Hamburgers zijn een publiekstrekker voor zomerse barbecues of familiediners, en het is gemakkelijk om het recept voor een paar diners of een grote groep te vergroten. Van uitgebreide gourmetburgers gemaakt met Stilton en applewood-gerookt spek, of gemalen gember en gebakken uien tot traditionele hamburgers geserveerd met ketchup en augurken, hamburgers zijn favoriet bij zowel fijnproevers als kieskeurige eters. Het is het vlees dat een hamburger maakt of breekt, maar door het rundvlees voorzichtig te hanteren en op hoog vuur te koken, worden je pasteitjes tot in de perfectie gegrild.
Stap 1
Spuit anti-aanbak kookspray op schone grillroosters terwijl de hitte nog is uitgeschakeld.
Stap 2
Zet het vuur hoog volgens de instructies van uw grill. Houd bij het werken met propaangrills het deksel open totdat u zeker weet dat het brandt. Laat opwarmen tot de gewenste temperatuur is bereikt.
Stap 3
Doe het gehakt in een grote mengkom en breng op smaak met koosjer zout en gemalen zwarte peper.
Stap 4
Vouw het vlees en de kruiden voorzichtig met je handen in elkaar. Gebruik een lichte hand bij het hanteren van het vlees. Overbehandeling leidt tot droge, taaie pasteitjes.
Stap 5
Vorm het vlees tot een bal onderaan de kom. Gebruik een lichte aanraking. Scoor het vlees met de zijkant van je hand in gelijke vierden.
Stap 6
Neem een vierde van het vlees in je handen en druk het zachtjes tegen elkaar om een rond pasteitje te vormen dat overal ongeveer 3/4-inch dik is. Herhaal dit tot je vier pasteitjes hebt en leg ze op een van de borden.
Stap 7
Controleer de temperatuur van de grill om te zien of deze klaar is om de hamburgers te bereiden. Houd hiervoor uw hand ongeveer 5 centimeter boven de grill. Als u dit vijf tot zes seconden kunt doen, staat de grill op laag vuur. Als u uw hand drie tot vier seconden boven de grill houdt, betekent dit dat de grill op middelhoog vuur is. Wanneer u uw hand slechts één seconde boven de grill kunt houden, staat deze op hoog vuur en is hij klaar om uw hamburgers te grillen.
Stap 8
Plaats elk pasteitje op de grill met behulp van de spatel. Laat ze aan de onderkant bruin worden voordat je ze omdraait. Dit duurt ongeveer vier minuten. Druk niet op het vlees met de spatel, omdat dit de sappen van de pasteitjes zal dwingen, wat resulteert in droge en taaie hamburgers.
Stap 9
Draai de pasteitjes om en grill ze totdat ze gaar zijn. Dit duurt ongeveer acht minuten.
Stap 10
Leg de pasteitjes op het tweede bord om te serveren.
Stap 11
Zet het vuur uit volgens de instructies van uw grill.
Dingen die je nodig hebt
-
2 pond van 80 procent mager rundergehakt
2 theelepels koosjer zout
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
Mengkom
Spatel
Anti-aanbakspray
2 platen
Tip
Draai de hamburgers slechts één keer om om te voorkomen dat het vlees uitdroogt.
Het beste rundvlees voor hamburgers is 80 procent mager rundvlees. Voor een versie die gezonder is voor je hart, gebruik 90 procent mager rundergehakt en voeg 2 eetlepels olijfolie toe voor elke pond vlees voordat je de pasteitjes maakt.
Andere kruiden, zoals knoflookpoeder, paprika of cayennepeper, kunnen aan het zout- en peperkruiden worden toegevoegd bij het maken van de hamburgerpasteitjes.
Waarschuwing
Was altijd uw handen en steriliseer werkruimtes na het hanteren van ongekookt vlees om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.
Laat nooit een vuur onbeheerd achter. Houd kinderen en huisdieren uit de buurt van de hete grill om brandwonden te voorkomen.
Het consumeren van niet gaar vlees kan leiden tot door voedsel overgedragen ziekten. De Amerikaanse Food and Drug Administration suggereert een interne temperatuur van 160 graden Fahrenheit voor rundergehakt.
