Bamboescheuten zijn misschien waardevoller voor wat ze niet aan je maaltijden toevoegen dan wat ze doen. Hoewel het niet vol zit met voedingsstoffen, voegen de Aziatische groenten bulk en textuur toe aan voedsel zonder zich te stapelen op vet en calorieën. Als je verse scheuten in de supermarkt vindt, schil ze dan en kook ze voor het opdienen. Ingeblikte scheuten zijn direct beschikbaar in Aziatische markten en supermarkten; verwarm ze opnieuw of serveer ze gekoeld. Gebruik bamboescheuten in roerbakgerechten, gooi ze met pasta of voeg ze toe aan stoofschotels. Als alternatief, marineer gekookte of ingeblikte scheuten in azijn en olie voor een ongebruikelijke toevoeging aan antipasto-gerechten.
Algemene informatie
Omdat bamboescheuten in blik de neiging hebben om in een fijnere in blokjes gesneden vorm te komen dan zelfgemaakte scheuten, is het een goed idee om de scheuten te vergelijken op gewicht in plaats van op volume. 3, 5 oz. van bamboescheuten is iets meer dan 3/4 kop gekookte scheuten, terwijl 3, 5 oz. van ingeblikte scheuten is bijna precies 3/4 kop. Een 3, 5 oz. portie gekookte scheuten is 12 calorieën, terwijl ingeblikte scheuten 19 calorieën bevatten. Beide soorten hebben nul of heel weinig vet, natrium of cholesterol. Gekookte scheuten hebben 2 koolhydraten en blik bevat 3 koolhydraten. Ze bieden beide ongeveer 1, 6 g eiwit.
Vezel
Bamboescheuten zijn een goede bron van voedingsvezels. Een 3, 5 oz. portie gekookte scheuten levert 4 procent van de vezels die je elke dag nodig hebt, en ingeblikte scheuten leveren 6 procent van de dagelijkse waarde, of DV, voor vezels. Volgens de MedlinePlus helpt vezels het cholesterol te verlagen en de bloedsuikerspiegel te stabiliseren, terwijl het helpt bij het reguleren van uw spijsvertering en mogelijk het risico op bepaalde vormen van kanker, waaronder darmkanker, vermindert.
Vitamines en mineralen
Als uw arts suggereert dat u een DASH, dieetbenadering om hypertensie te stoppen, maaltijdplan, kiest voor vers gekookte bamboescheuten boven de ingeblikte variëteit. DASH-diëten benadrukken een gezonde inname van kalium, een mineraal geassocieerd met lagere bloeddruk. Een 3, 5 oz. portie van zelfgemaakte bamboescheuten levert 15 procent van de DV voor kalium, maar dezelfde hoeveelheid ingeblikte bamboescheuten bevat slechts 2 procent van het kalium dat je elke dag zou moeten hebben. Beide soorten zijn goede bronnen van koper, mangaan en vitamine B-6. Elk levert ook ten minste 2 procent van de DV voor riboflavine, fosfor en zink.
Bijkomende voordelen
Volgens Washington State University kunnen bepaalde verbindingen in bamboescheuten extra voordelen hebben. Sommige van de verbindingen, inclusief die bekend als fenolzuren, kunnen antioxiderende bescherming bieden tegen hartziekten en kanker. Een andere fytochemische stof in bamboescheuten, lignanen, lijkt een reeks voordelen te bieden, door antischimmel- en antivirale eigenschappen, evenals mogelijke anti-kankereigenschappen.
