Cayennepepers worden vaak in de eigen tuin gekweekt. De paprika's zijn decoratief op de plant en vol van robuuste smaak wanneer gebruikt om een favoriet culinair gerecht op te fleuren. Oogst cayennepepers wanneer de paprika's volledig rijp zijn en van groen naar felrood zijn overgegaan, omdat paprika's het beste zijn wanneer ze aan de plant mogen rijpen. Cayennepepers drogen gemakkelijk en er zijn geen voorbereidende werkzaamheden nodig, behalve een snelle spoeling om tuinstof te verwijderen. Wanneer grondig gedroogd en op de juiste manier bewaard, worden cayennepepers niet aangetast door schimmels.
Stap 1
Droge cayennepepers in een voedsel dehydrator of in uw oven. Spoel de cayennepepers om stof te verwijderen en gebruik dan een schilmesje om een kleine spleet in elke peper te snijden. Verspreid de paprika's in een enkele laag op het rek van je dehydrator. Om cayennepepers in de oven te drogen, verspreid je de paprika's op een bakblik of bakplaat. Zet de temperatuur van uw dehydrator of oven op tussen 120 en 140 graden Fahrenheit. Draai de paprika's minstens een keer per uur met een spatel om gelijkmatig drogen te bevorderen. Drogen in een oven of dehydrator kan tot een dag duren.
Stap 2
Droge cayennepepers buitenshuis als de dagtemperaturen hoger zijn dan 85 graden F. Snijd kleine cayennepepers en snijd grote pepers in de lengte doormidden. Leg de paprika één laag diep op een zeef of droogrek. Bedek de paprika's met gaas of kaasdoek om ongedierte uit de buurt van de paprika's te houden. Breng de pepers 's nachts binnen. De droogtijd duurt minstens enkele dagen, maar varieert sterk, afhankelijk van de luchtvochtigheid en de grootte van de paprika's.
Stap 3
Laat de cayennepepers aan de lucht drogen door ze in een droge, goed geventileerde ruimte te hangen. Om de paprika's aan de lucht te drogen, spoelt u ze eerst af of veegt u ze af met een schone, vochtige doek. Rijg een grote naald in met tandzijde, vislijn of stevige draad zoals tapijldraad. Steek de naald door het stengeluiteinde van elke peper en rijg de paprika's aan elkaar. Hang de paprika's aan een spijker of haak. Het drogen kan tot een maand duren, afhankelijk van de kamertemperatuur.
Stap 4
Droge cayennepepers tot de paprika's droog en verschrompeld zijn en de kleur dieper is geworden tot dieprood. Verkruimel of maal de droge paprika en bewaar de paprika vervolgens in een goed afgesloten, luchtdichte container. Bewaar de paprika's op een droge, goed geventileerde plek. Een donkere vlek is het beste, omdat zonlicht de rode kleur van de paprika's snel vervaagt.
Dingen die je nodig hebt
-
Voedsel dehydrator
Schilmesje
Dehydratorrek, bakvorm of kookplaat
Spatel
Zeef of droogrek
Net of kaasdoek
Schone doek
Grote naald
Tandzijde, vislijn of stevige draad
Luchtdichte container
Waarschuwing
Draag altijd handschoenen wanneer u met cayennepepers werkt, omdat de hete pepers uw huid kunnen verbranden. Raak nooit je ogen aan. Was uw handen met veel zeep en warm water na het werken met paprika's, zelfs als u handschoenen draagt.
