Niet iedereen gelooft het decennia oude gezegde dat het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag is - inclusief Seamus Mullen, chef-kok en auteur van "Real Food Heals: eet elke dag jonger en sterker." "Ik denk dat het ontbijt de meest oververkochte maaltijd van de dag is", zegt hij. "Ik denk dat de belangrijkste maaltijd de eerste maaltijd is die je hebt, of je het om 9 uur 's ochtends of 2 uur' s middags hebt."
Stap in de big-ass salade of BAS, de favoriete manier van Seamus om de rest van de dag op te laden. Hij kwam onlangs langs bij onze Stronger podcast om te praten over het verschil dat gezond eten maakte in zijn leven (en om de lof van de BAS te zingen), en we moesten gewoon om een paar van zijn favoriete recepten vragen. Hier vind je 10 van Seamus 'favoriete salades om te tanken - en we wedden dat ze binnenkort ook nietjes in je wekelijkse maaltijdplan zullen zijn.
Niet iedereen gelooft het decennia oude gezegde dat het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag is - inclusief Seamus Mullen, chef-kok en auteur van "Real Food Heals: eet elke dag jonger en sterker." "Ik denk dat het ontbijt de meest oververkochte maaltijd van de dag is", zegt hij. "Ik denk dat de belangrijkste maaltijd de eerste maaltijd is die je hebt, of je het om 9 uur 's ochtends of 2 uur' s middags hebt."
Stap in de big-ass salade of BAS, de favoriete manier van Seamus om de rest van de dag op te laden. Hij kwam onlangs langs bij onze Stronger podcast om te praten over het verschil dat gezond eten maakte in zijn leven (en om de lof van de BAS te zingen), en we moesten gewoon om een paar van zijn favoriete recepten vragen. Hier vind je 10 van Seamus 'favoriete salades om te tanken - en we wedden dat ze binnenkort ook nietjes in je wekelijkse maaltijdplan zullen zijn.
1. Rucola Met Zalm En Avocado BAS
Elke BAS zit boordevol groenten, en deze verpakt in peperige rucola, knapperige radijsjes en romige avocado samen met komkommer om het verfrissend en heerlijk te maken. Je krijgt ook veel eiwitten van de zalm. Mullen beveelt aan om in het wild gevangen zalm te kopen vanwege de milieuvriendelijke voordelen, plus omega-3-vetzuren om ontstekingen te bestrijden. Maak het af met een beetje zonnebloempitten voor toegevoegde onverzadigde vetten en mineralen, en je hebt een bevredigende en hart-gezonde maaltijd.
Recept en voedingswaarde-informatie: rucola salade met zalm en avocado
Credit: Seamus MullenElke BAS zit boordevol groenten, en deze verpakt in peperige rucola, knapperige radijsjes en romige avocado samen met komkommer om het verfrissend en heerlijk te maken. Je krijgt ook veel eiwitten van de zalm. Mullen beveelt aan om in het wild gevangen zalm te kopen vanwege de milieuvriendelijke voordelen, plus omega-3-vetzuren om ontstekingen te bestrijden. Maak het af met een beetje zonnebloempitten voor toegevoegde onverzadigde vetten en mineralen, en je hebt een bevredigende en hart-gezonde maaltijd.
Recept en voedingswaarde-informatie: rucola salade met zalm en avocado
2. Groene eieren en boerenkool BAS
Een vullende, voedzame salade die in slechts vijf minuten samenkomt? Meld je aan! Deze BAS is perfect als je bezig bent, en hij bevat veel vullende eiwitten uit de eieren, die een van Mullen's favoriete saladebeleg zijn. "Eieren zijn in veel opzichten het perfecte voedsel. Ze bevatten niet alleen veel voedingsstoffen die je nodig hebt, ze hebben ook een goede balans aan voedingsstoffen, " zegt hij. Hele eieren voegen ook een beetje gezond vet toe aan uw salade via de dooier, waardoor u vetoplosbare voedingsstoffen zoals vitamine A en K in boerenkool kunt absorberen. En het gebruik van Champagne-azijn in de dressing geeft de maaltijd een vrij luxe gevoel - zelfs als je dit onderweg eet.
