Malabar-spinazie heeft stijve, licht sponsachtige bladeren die doen denken aan snijbiet. Vanwege zijn textuur kan het het best worden gebruikt in plaats van in salades. Malabar-spinazie, ook wel Mong Toi genoemd, is afkomstig uit India, waar het gemakkelijk op wijnstokken groeit. Dit gezonde groen is gemakkelijk te kweken, omdat de taaie bladeren meer bestand zijn tegen hitte dan de meeste spinaziesoorten. Het is rijk aan ijzer; zijn smaak leent zich goed voor sauteren. Het toevoegen van tofu aan de spinaziebak voegt een behoorlijke hoeveelheid eiwit toe.
Stap 1
Was de Malabar-spinaziebladeren zorgvuldig onder koud water in een vergiet. Scheur de grote stukken in kleinere en leg de bladeren op een papieren handdoek om te drogen.
Stap 2
Reinig de champignons en verwijder de stelen met een schilmesje. Snijd de doppen in een gemiddelde dikte en snijd de stelen.
Stap 3
Verhit de olie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg als de pan erg heet is de champignons, spinazie en tofu toe.
Stap 4
Voeg de gehakte gember en knoflook toe en bak drie tot vier minuten onder voortdurend roeren.
Stap 5
Giet de witte wijn en de sojasaus over het mengsel. Voeg zout naar smaak toe. Bak nog 1 minuut en blijf roeren tot de groenten heet zijn. Serveer meteen.
Dingen die je nodig hebt
-
Vergiet
Schilmesje
Bak pan
Houten lepel
2 kopjes Malabar spinaziebladeren
12 oz. verse champignons
½ kopje stevige tofu, in blokjes gesneden
2 theel. sesamolie
1 theelepel. vers geschilde, fijngehakte gemberwortel
1 eetl. knoflook, fijngehakt
2 theel. sojasaus
2 theel. witte wijn
Tip
Serveer alleen als bijgerecht of over witte of bruine rijst.
