Bakkers, bier- en wijnmakers en mensen met allergische gevoeligheden kunnen antilichamen tegen biergist ontwikkelen, waardoor ze een allergische reactie krijgen op Saccharomyces cerevisiae, een schimmel die vaak wordt gebruikt bij het bakken en brouwen. Gevoeligheden voor andere schimmels kunnen deze allergie bemoeilijken. Mensen die vermoeden dat ze gistallergieën hebben, moeten medisch worden getest om een diagnose te bevestigen.
Ogen en huid
De arbodienst merkt op dat personen die met biergist werken, symptomen van contactallergie kunnen krijgen. Wanneer kleine deeltjes in de lucht de ogen bereiken, kunnen mensen met gistallergieën jeuk en roodheid in de slijmvliezen of conjunctiva van de ogen ervaren. Degenen die gist aanraken of in voedsel eten, kunnen jeukende netelroos op plekken op de huid krijgen.
Mond en keel
Allergiesymptomen kunnen beginnen op het moment van inademen of inslikken en patiënten kunnen jeuk en zwelling in de lippen, mond, tong en keel hebben. Dit kan slikproblemen veroorzaken.
Neusholtes
Omdat ontsteking de bovenste luchtwegen omvat, kan de ademhaling worden belemmerd door een loopneus, postnasale druppel en congestie. Elk van de bovenstaande allergiesymptomen kan zich onmiddellijk ontwikkelen na blootstelling aan biergist.
Spijsverteringskanaal
De effecten van gistallergieën op de spijsvertering treden geleidelijker op, maar meestal binnen een uur of twee na contact. Terwijl de allergenen de maag binnendringen, kunnen patiënten misselijkheid en pijn voelen en oncontroleerbare krampen en braken ervaren. Naarmate de darmen worden aangetast, kunnen verdere krampen en diarree optreden. De timing van de symptomen is gerelateerd aan het tempo van de spijsvertering, waarbij de gezondheid verbetert naarmate het spijsverteringsstelsel eindelijk de voedselallergenen in afvalstoffen verdrijft.
Hart en longen
Anafylaxie vertegenwoordigt een veel ernstiger allergische reactie. Deze potentieel fatale aandoening kan plotseling en op elk moment ontstaan door gistallergieën. Als u symptomen krijgt van een ongelijke pols, piepende ademhaling, duizeligheid of kortademigheid, moet u onmiddellijk medische hulp inroepen. Lage bloeddruk en luchtwegobstructie kunnen leiden tot ademhalings- en hartstilstand.