Recept en voedingswaarde-informatie: Groene eieren en boerenkoolsalade
Credit: Seamus MullenEen vullende, voedzame salade die in slechts vijf minuten samenkomt? Meld je aan! Deze BAS is perfect als je bezig bent, en hij bevat veel vullende eiwitten uit de eieren, die een van Mullen's favoriete saladebeleg zijn. "Eieren zijn in veel opzichten het perfecte voedsel. Ze bevatten niet alleen veel voedingsstoffen die je nodig hebt, ze hebben ook een goede balans aan voedingsstoffen, " zegt hij. Hele eieren voegen ook een beetje gezond vet toe aan uw salade via de dooier, waardoor u vetoplosbare voedingsstoffen zoals vitamine A en K in boerenkool kunt absorberen. En het gebruik van Champagne-azijn in de dressing geeft de maaltijd een vrij luxe gevoel - zelfs als je dit onderweg eet.
Recept en voedingswaarde-informatie: Groene eieren en boerenkoolsalade
3. Kip BAS Met Champignons, Boerenkool En Yuzu
Het mengen van de groenten kan de smaak van elke salade volledig veranderen, en Mullen houdt ervan om zeewier - zoals nori - toe te voegen om een Aziatisch geïnspireerde smaak toe te voegen. Nori is niet alleen caloriearm, maar ook een geweldige bron van jodium, een mineraal dat je schildklier nodig heeft om goed te functioneren. Stevige mosterdgroenten voegen aardse bitterheid toe, terwijl een citrusachtige yuzu-vinaigrette deze salade licht en fris aanvoelt. Getrokken rotisserie kippakketten in het eiwit. Deze salade werkt het beste als je de kip de avond ervoor maakt - een van de favoriete manieren van Seamus om het bereiden van maaltijden gemakkelijker te maken.
Recept en voedingswaarde-informatie: Kip Met Champignons, Boerenkool En Yuzu Salade
Credit: Seamus MullenHet mengen van de groenten kan de smaak van elke salade volledig veranderen, en Mullen houdt ervan om zeewier - zoals nori - toe te voegen om een Aziatisch geïnspireerde smaak toe te voegen. Nori is niet alleen caloriearm, maar ook een geweldige bron van jodium, een mineraal dat je schildklier nodig heeft om goed te functioneren. Stevige mosterdgroenten voegen aardse bitterheid toe, terwijl een citrusachtige yuzu-vinaigrette deze salade licht en fris aanvoelt. Getrokken rotisserie kippakketten in het eiwit. Deze salade werkt het beste als je de kip de avond ervoor maakt - een van de favoriete manieren van Seamus om het bereiden van maaltijden gemakkelijker te maken.
Recept en voedingswaarde-informatie: Kip Met Champignons, Boerenkool En Yuzu Salade
4. Zoete kruiden en avocado BAS
Zoet, knapperig, romig, aardachtig - deze salade heeft het allemaal. Avocado- en zonnebloemzaden geven textuur en gezonde vetten aan je salade, terwijl het toevoegen van verse koriander, basilicum en munt aan een anders saaie baby boerenkoolbasis de smaak versterkt. Verse kruiden zijn niet alleen heerlijk, ze behoren ook tot de meest geconcentreerde bronnen van antioxidanten. Slechts een half kopje basilicum biedt bijna alle vitamine K die je nodig hebt voor de dag. Deze salade krijgt ook een vleugje natuurlijke zoetheid door pruimen in de vinaigrette op te nemen, die je helpen om regelmatig te blijven vanwege de vezels.
Recept en voedingswaarde-informatie: Salade van zoete kruiden en avocado
Credit: Seamus MullenZoet, knapperig, romig, aardachtig - deze salade heeft het allemaal. Avocado- en zonnebloemzaden geven textuur en gezonde vetten aan je salade, terwijl het toevoegen van verse koriander, basilicum en munt aan een anders saaie baby boerenkoolbasis de smaak versterkt. Verse kruiden zijn niet alleen heerlijk, ze behoren ook tot de meest geconcentreerde bronnen van antioxidanten. Slechts een half kopje basilicum biedt bijna alle vitamine K die je nodig hebt voor de dag. Deze salade krijgt ook een vleugje natuurlijke zoetheid door pruimen in de vinaigrette op te nemen, die je helpen om regelmatig te blijven vanwege de vezels.
