Wanneer u zich tegoed doet aan ramen-noedels - of het nu een grote kom is vol met vlees en groenten in een restaurant of instant ramen thuis - bent u zich misschien bewust van de hoge niveaus van calorieën, natrium en vet in het gerecht. Maar u kunt ramen bereiden zonder het kruidenpakket en een gezonder resultaat krijgen.
Calorieën in Ramen-noedels
Je denkt misschien dat het bereiden van instant ramen zonder het kruidenpakket gezonder voor je kan zijn dan het hele pakket. Het blijkt echter dat zelfs gewone instant noedels natriumniveaus vrij hoog zijn. En de meeste calorieën in ramen-noedels komen in feite uit koolhydraten en vet.
Volgens My Food Data bevat één pakje ramen (zonder het kruidenpakket) ongeveer 356 calorieën, waarvan de helft uit koolhydraten en 36 procent uit vet. Dit pakket bevat meer dan 14 gram vet en 6 gram verzadigde vetten.
Hoewel het 8 gram eiwit en wat ijzer bevat, heeft het meer dan 1500 milligram natrium - dat is 65 procent van je dagelijkse waarde. MedlinePlus beveelt aan om niet meer dan 2.300 milligram natrium per dag te consumeren.
Deze gedroogde noedels worden vaak gemaakt van geraffineerde witte bloem, palmolie en zout. De smaakpakketten die daarbij horen, zitten ondertussen vol met nog meer natrium, verschillende smaakmakers en soms mononatriumglutamaat (MSG). Al deze ingrediënten bevatten weinig voedingsstoffen, waardoor ramen-noedels een schotel met lege calorieën zijn.
Ramen-noedels en uw gezondheid
Ondanks hun populariteit en smaak, kunnen sterk verwerkte ramennoedels schadelijk zijn voor je gezondheid. Volgens de Universiteit van Zuid-Californië (USC) heeft onderzoek aangetoond dat ramen het risico op metabool syndroom bij vrouwen kunnen verhogen vanwege het hoge niveau van verwerkte ingrediënten, natrium en verzadigde vetten.
Het consumeren van deze ongezonde calorieën in ramen-noedels kan bijdragen aan dingen zoals hoge bloeddruk en andere cardiovasculaire problemen, vooral op de lange termijn. Een studie uit juni 2017 gepubliceerd in Nutrition Research and Practice toonde aan dat frequente consumptie van instant ramen-noedels de cardiometabolische risicofactoren verhoogde bij jonge, gezonde studenten in Seoul. Sommige van die risicofactoren waren plasmatriglycerideniveaus, diastolische bloeddruk en nuchtere bloedglucosewaarden.
Bovendien kunnen natriumniveaus van instant ramen-noedels schadelijk zijn voor de gezondheid. Volgens MedlinePlus kan te veel natrium in uw dieet leiden tot hoge bloeddruk en kan het een vochtophoping veroorzaken bij mensen met een hartaandoening, levercirrose of nierziekte. Kortom, je wilt instant ramen-noedels met mate eten en een aantal alternatieve gezondere recepten vinden om te proberen.
Gezonde Ramen Recepten
Hoewel je misschien trek hebt in instant ramen of restaurant ramen, kun je thuis altijd gezondere recepten maken. Je kunt de calorieën in ramennoedels verminderen door gewone ramen met veel vet, zoals buikspek, te vermijden. Je kunt ook bruine rijst ramen-noedels proberen, in plaats van geraffineerde witte bloemnoedels, voor meer vezels.
Verlaag vervolgens het natriumgehalte van uw ramennoedels door de smaakpakketten bij instant ramen weg te gooien, of kies de natriumarme versies. Ramen zonder het kruidenpakket is vrij van MSG of andere dubieuze conserveermiddelen. Je kunt thuis je eigen bouillon maken en deze vullen met kruiden en specerijen zonder al het extra zout of conserveermiddelen. Om je eigen bouillon te maken, kun je misopasta mengen met sojasaus en dit combineren met heerlijke toevoegingen zoals knoflook, gember, chili-olie en kruiden.
Maak ten slotte je kom met ramen meer voedingsstoffen rijk door groenten in te pakken. Bok-choy, broccoli, boerenkool, champignons en wortelen zijn allemaal geweldige keuzes van groenten voor ramen-soep die veel vitamines bevatten. Broccoli heeft bijvoorbeeld veel vezels, calcium, kalium, magnesium en zink.
Maak ten slotte van je kom met ramen een goed vullende maaltijd en voeg wat eiwit toe. Plantaardige eiwitten, zoals tofu, zijn uitstekende en gezonde toevoegingen aan noedelschotels. Je kunt ook mager vlees, zoals kip, of een zacht gekookt ei toevoegen.
