Bonen bieden een aantal gezondheidsvoordelen, waaronder mogelijk het verlagen van uw hartaandoeningen en het risico op kanker en het gemakkelijker maken om een gezond gewicht te behouden, volgens de North Dakota State University Extension. Hoewel gedroogde bonen moeten worden geweekt voordat ze worden gekookt en het langer duurt om te koken, zijn ze vaak voedzamer dan bonen in blik. Ze hebben ook een betere textuur omdat het hogere watergehalte van bonen uit blik ze een beetje papperig kan maken.
Macronutrient-inhoud
Het gehalte aan macronutriënten van gekookte bonen die zijn gedroogd, is vergelijkbaar met dat van bonen in blik. Een kopje gekookte bruine bonen heeft bijvoorbeeld 225 calorieën, 0, 9 gram vet, 15, 3 gram eiwit en 40, 4 gram koolhydraten, inclusief 11, 4 gram vezels, of 45 procent van de dagelijkse waarde. Ingeblikte bruine bonen bevatten 210 calorieën, 1, 5 gram vet, 13, 4 gram eiwit en 37, 1 gram koolhydraten, waaronder 13, 6 gram vezels.
Vitamine inhoud
Het belangrijkste verschil in vitaminegehalte tussen gekookte gedroogde bruine bonen en bruine bonen in blik is het hogere foliumzuurgehalte van de gedroogde bonen, die 58 procent van de DV hebben in vergelijking met slechts 23 procent in de bonen in blik. Bruine bonen gekookt uit gedroogde 19% van de DV voor vitamine K en thiamine en 11 procent van de DV voor vitamine B-6 per kop. Ingeblikte bruine bonen hebben 13 procent van de DV voor vitamine K, 20 procent van de DV voor thiamine en 9 procent van de DV voor vitamine B-6 in elk kopje. Foliumzuur, thiamine en vitamine B-6 helpen u het voedsel dat u eet om te zetten in energie, en vitamine K is essentieel voor bloedstolling.
Minerale inhoud
Ingeblikte bonen bevatten ook minder mineralen dan gekookte gedroogde bonen. Ingeblikte bruine bonen hebben 17 procent van de DV voor ijzer, magnesium, kalium en koper; 23 procent van de DV voor fosfor; 8 procent van de DV voor zink en 22 procent van de DV voor mangaan in elke kop. Een portie gekookte bruine bonen bevat 22 procent van de DV voor ijzer, 19 procent van de DV voor magnesium, 20 procent van de DV voor kalium, 19 procent van de DV voor koper, 24 procent van de DV voor fosfor, 12 procent van de DV voor zink en 38 procent van de DV voor mangaan. U hebt ijzer en koper nodig om rode bloedcellen te vormen, en magnesium en kalium zijn essentieel voor zenuw- en spierfunctie. Fosfor en zink helpen bij het vormen van DNA en mangaan helpt bij de bloedstolling.
Natriumoverwegingen
De meeste Amerikanen consumeren veel meer dan de aanbevolen hoeveelheid natrium, volgens de Centers for Disease Control and Prevention. Bewerkte voedingsmiddelen, zoals bonen in blik, zijn een van de belangrijkste bronnen van dit mineraal, die uw risico op hoge cholesterol en hartaandoeningen kunnen verhogen. Bonen gekookt uit gedroogde bevatten bijna geen natrium tenzij je zout toevoegt, terwijl ingeblikte bonen rijk zijn aan natrium. Een portie van 1 kop bonen in blik heeft 758 milligram natrium, of 32 procent van de DV.