Recept en voedingswaarde-informatie: Salade van zoete kruiden en avocado
5. Kokos-limoen rucola BAS met verse kruiden
Het mengen van greens met verse kruiden is ook de gemakkelijkste manier om een vers smakende Aziatisch geïnspireerde salade te maken. Van gewaagde rucola tot bevredigend knapperige koolslak tot heldere en smaakvolle koriander, munt en basilicum, deze verpakt in een overvloedige hoeveelheid bladgroenten. Ingelegde wortelen voegen gezonde probiotica toe, die een goede spijsvertering bevorderen, terwijl de kokos-limoenvinaigrette een tropische draai toevoegt (en een portie hart-gezonde vetten, dankzij de kokosolie). Maak dit voor de lunch en je zult voelen alsof het al zomer is.
Recept en voedingswaarde-informatie: Kokos-limoen rucola salade met verse kruiden
Credit: Seamus MullenHet mengen van greens met verse kruiden is ook de gemakkelijkste manier om een vers smakende Aziatisch geïnspireerde salade te maken. Van gewaagde rucola tot bevredigend knapperige koolslak tot heldere en smaakvolle koriander, munt en basilicum, deze verpakt in een overvloedige hoeveelheid bladgroenten. Ingelegde wortelen voegen gezonde probiotica toe, die een goede spijsvertering bevorderen, terwijl de kokos-limoenvinaigrette een tropische draai toevoegt (en een portie hart-gezonde vetten, dankzij de kokosolie). Maak dit voor de lunch en je zult voelen alsof het al zomer is.
Recept en voedingswaarde-informatie: Kokos-limoen rucola salade met verse kruiden
6. Spek en ei BAS
Mullen eet zijn BAS als de eerste maaltijd van de dag, en deze bewijst dat het starten van je dag met lunch niet hoeft te betekenen dat je het ontbijt misloopt. Door eieren en spek aan deze salade toe te voegen, kunt u genieten van uw favoriete ochtendsmaken. Deze salade zit boordevol eiwitten en veel groenten - plus zoete persimmon - om te voorkomen dat de salade te zwaar aanvoelt.
Koop weidebacon om deze salade gezonder en milieubewust te houden, beveelt Mullen aan. "Ik geloof dat het meer voedingsstoffen bevat dan wanneer je iets in een feedlot krijgt", zegt hij. "Als je dieren voedt die dicht in de buurt komen van wat de natuur ze wilde geven, heb je veel meer kans om iets te krijgen dat eigenlijk gezond voor je is."
Recept en voedingswaarde-informatie: Bacon and Egg Salad
Credit: Seamus MullenMullen eet zijn BAS als de eerste maaltijd van de dag, en deze bewijst dat het starten van je dag met lunch niet hoeft te betekenen dat je het ontbijt misloopt. Door eieren en spek aan deze salade toe te voegen, kunt u genieten van uw favoriete ochtendsmaken. Deze salade zit boordevol eiwitten en veel groenten - plus zoete persimmon - om te voorkomen dat de salade te zwaar aanvoelt.
Koop weidebacon om deze salade gezonder en milieubewust te houden, beveelt Mullen aan. "Ik geloof dat het meer voedingsstoffen bevat dan wanneer je iets in een feedlot krijgt", zegt hij. "Als je dieren voedt die dicht in de buurt komen van wat de natuur ze wilde geven, heb je veel meer kans om iets te krijgen dat eigenlijk gezond voor je is."
Recept en voedingswaarde-informatie: Bacon and Egg Salad
7. Boerenkool en Kip Caesar BAS Met Quinoa en Pecannoten
Geroosterde kip samen met een zacht gekookt ei maakt deze salade serieus eiwitvol, terwijl tricolor quinoa het gezonde plantaardige eiwit toevoegt samen met een hogere dosis antioxidanten dan je zult vinden in gewone witte quinoa. Pecannoten voegen crunch toe en zorgen dat deze salade luxueus aanvoelt, maar zorg ervoor dat je je portie meet en behandel ze als een garnering om overeten te voorkomen. "Noten en zaden bevatten lectines, die ontstekingsproteïnen zijn. Te veel van hen is geen goed idee, althans voor mij", zegt Seamus. En zelfs als je niet gevoelig bent voor lectines, moet je modereren, omdat de meeste noten en zaden veel calorieën bevatten.
