B2 (riboflavine)
- 17 procent van de DV voor vitamine B5
- 5 procent van de DV voor vitamine B6
- 51 procent van de DV voor vitamine B12
- 15 procent van de DV voor vitamine D
- 7 procent van de DV voor choline
Elke kop vetvrije koemelk bevat ook 8, 3 gram eiwit en 12, 2 gram koolhydraten en 86 calorieën.
Magere versus andere koeienmelk
Vetvrije melk is niet al te verschillend in vergelijking met andere veel gebruikte soorten melkdranken. Andere in de volksmond geconsumeerde soorten koemelk worden 1 procent, 2 procent en volvet genoemd (dit wordt vaak ook volle melk of volle melk genoemd).
Zoals hun namen impliceren, is vet het belangrijkste verschil tussen deze melk. Er zit slechts 0, 2 gram vet in vetvrije melk, 2, 4 gram vet in 1 procent melk, 4, 8 gram vet in 2 procent melk en 7, 9 gram vet in volle melk.
Koemelkvoeding voor eiwitten, koolhydraten, vitamines en mineralen is overigens redelijk vergelijkbaar. Het enige plantaardige equivalent van koemelk heeft echter een aanzienlijk andere voeding dan deze dierlijke producten.
Plantaardige melkequivalenten
De voedingsrichtlijnen voor Amerikanen verwijzen meestal naar zuivelproducten als producten gemaakt van koemelk. Bepaalde verrijkte dranken op basis van soja worden echter ook als zuivelproducten beschouwd. Het verrijkingsproces dat sommige sojadranken ondergaan, verrijkt hun hoeveelheden calcium, vitamine A en vitamine D. Dit geeft sojadranken een vergelijkbaar voedingsprofiel als die gemaakt van koemelk.
Je moet er echter rekening mee houden dat niet alle sojadranken versterkt zijn. Andere plantaardige melk, zoals amandelmelk, hennepmelk en kokosmelk, worden niet als gelijkwaardig aan zuivelproducten beschouwd, ongeacht of ze al dan niet verrijkt zijn.
In 243 gram verrijkte, ongezoete sojamelk, vind je:
- 27 procent van de DV voor calcium
- 6 procent van de DV voor ijzer
- 7 procent van de DV voor kalium
- 9 procent van de DV voor magnesium
- 10 procent van de DV voor selenium
- 6 procent van de DV voor zink
- 33 procent van de DV voor vitamine A
- 39 procent van de DV voor vitamine B2 (riboflavine)
- 6 procent van de DV voor vitamine B9
- 125 procent van de DV voor vitamine B12
- 15 procent van de DV voor vitamine D
Zoals u ziet, zijn verrijkte sojadranken als onderdeel van de zuivelfamilie, er zijn verschillende voedingsverschillen. Bepaalde voedingsstoffen, zoals choline en vitamine B6, zijn helemaal niet aanwezig. Sojamelk heeft echter twee keer zoveel van sommige andere voedingsstoffen, zoals vitamine A en vitamine B12.
Voordelen van melkconsumptie
Zuivelproducten worden als zeer voedzaam beschouwd, gezien de grote verscheidenheid aan vitaminen en mineralen die ze bevatten. Zuivelinname wordt meestal ook geassocieerd met verbeterde botgezondheid, vooral bij jonge mensen, die meestal wordt toegeschreven aan het calciumgehalte.
De voedingswaarde van melk gaat echter verder dan bekende voedingsstoffen zoals calcium. Melk bevat ook antioxidanten, bioactieve peptiden en andere nuttige, functionele ingrediënten. Met deze componenten kan melk helpen de functie van het spijsverteringsstelsel te reguleren, een positieve invloed hebben op het darmmicrobioom en het immuunsysteem helpen moduleren. Zuivel kan ook helpen bij het reguleren van cholesterol en het verlagen van de bloeddruk.
Nadelen van melkverbruik
Volgens een onderzoek uit 2017 in het Journal of Food Quality Preferences geven de meeste mensen de voorkeur aan vetere melkproducten. Melkproducten die rijk zijn aan vet, zijn echter ook vaak rijk aan ongezonde vetten. Meer dan de helft van het vet in koemelkproducten is afkomstig van verzadigd vet.
Verzadigd vet is te vinden in de meeste dierlijke producten, zoals vlees en zuivelproducten. Je moet het met mate consumeren omdat het je cholesterol- en triglycerideniveaus kan verhogen. Dit kan op zijn beurt het risico op gezondheidsproblemen zoals hart- en leveraandoeningen verhogen.
