Gember is afkomstig van de geraspte wortel van de gemberplant, Zingiber officinale, volgens het University of Maryland Medical Center. Deze aromatische wortel wordt al duizenden jaren gebruikt als medicinaal ingrediënt en als kookkruid. Het wordt genoemd als een gewaardeerde medicinale en culinaire plant in oude Indiase en Chinese teksten, en wordt volgens de Aziatische kok in de Koran beschouwd als "een aroma van het paradijs". Gember geeft een licht zoete, kruidige smaak en een scherp aroma aan een verscheidenheid aan voedingsmiddelen.
Chinese roerbakgerechten
Gember is een gewaardeerde specerij in China en wordt in verschillende Chinese wokgerechten gebruikt in de Chinese keuken. Meestal wordt de gember fijn geraspt, volgens de Asian Cook-website. Het wordt vervolgens kort gekookt in olie (meestal gedurende ongeveer een minuut) en vervolgens toegevoegd aan een roerbakschotel. De korte bereiding verzacht de gember, maar laat toch een frisse, kruidige smaak behouden.
Thaise Curry's
Volgens Asian Cook wordt gember veel gebruikt in Thaise currygerechten. Kleine stukjes verse gemberwortel worden gecombineerd met andere kruiden en gemalen tot een pasta. De pasta wordt vervolgens gecombineerd met kokosmelk om een scherpe saus te maken voor vlees, vis en groenten.
Indiase Curry's
In India gebruiken koks gember om verschillende curry's en andere regionale gerechten te kruiden. Dit komt het meest voor in Noord-India, waar vlees vaak groenten en peulvruchten vergezelt. Gember wordt meestal gehakt en gebakken met knoflook. Dit geeft het kruid een mildere smaak dan in de Chinese keuken, volgens Asian Cook.
Peperkoek
Gingerbread is een veel voorkomende feestdag in de Verenigde Staten en andere westerse landen. Terwijl de meeste mensen gedroogde gember gebruiken bij het maken van peperkoek, kun je veel betere resultaten behalen met verse gember, zegt Whole Living. Het gebruik van 1/2 kopje verse gember geeft peperkoek een pittige smaak terwijl het de ontstekingsremmende en anti-kanker eigenschappen van het kruid verleent.