Recept en voedingswaarde-informatie: Caesarsalade met boerenkool en kip met Quinoa en Pecannoten
Credit: Colin ClarkGeroosterde kip samen met een zacht gekookt ei maakt deze salade serieus eiwitvol, terwijl tricolor quinoa het gezonde plantaardige eiwit toevoegt samen met een hogere dosis antioxidanten dan je zult vinden in gewone witte quinoa. Pecannoten voegen crunch toe en zorgen ervoor dat deze salade luxueus aanvoelt, maar zorg ervoor dat je je portie meet en behandel ze als een garnering om overeten te voorkomen. "Noten en zaden bevatten lectines, die ontstekingsproteïnen zijn. Te veel van hen is geen goed idee, althans voor mij", zegt Seamus. En zelfs als je niet gevoelig bent voor lectines, moet je modereren, omdat de meeste noten en zaden veel calorieën bevatten.
Recept en voedingswaarde-informatie: Caesarsalade met boerenkool en kip met Quinoa en Pecannoten
8. Persimmon, pistache en raap BAS met groene mosterd
Als je altijd van de herfst droomt (kom op, sweaterweer), kan lunchen op deze salade het volgende beste ding zijn. Wortelgroenten zoals rapen schreeuwen gewoon herfst, terwijl seizoensgebonden herfst- en winterproducten zoals kaki en boerenkool deze salade een duidelijk koel weergevoel geven. Verse kruiden voegen de broodnodige balans toe voor al die hartige greens, manchego-kaaschips bieden een hartige smaak en de vullende proteïne uit de sardines maakt deze salade een maaltijd.
Recept en voedingswaarde-informatie: Dadelpruim, pistache en raapsalade met mosterdgroen
Credit: Seamus MullenAls je altijd van de herfst droomt (kom op, sweaterweer), kan lunchen op deze salade het volgende beste ding zijn. Wortelgroenten zoals rapen schreeuwen gewoon herfst, terwijl seizoensgebonden herfst- en winterproducten zoals kaki en boerenkool deze salade een duidelijk koel weergevoel geven. Verse kruiden voegen de broodnodige balans toe voor al die hartige greens, manchego-kaaschips bieden een hartige smaak en de vullende proteïne uit de sardines maakt deze salade een maaltijd.
Recept en voedingswaarde-informatie: Dadelpruim, pistache en raapsalade met mosterdgroen
9. Geschoren Groente en Rucola BAS Met Kefir-Chia Vinaigrette
Een van de gemakkelijkste manieren om een salade aan te kleden, is om met textuur te spelen, daarom is Seamus dol op een geschoren vegetarische salade met knapperige venkel, radijs, wortelen, appels en romige avocado naast onconventionele salade zoals rutabagas. De kefir-chia-vinaigrette voegt probiotica, voedingsvezels en calcium aan uw salade toe, terwijl in het wild gevangen sardines milieuvriendelijke omega-3-vetzuren toevoegen. Serveer deze salade op zichzelf als een (big-ass) maaltijd, of laat de sardines weg voor een bijgerecht dat bij het publiek past.
Recept en voedingswaarde-informatie: salade van geschoren groenten en rucola met Kefir-Chia-vinaigrette
Credit: Colin ClarkEen van de gemakkelijkste manieren om een salade aan te kleden, is om met textuur te spelen, daarom is Seamus dol op een geschoren vegetarische salade met knapperige venkel, radijs, wortelen, appels en romige avocado naast onconventionele salade zoals rutabagas. De kefir-chia-vinaigrette voegt probiotica, voedingsvezels en calcium aan uw salade toe, terwijl in het wild gevangen sardines milieuvriendelijke omega-3-vetzuren toevoegen. Serveer deze salade op zichzelf als een (big-ass) maaltijd, of laat de sardines weg voor een bijgerecht dat bij het publiek past.
