Het grote verschil tussen rietsuiker en high-fructose glucosestroop is dat de eerste vaak wordt gebruikt in de vorm van tafelsuiker, terwijl de andere voornamelijk beschikbaar is voor voedselproducenten. Anders zijn de verschillen tussen de twee subtiel; beide kunnen uw gezondheid schaden.
Rietsuiker Basics
De suikerrietplant produceert een lange stengel waarin suiker wordt opgeslagen in de vorm van sucrose. Wanneer het wordt geoogst, wordt de stengel ingedrukt om het suikersap te extraheren, waarna het wordt gekookt tot zich kristallen van suiker vormen. Deze ruwe suikerkristallen bevatten onzuiverheden, dus ze worden naar een raffinaderij gestuurd waar ze worden gewassen, gefilterd, herkristalliseerd, gedroogd en verpakt. De resulterende sucrose wordt verkocht als kristalsuiker. Sucrose, of tafelsuiker, bestaat uit gelijke delen van twee soorten suiker - glucose en fructose.
Samenstelling met hoge fructosestroop
Suikermaïs zit vol suiker in de vorm van koolhydraten. Het maïszetmeel wordt geëxtraheerd en verwerkt tot maïssiroop, die 93 tot 96 procent glucose is. Maissiroop wordt verder verwerkt tot maïsstroop met een hoge fructose door enzymen te gebruiken die glucose in fructose omzetten. High-fructose glucosestroop kan tot 90 procent fructose bevatten, maar de commercieel gebruikte siropen zijn 42 procent of 55 procent fructose, waardoor ze chemisch vergelijkbaar zijn met rietsuiker, volgens een artikel in het decembernummer van het "American Journal" van klinische voeding."
Metabole verschillen
Hoewel de zoetstoffen zelf niet erg verschillen, gedragen de individuele suikers die ze bevatten zich anders in je lichaam. Glucose verhoogt de bloedsuikerspiegel, stimuleert de afgifte van insuline en wordt in cellen door je hele lichaam gemetaboliseerd. Fructose verhoogt de bloedsuikerspiegel niet rechtstreeks, omdat het alleen wordt gemetaboliseerd in uw lever, waar het wordt omgezet in vet. Als gevolg hiervan kan het uw bloedlipideniveaus verhogen - dagelijks meer dan 100 gram fructose consumeren kan de niveaus van triglyceride in uw bloedbaan verhogen, volgens een artikel in het aprilnummer van "Circulatie". Aangezien rietsuiker en maïsstroop met een hoog fructosegehalte ongeveer evenveel glucose en fructose bevatten, erkent de American Heart Association het ene niet als schadelijker voor uw gezondheid dan het andere.
Sugar Health Concerns toegevoegd
Rietsuiker en maïsstroop met een hoog fructosegehalte hebben beide 4 calorieën per gram en leveren als zoetstoffen die aan levensmiddelen worden toegevoegd pure calorieën zonder voedingsstoffen. High-fructose glucosestroop is een groter gezondheidsprobleem, alleen omdat het aan zoveel voedingsmiddelen en dranken wordt toegevoegd, soms in grote hoeveelheden. Een cola van 12 ounce heeft bijvoorbeeld 22, 5 gram fructose. Overconsumptie van toegevoegde suiker kan gewichtstoename veroorzaken, wat vervolgens uw risico op hartaandoeningen verhoogt. De American Heart Association beveelt aan dat vrouwen niet meer dan 6 theelepels toegevoegde suiker per dag consumeren, terwijl mannen hun inname moeten beperken tot niet meer dan 9 theelepels per dag.
