Hoewel de voedingswaarden voor koemelk en geitenmelk vergelijkbaar zijn en een positieve invloed kunnen hebben op de groei en ontwikkeling van uw lichaam, kan een bepaald eiwit, bekend als wei-eiwit, meer geconcentreerd zijn in geitenmelk en, afhankelijk van de behoeften van uw lichaam, een groter gezondheidsvoordeel hebben.
Over Whey Protein
Wei-eiwit, dat voorkomt in veel zuivelproducten, energierepen en eiwithoudende poeders, helpt de snelheid waarmee je spieren groeien te vergroten en kan helpen bij het afvallen. Verpakte voedingsmiddelen met wei-eiwit bevatten "wei-eiwit isolaat", "wei-eiwit concentraat" of "gehydrolyseerd wei-eiwit" in de ingrediëntenlijst. Weiproteïnepoeder kan ook worden toegevoegd als een aanvulling op verschillende veel voorkomende voedingsmiddelen zoals havermout en zeep. Wei-eiwit bevat de complete groep essentiële aminozuren die je lichaam niet kan aanmaken. Een van de aminozuren van wei-eiwit, leucine, helpt de synthese van spiereiwit. Het kan ook de glucosetolerantie verbeteren, vette lever voorkomen en weefselontsteking als gevolg van obesitas verminderen.
Weiproteïne in koeien- en geitenmelk
Verschillende soorten eiwitten in koeien- en geitenmelk werken als enzymen, transporteren voedingsstoffen, verhogen de groei en helpen uw lichaam om ziekten te weerstaan. Wei-eiwitten geproduceerd door de borstklier van koeien en geiten bestaan hoofdzakelijk uit bèta-lactoglobuline en alfa-lactalbumine, hoewel andere wei-eiwitten zoals immunoglobulinen, lactoferrine en serumalbumine, een serum-eiwit, ook aanwezig zijn. Beta-lactoglobuline kan de oorzaak zijn van een veel voorkomende aandoening die bekend staat als allergie voor melkeiwitten, die optreedt wanneer een deel van het wei-eiwit niet volledig in de darmen wordt verteerd. Het lichaam herkent het extra eiwit als een bedreiging voor de darmen en veroorzaakt een reactie van het immuunsysteem. Alfa-lactalbumine maakt ongeveer 25 procent uit wei-eiwitten en werkt aan de synthese van lactose, de suiker in melk. Serumalbumine is verantwoordelijk voor het dragen van vetzuren in het bloed.
Koemelk versus geitenmelk Weiproteïnen
De aanwezigheid van wei-eiwitten in melk varieert met het type dier, de lactatieperiode en andere factoren. In een artikel uit 2004 in "The EFSA Journal" evalueerde de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid geitenmelk als eiwitbron voor zuigelingenvoeding. De groep constateerde verschillende verschillen specifiek tussen de wei-eiwitten in geitenmelk versus koemelk en concludeerde dat drie van de belangrijkste wei-eiwitten, alfa-lactalbumine, beta-lactoglobuline en serumalbumine, sterker geconcentreerd waren in geitenmelk. Het alfa-lactalbumine in koemelk werd gemeten op 1, 2 gram per liter, terwijl het in geitenmelk bijna het dubbele was op 2, 2 gram per liter. Beta-lactoglobuline in geitenmelk was net zo significant met 4, 9 gram per liter versus koemelk met 3, 0. Het grootste verschil was het serumalbumine, dat significant hoger was in geitenmelk, ongeveer drie keer zo hoog als in koemelk met 1, 2 versus 0, 4 gram per liter.
Nutritional Voordelen van geitenmelk versus koemelk
De hogere concentratie wei-eiwitten in geitenmelk lijkt erop te wijzen dat het meer voeding kan bieden dan koemelk. Als u echter een allergie voor melkeiwitten heeft, is dit misschien geen goede keuze, omdat uw darmen meer overgebleven eiwitten hebben om mee om te gaan. In sommige gevallen hebben degenen die in het verleden geen koemelk hebben kunnen innemen, veilig geitenmelk kunnen drinken, hoewel wetenschappers nog steeds niet zeker weten waarom. Een theorie is dat ontstekingsremmende stoffen die bekend staan als oligosachariden die in geitenmelk worden aangetroffen, de spijsvertering zelfs in de darmen kunnen vergemakkelijken. Een studie gepubliceerd in "The Journal of Nutrition" in maart 2006 toonde aan hoe de oligosachariden in geitenmelk ontstekingen verlichtten bij ratten met colitis en andere darmproblemen.
