Kies voor snel koken dunne karbonades zonder botten met grijs-roze kleur en een kleine hoeveelheid vetmarmering. Een 1/2 inch karbonade kookt sneller dan dikkere sneden. Ontdooi ingevroren karbonades indien mogelijk in de koelkast, maar in een snuifje kun je ze van bevroren koken, zolang je langere kooktijden toestaat.
Pan-Frituren
Pannen in een kleine hoeveelheid hete bakolie is de snelste methode voor het bereiden van varkenskarbonades zonder been. Breng de karbonades op smaak met je favoriete wrijf en leg ze in een voorverwarmde pan. Een hak van 1/2-inch vereist slechts twee tot vier minuten per kant in een hete koekepan.
geroosterd
Bak varkenskarbonades ongeveer 4 centimeter van het vuur met de deur opengebarsten. Wacht 8 tot 9 minuten totale kooktijd voor een hak van 3/4 cm, draai ze halverwege de kooktijd of bruin aan de bovenkant. Schakel de ventilator in tijdens het grillen en verwacht een beetje rook.
gegrild
Hoewel grillen vaak meer voorbereiding en opruimen vereist, kan het snel en gemakkelijk zijn als je een gas- of elektrische grill hebt. Verwarm de grill voor terwijl je de karbonades op smaak brengt. Plaats een ovenveilige vleesthermometer in het dikste deel van de karbonade en weersta het verlangen om te gluren - een gesloten deksel houdt de hitte vast voor sneller koken. Sta acht tot negen minuten totale griltijd toe voor een 3/4-inch hakken op middelhoog vuur.
Gebakken
Karbonades bakken in ongeveer 25 minuten in een 325 graden Fahrenheit-oven. Hoewel het bakken langer duurt, zijn ze meestal onbeheerd. Stel eenvoudig een timer in zodat u ze niet vergeet terwijl u de rest van de maaltijd kookt. Bereid je karbonades voor op het bakken door ze te marineren, paneren of gewoon te kruiden met je favoriete wrijf.
Veilige kooktemperaturen
De USDA heeft zijn aanbevelingen voor veilige kooktemperaturen voor varkensvlees verlaagd. In het verleden werd varkensvlees alleen als veilig beschouwd als het goed gaar was; maar nieuwe richtlijnen raden aan om de karbonades op een inwendige temperatuur van minstens 145 F te koken en laat ze minstens 3 minuten rusten alvorens te serveren. De temperatuur blijft tijdens het rusten ongeveer 5 tot 10 graden stijgen.
