Oliezuur, of Omega-9, is een lichtgele, olieachtige vloeistof met een reuzelachtige geur. Het is ook een enkelvoudig onverzadigd vetzuur. Vetzuren zijn de belangrijkste componenten van voedselvetten, oliën en vetafzettingen bij dieren en mensen. Naast het werk dat ze in het lichaam doen, zijn enkelvoudig onverzadigde vetten zoals oliezuur minder gevoelig voor bederf dan sommige andere vetten, waardoor ze nuttig zijn bij het bewaren van voedsel.
bronnen
Oliezuur is wijd verspreid in de natuur. De hoogste bronnen van oliezuur zijn avocado's, olijfolie, tafelolijven en koolzaadolie. De tweede beste bronnen zijn rundvet, pindaolie, reuzel en palmolie. Maïsolie, botervet, sojaolie en zonnebloemolie zijn eerlijke bronnen van oliezuur.
Toepassingen
Voordelen
Volgens de American Diabetes Association hebben meer dan 25 miljoen Amerikanen diabetes. Bovendien hebben 7 miljoen niet-gediagnosticeerde diabetes en 79 miljoen anderen hebben prediabetes. In een studie gepubliceerd in februari 2000 in het medische tijdschrift "QJM" ontdekten onderzoekers in Ierland dat diëten rijk aan oliezuur de nuchtere plasmaglucose, insulinegevoeligheid en bloedcirculatie verbeterden. Lagere nuchtere glucose- en insulinespiegels, samen met een verbeterde bloedstroom, suggereren een betere diabetescontrole en minder risico voor andere ziekten. Voor miljoenen mensen met gediagnosticeerde diabetes en prediabetes, kan het consumeren van voedingsmiddelen die rijk zijn aan oliezuur gunstig zijn bij het beheersen van de ziekte.
Tips en voorzorgsmaatregelen
Neem oliezuurrijk voedsel op in uw dieet. Als u op uw gewicht let, eet dan kleinere porties van deze voedingsmiddelen, omdat ze veel calorieën bevatten. Verhit olijfolie indien mogelijk niet bij zeer hoge temperaturen, waardoor de vetten in de olie, met name oliezuur, worden afgebroken. Gebruik extra vierge olie en avocado's in salades om het meeste voordeel uit oliezuur te halen. Als je een hoge bloeddruk hebt, eet dan niet teveel olijven, omdat deze veel zout bevatten.
