Stomen is een effectieve manier om bijna elke groente te koken, inclusief rode of groene paprika of hete chilipepers. Voedingsstoffen worden vastgehouden omdat de stoom de paprika's verwarmt, die nooit het water raken. Gestoomde paprika's behouden ook hun smaak, kleur en veel van hun knapperige textuur. Afhankelijk van de variëteit en de rijpheid bevatten paprika's vezels, kalium, calcium en vitamine A en C.
Paprika
Was de paprika onder koud, stromend water met een zachte groenteborstel. Snijd paprika in tweeën en gebruik dan de punt van je schilmesje om de zaden, de stengel en de vezels te verwijderen. Stoom de helften als je een gerecht maakt zoals gevulde paprika's. Andere recepten kunnen vragen om in stukjes gesneden paprika. Je kunt ook hele pepers stomen. Snijd de bovenkant af en schraap vervolgens de zaden, stengels en vezels eruit. Stoom kleinere pepers heel.
Chilipepers
Bescherm uw handen met handschoenen tijdens het reinigen van hete chilipepers en was uw handen, zelfs als u handschoenen draagt. Raak je ogen nooit aan, want hete pepers bevatten oliën die sterk genoeg zijn om pijnlijke brandwonden te veroorzaken. Omdat chilipepers klein zijn, kun je ze heel stomen, of je kunt ze in tweeën snijden en een lepel of mes gebruiken om de vezels erin te verwijderen.
uitrusting
Stomen vereist een diepe steelpan met een deksel en een metalen vergiet of stoompan die in de steelpan past. Als je hele paprika wilt stomen, gebruik dan een stomer die groot genoeg is om de paprika rechtop te houden. Plaats ongeveer 2 centimeter water in de pan. Gebruik niet teveel water - als het water hoog genoeg is om de bodem van de stomer aan te raken, krijg je gekookte pepers in plaats van gestoomde pepers.
Stomen
Om paprika's te stomen, plaatst u de paprika's in de mand wanneer het water kookt. Dek de pan goed af en draai de brander omlaag zodat het water suddert. Stoom hele paprika's ongeveer 6 tot 8 minuten, afhankelijk van het gewenste niveau van gaarheid. Paprikabrokken of kleine, hele pepers stoom in 2 tot 5 minuten.
