Uien hebben een goede dosis vitamine C en gezonde fytochemicaliën die uw lichaam helpen ontstekingen en bloedsuikerpieken te bestrijden. Een manier om uien smakelijker te maken, is door ze te grillen. Let echter op het type olie dat u gebruikt en op uw kookmethoden, als u wilt dat uw gegrilde uien dieetvriendelijk blijven. Vergeet ook niet om het hogere calorienummer en vetgram toe te voegen aan uw dagelijkse toewijzing als u deze meetelt.
Calorieën en vet
Rauwe uien bevatten 46 calorieën per kopje, waarvan de meeste afkomstig zijn van koolhydraten, en zijn vrijwel vetvrij, volgens de Nutrient Database van het Amerikaanse ministerie van Landbouw. Uien gegrild of gebakken met olie hebben 115 calorieën per kopje, met het verschil in calorieën door vetcalorieën. Als u uw vetinname beperkt, moet u rekening houden met de 9, 4 gram vet dat de gekookte uien bevatten.
Veel diëten, zoals het hart-gezonde dieet dat wordt aanbevolen door de American Heart Association, vereisen dat u let op het soort vet dat u verbruikt. Het eten van uien die gegrild zijn in een gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige olie zal uw transvetinname verhogen en uw risico op hoog cholesterol verhogen. Kies in plaats daarvan uien gegrild in een hart-gezond mono- of meervoudig onverzadigd vet zoals saffloer-, olijf-, canola- of macadamia-notenolie. Wanneer u zelf uien grilt, bestrijk dik gesneden uien slechts licht met uw olie om calorieën en vet te verminderen, adviseer Fred Pescatore en Jeff Harter, auteurs van "The Hamptons Diet Cookbook."
Bloedsuikereffecten
Rauwe uien zijn een dieetvriendelijk voedsel omdat ze bloedsuikerverlagende effecten hebben dankzij hun allylpropyl disulfide of APDS-gehalte, evenals hun allicinegehalte. Hoewel het mogelijk is dat uien uw bloedsuikerspiegel helpen laag te houden en zelfs helpen bij het beheersen van diabetes, is volgens de Wereldgezondheidsorganisatie meer onderzoek nodig om dit effect te bepalen. U kunt de effecten van allicine tegengaan als u uw uien te snel grilt. Dat komt omdat allicine wordt gevormd uit het enzym alliinase wanneer een ui wordt gesneden of geplet. Dit enzym kan worden geïnactiveerd door hitte. Om de allicine-producerende alliinase gedeeltelijk te behouden, laat uien ongeveer 10 minuten "staan" voordat u ze aan hitte blootstelt.
Glycemische lading
Uien hebben een lage glycemische index, net als de meeste andere groenten. De glycemische index van een voedingsmiddel is een indicatie van hoe snel dat bepaalde voedingsmiddel uw bloedsuikerspiegel verhoogt in vergelijking met pure glucose. Een glycemische index van 100 is slecht, omdat het hetzelfde is als pure suiker, en alles onder de 50 zou volgens Harvard Health Publications als laag of goed worden beschouwd. Uien meten eigenlijk met een GI van 10, volgens Carbs--Information.com. Rauwe groenten hebben een lagere glycemische belasting dan gegrilde groenten. U converteert uw ui echter alleen van een glycemisch voedsel met een lage tot een matige glycemische voeding. Dus als je een plan volgt dat voedsel met een hoge glycemische waarde vermijdt, ben je nog steeds goed, let op Meri Raffetto en Rosanne Rust, auteurs van het "Glycemic Index Cookbook for Dummies".
Vezel voor gewichtsverlies
Een ding dat de glycemische index van een voedingsmiddel verlaagt, is vezels. Zowel rauwe als gegrilde uien leveren voedingsvezels. Rauwe uien geven je 2 gram vezels per kopje, terwijl gegrilde 1, 5 gram vezels per kopje bevatten, merkt de USDA op. Vezel is ook essentieel voor de algehele gezondheid. Het consumeren van vezels in uw dieet vermindert uw risico op diabetes, hartaandoeningen, obesitas, beroerte, hoge bloeddruk en darmaandoeningen, volgens een recensie uit 2009 van "Nutrition Reviews." Andere belangrijke voordelen van vezels zijn een verlaging van het cholesterolgehalte en een lager risico op zweren, aambeien en obstipatie. Onderzoekers melden dat prebiotische vezels - gespecialiseerde vezels van planten - zelfs het immuunsysteem kunnen stimuleren. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels is 25 gram voor vrouwen en 38 gram voor mannen.
