Als je op een koude dag geniet van een kop stomende warme chocolademelk, maak je je misschien geen zorgen over de hoeveelheid cafeïne in cacaopoeder. Als je echter je dagelijkse inname van cafeïne bekijkt, voeg dan cacao toe aan de uitgebreide lijst met voedingsmiddelen die een bepaalde hoeveelheid van deze aromatische, smaakvolle stimulant bevatten.
Tip
Cacaopoeder bevat van nature een aanzienlijke hoeveelheid cafeïne. Een portie ongezoete cacaopoeder van 100 gram bevat 230 milligram cafeïne, aldus de USDA.
Cafeïne in cacaopoeder
De hoeveelheid cafeïne in cacaopoeder is meer een bijzaak, omdat je waarschijnlijk gefocust bent op de aantrekkelijke geur en het smaakvolle gebruik van het poeder. Cacaopoeder bevat echter een opmerkelijke hoeveelheid cafeïne.
De USDA stelt dat 100 gram (ongezoet) cacaopoeder 230 milligram cafeïne bevat. Als u een cafeïnegevoeligheid hebt, is de cafeïne in cacaopoeder een cijfer om in gedachten te houden.
De opkomst van cafeïnevrij cacaopoeder kan die zorg wegnemen. De oktober 2013-editie van het tijdschrift Foods bevat een gedetailleerd proces om de cafeïnegehalte van cacaopoeder te verlagen. Het resulterende cacaopoeder zou nog steeds functionele componenten zoals polyfenolen en theobromine behouden, terwijl de negatieve effecten van cafeïne op uw lichaam sterk worden verminderd.
Het cafeïnevrije proces verwijderde 80, 1 procent van de cafeïne van het cacaopoeder, terwijl bijna alle polyfenolen en theobromine behouden bleven. Daarom concluderen onderzoekers dat het haalbaar is om het grootste deel van de cafeïne te verwijderen uit voedingsmiddelen met een hoog cacaopoeder, inclusief donkere chocolade, met behoud van de functionele componenten van het voedsel.
Wat is het verschil tussen cacao en cacao?
Laten we cacao vergelijken met cacao, een andere plantaardige stof met een vergelijkbare spelling maar een meer exotische naam. Wat is het verschil tussen cacao en cacao?
Simpel gezegd, cacao en cacao komen uit dezelfde bron, hoewel ze anders worden verwerkt. De University of Massachusetts Medical School legt uit dat cacaopoeder is afgeleid van niet-geroosterde cacaobonen die vervolgens koud werden geperst. Cacaobonen zijn gehakte cacaobonen die ook in culinaire kringen bekend zijn geworden.
Cacaopoeder is geroosterde rauwe cacao die tot een fijn poeder is gemalen. Omdat de twee poeders van dezelfde bron zijn afgeleid, bevatten ze beide cafeïne.
Hoewel cacaopoeder meer wordt verwerkt dan cacaopoeder, heeft het toch enkele voedingsvoordelen. In het bijzonder is cacaopoeder rijk aan heilzame mineralen en polyfenolen. Bovendien bevat cacaopoeder niet de suiker en het zout uit commerciële cacaomix.
Cacao fungeert ook als een vezelrijk prebioticum dat de groei van "goede" darmbacteriën stimuleert. Op zijn beurt bevordert dit een betere gezondheid van het spijsverteringsstelsel.
Is cacao beter dan koffie?
In een rechtstreekse vergelijking tussen cacao en koffie biedt cacao een belangrijk voedingsvoordeel. Cacao is rijk aan flavanolen, een plantaardige voedingsstof die voorkomt in veel voedingsmiddelen en dranken, stelt Harvard Health Publishing. Flavanolen zijn vooral geconcentreerd in cacaobonen, die worden gebruikt om chocolade te produceren.
Van veelzijdige cacaoflavanolen is bewezen dat ze de bloedcirculatie naar de hersenen en het hart verbeteren, gevaarlijke bloedstolsels voorkomen, de bloeddruk helpen verlagen en celschade bestrijden.
Koffie lijkt ook verschillende gezondheidsvoordelen te bieden, merkt een studie op in het juni nummer van Planta Medica . Het rapport vat een groot aantal onderzoeksinspanningen samen, die gezamenlijk suggereren dat koffieconsumptie kan bijdragen aan de preventie van chronische aandoeningen zoals leverziekte en diabetes type 2.
Tegelijkertijd hebben veel bijbehorende onderzoeken aangetoond dat koffie uw risico op hart- en vaatziekten niet significant verhoogt. Van cafeïnevrije koffie wordt aangenomen dat deze enkele van dezelfde voordelen biedt, wat wijst op de aanwezigheid van andere gezondheidsbevorderende componenten.
Cafeïne in cacao versus koffie
Hoewel een portie van 3, 5 ounce ongezoet cacaopoeder 230 milligram cafeïne bevat, kan het cafeïnegehalte van koffie om verschillende redenen sterk variëren. De Mayo Clinic verklaart hoe de bron, de verwerkingsmethode, de brouwtechniek en de bereidingstijd van koffie allemaal een rol spelen.
Bijvoorbeeld, een 8-ounce kopje gezette gewone koffie bevat ergens tussen de 95 en 165 milligram cafeïne. Een portie van een ounce van gebrouwen espresso bevat 47 tot 64 milligram cafeïne.
In tegenstelling, acht gram van gebrouwen cafeïnevrije koffie heeft een minimale twee tot vijf milligram cafeïne. Een portie espresso-decaf van 30 gram bevat geen cafeïne.
Hoge niveaus van cafeïneconsumptie kunnen leiden tot enkele ongewenste bijwerkingen. Als u angst, rusteloosheid of hoofdpijn heeft ervaren, let dan op hoeveel koffie u dagelijks drinkt. Als u elke dag meer dan 400 milligram cafeïne consumeert, kan het geschikt zijn om uw koffie-inname te verminderen. Overweeg om een of twee kopjes van uw favoriete cafeïnevrije koffie te vervangen door de decaf-versie.