Recept en voedingswaarde-informatie: salade van geschoren groenten en rucola met Kefir-Chia-vinaigrette
Maak je eigen BAS
Laten we eerlijk zijn, bijna niemand heeft tijd om vlees te koken op het midden van de dag. En het gebruik van restjes is de favoriete manier van Mullen om het samenstellen van een BAS eenvoudig en handig te maken. "Maak altijd extra voedsel. Plan altijd restjes", zegt hij. "Niet alleen hetzelfde opwarmen en steeds opnieuw eten, maar ook wat geraspte gebraden kip of gesneden grasgevoerde biefstuk in je salade hergebruiken. Ik heb altijd wat restjes in mijn koelkast."
En stop niet bij vlees. Overgebleven gegrilde of geroosterde groenten werken perfect in een BAS (ofwel opgewarmd of gekoeld geserveerd), en een paar overgebleven stukjes fruit van een smoothie kunnen wat onverwachte zoetheid toevoegen. Dus ga je gang en maak een extra portie van je diner om op te nemen in de lunch en maak je BAS (bijna) onmiddellijk klaar.
Laten we eerlijk zijn, bijna niemand heeft tijd om vlees te koken op het midden van de dag. En het gebruik van restjes is de favoriete manier van Mullen om het samenstellen van een BAS eenvoudig en handig te maken. "Maak altijd extra voedsel. Plan altijd restjes", zegt hij. "Niet alleen hetzelfde opwarmen en steeds opnieuw eten, maar ook wat geraspte gebraden kip of gesneden grasgevoerde biefstuk in je salade hergebruiken. Ik heb altijd wat restjes in mijn koelkast."
En stop niet bij vlees. Overgebleven gegrilde of geroosterde groenten werken perfect in een BAS (ofwel opgewarmd of gekoeld geserveerd), en een paar overgebleven stukjes fruit van een smoothie kunnen wat onverwachte zoetheid toevoegen. Dus ga je gang en maak een extra portie van je diner om op te nemen in de lunch en maak je BAS (bijna) onmiddellijk klaar.
Vervangingen zijn altijd welkom
Alle big-ass salades van Mullen hebben vier hoofdcomponenten: groenten (gekookt of rauw), een eiwitbron, een bron van vet en wat textuur. Dat betekent dat er oneindige manieren zijn om de formule te mengen, en Mullen's beveelt aan om elke salade je eigen te maken. "Als je kookt, wees creatief. Je hoeft recepten niet naar de letter te volgen - vooral met een salade. Als je niet van radijs houdt, probeer dan rapen. Als je niet van rapen houdt, probeer dan wat rauw koolraap."
Voeg wat rook toe aan je salade met geroosterde maïskorrels. Breng de crunch met rauwe bloemkool of broccoli. Breng een vleugje zoetheid aan met gehakte appel. Kun je geen noten en zaden eten? Voeg textuur toe met gemalen volkoren crackers of zelfs volkoren pretzels. De mogelijkheden zijn eindeloos.
Alle big-ass salades van Mullen hebben vier hoofdcomponenten: groenten (gekookt of rauw), een eiwitbron, een bron van vet en wat textuur. Dat betekent dat er oneindige manieren zijn om de formule te mixen, en Mullen's beveelt aan om elke salade je eigen te maken. "Als je kookt, wees creatief. Je hoeft recepten niet naar de letter te volgen - vooral met een salade. Als je niet van radijs houdt, probeer dan rapen. Als je niet van rapen houdt, probeer dan wat rauw koolraap."
Voeg wat rook toe aan je salade met geroosterde maïskorrels. Breng de crunch met rauwe bloemkool of broccoli. Breng een vleugje zoetheid aan met gehakte appel. Kun je geen noten en zaden eten? Voeg textuur toe met gemalen volkoren crackers of zelfs volkoren pretzels. De mogelijkheden zijn eindeloos.
Wat denk je?
Van welke van deze heerlijke salades ben je het meest enthousiast om te maken? En voor oude fans van de BAS, welke toevoegingen zijn jouw favoriet? Deel de jouwe met ons in de comments!
Van welke van deze heerlijke salades ben je het meest enthousiast om te maken? En voor oude fans van de BAS, welke toevoegingen zijn jouw favoriet? Deel de jouwe met ons in de comments!
