Lecithine, ook wel fosfatidylcholine genoemd, is een fosfolipide of vetmolecuul dat de noodzakelijke voedingsstoffen voor lichaamsfuncties bevat. Dergelijke voedingsstoffen omvatten choline, vetzuren en fosfaten. De meeste voedingsstoffen in lecithine worden opgeslagen in de vorm van choline. Het lichaam kan choline alleen in kleine hoeveelheden produceren, dus we moeten lecithine-rijk voedsel consumeren om voldoende hoeveelheden te krijgen, legt Linus Pauling Institute van de Oregon State University uit. Een van de beste bronnen van lecithine is eieren.
Voeding
Lecithine wordt gevonden in de dooier van het ei. Een groot ei bevat 126 milligram choline, volgens het Linus Pauling Institute. Het Institute of Medicine van de National Academy of Sciences beveelt 550 milligram choline per dag aan voor mannen en 425 milligram per dag voor vrouwen.
Functie
Het hoofdbestanddeel van Lecithin, choline, helpt vetten te verteren, afval en voedingsstoffen in en uit cellen te verplaatsen en de doorlaatbaarheid te behouden, volgens Huntington College of Health Sciences. Je lever gebruikt de lecithine uit voedsel om deze choline via de bloedsomloop door het lichaam te verspreiden. In dierproeven werd ook gezien dat choline de lever beschermt tegen leververvetting. Lecithine produceert in combinatie met het zenuwstelsel acetylcholine, dat een belangrijke rol speelt bij de vorming van de hersenen, slaap, geheugen en leren.
cholesterol
Eieren bevatten veel cholesterol, variërend van 141 milligram in een klein ei tot 234 milligram in een jumbo-ei, volgens de National Nutrient Database van het Amerikaanse ministerie van Landbouw. De aanbevolen dagelijkse limiet voor cholesterol is 300 milligram. Huntington College of Health Sciences merkt echter op dat lecithine in eieren in feite slechte cholesterol absorbeert en goede cholesterol verhoogt. Het mechanisme waarmee lecithine het cholesterolgehalte wijzigt, kan worden toegeschreven aan het hoge gehalte aan meervoudig onverzadigde vetten.
Andere gezondheidsvoordelen
Lecithine kan gewichtsverliesvoordelen hebben vanwege het vermogen om vetten af te breken in kleinere moleculen. Het lichaam kan deze vetzuren gebruiken voor energie in plaats van het vet op te slaan. Lecithine kan galstenen voorkomen, terwijl het Huntington College of Health Sciences onderzoek citeert waaruit blijkt dat lage lecithineniveaus in de gal van patiënten geassocieerd zijn met prevalentie van galstenen. Harvard Health Publications meldt dat het eten van één ei per dag prima is als je andere voedingsmiddelen met een hoog cholesterolgehalte beperkt op dagen dat je eieren eet. Eet alleen het eiwit om cholesterol te verwijderen. Maar vergeet niet dat de dooier de meeste voedingsstoffen van een ei bevat.
