Mosterdpoeder is fijngemalen mosterdzaad, afkomstig van drie soorten mosterdplanten, waaronder gele mosterd, bruine mosterd en zwarte mosterd. Mosterdpoeder bevat dezelfde voedingsstoffen die je in het hele mosterdzaad vindt en heeft verschillende voedingsvoordelen. In poedervorm ruikt mosterd niet wanneer het droog is, maar het heeft een hete smaak wanneer het wordt gemengd met water.
phytonutrients
Mosterdzaden bevatten grote hoeveelheden fytonutriënten, in het bijzonder glucosinolaten, volgens een studie uit 1990 gepubliceerd in "Plant Science." Glucosinolaten zijn een van suiker afgeleide verbinding die van nature voorkomt in veel bloeiende planten. Een studie gepubliceerd door het "International Journal of Vitamin and Nutrition Research" in 2002 wees uit dat glucosinolaten in planten een beschermend effect kunnen hebben tegen bepaalde soorten kanker, met name longkanker.
Gezonde mineralen
Mosterdzaden bevatten verschillende mineralen, waaronder ijzer, magnesium, zink, calcium en fosfor. Het verkrijgen van voldoende hoeveelheden van deze mineralen is essentieel voor de normale functie van veel biologische en biochemische processen in uw lichaam en kan een mineraaltekort helpen voorkomen, dat mogelijk slopende bijwerkingen kan hebben. Volgens USDA National Nutrient Database for Standard Reference bevat gemalen mosterdzaad 26, 6 procent van je dagelijkse calcium, 51, 2 procent van je dagelijkse ijzer, 92, 5 procent van je dagelijkse magnesium, 40, 5 procent van je dagelijkse zink en 82, 8 procent van je dagelijkse fosfor.
Omega-3 vetzuren
Mosterdzaad is zuur en een bron van omega-3-vetzuren, volgens het boek "Today's Herbal Health: The Essential Reference Guide." Het University of Maryland Medical Center stelt dat omega-3-vetzuren die in sommige voedingsmiddelen worden gevonden, kunnen bijdragen aan personen met een hoog cholesterolgehalte, hoge bloeddruk, hartaandoeningen, diabetes, reumatoïde artritis, systemische lupus erythematosus, osteoporose, depressie, bipolaire stoornis, schizofrenie, aandacht tekort, huidaandoeningen, inflammatoire darmaandoeningen, astma, maculaire degeneratie, menstruatiepijn en sommige vormen van kanker. Omega-3-vetzuren zijn echter niet bedoeld om ziekten te behandelen of te voorkomen. Raadpleeg uw arts voordat u voedingsmiddelen of supplementen inneemt die omega-3-vetzuren bevatten.
Antioxiderende eigenschappen
Mosterdzaad en poeder bevatten het aminozuur cysteïne, dat als antioxidant in je lichaam fungeert. Cysteïne beschermt je lichaam tegen vrije radicalen, dat zijn schadelijke stoffen in je lichaam die DNA en celmembranen beschadigen, volgens het University of Maryland Medical Center. Cysteïne kan ook nuttig zijn bij personen die lijden aan angina, bronchitis, griep en andere aandoeningen.
