Sommige wetenschappelijke onderzoeken tonen aan dat het consumeren van azijn vóór een maaltijd een aantal voordelen kan opleveren, hoewel meer studies nodig zijn. Het is ook niet zeker of bepaalde soorten azijn effectiever zijn dan andere of hoeveel u dagelijks kunt nemen voordat u mogelijk schadelijke bijwerkingen ervaart, zoals keelpijn, misselijkheid, brandend maagzuur, lage kaliumspiegels in het bloed of interferentie met de functie van medicijnen. Vraag het advies van uw arts voordat u azijn eet voor de maaltijd en probeer nooit zelf medische aandoeningen te behandelen met azijnsupplementen.
Kan gewichtsverlies bevorderen
Een studie gepubliceerd in het European Journal of Clinical Nutrition toonde aan dat mensen die een portie wit tarwebrood met azijn aten tijdens een maaltijd meldden zich later verzadigd te voelen dan personen die het brood zonder azijn aten. De onderzoekers toonden aan dat hoe hoger de concentratie van azijnzuur in de azijn, hoe hoger proefpersonen hun verzadigingsniveau beoordeelden. Het is niet bekend of azijn zonder brood hetzelfde effect zou hebben, maar als dit het geval is, kan azijn voor een maaltijd je sneller een voller gevoel geven en mogelijk leiden tot gewichtsverlies. Geregistreerde holistische voedingsdeskundige Yuri Elkaim stelt voor om voor elke maaltijd 1 tot 2 eetlepels azijn gemengd in een glas water te drinken.
Helpt de bloedsuikerspiegel te reguleren
Mensen die risico lopen op diabetes type 2, zijn mogelijk beter in staat om fluctuaties in hun bloedglucosespiegel te beheersen door azijn bij de maaltijd te consumeren, concludeerde een studie die in 2013 werd gepubliceerd in het Journal of Functional Foods. De wetenschappers theoretiseerden dat azijnzuur van azijn dit effect kan veroorzaken door de vertering van koolhydraten in het spijsverteringskanaal te remmen. Een andere studie, deze gepubliceerd in Diabetes Care in 2010, bepaalde dat azijn ook diabetes type 1 kan helpen. Patiënten die vijf minuten voor het eten van een maaltijd ongeveer 2 eetlepels azijn gemengd in water dronken, hadden na het beëindigen van de maaltijd lagere bloedglucosewaarden dan degenen die geen azijn hadden.
Verhoogt de ijzerabsorptie
Veel Amerikanen, met name tienermeisjes, zwangere vrouwen, serieuze atleten, personen met spijsverteringsstoornissen, veganisten en strikte vegetariërs, krijgen niet genoeg ijzer. Consumptie van azijn voorafgaand aan of met een maaltijd kan helpen, omdat zijn azijnzuur de hoeveelheid ijzer verhoogt die de darmen absorberen, meldde een Journal of Agricultural and Food Chemistry-studie gepubliceerd in 2002. Het Vegetarisch Gezondheidsinstituut bepleit het gebruik van azijn als strategie om ijzertekort te voorkomen of te behandelen.
Kan indigestie voorkomen
Auteur 'Kitchen Cabinet Cures' beveelt Alyssa Jung aan om 30 minuten voor de maaltijd appelazijn en honing gemengd in warm water te drinken om indigestie te voorkomen, een veel voorkomende remedie tegen volksgeneeskunde. Zoals de Washington Post-schrijver Jennifer LaRue Huget na het spreken met verschillende experts in 2008, waaronder drie gastro-enterologen, ontdekte, is er geen bewijs voor dit veronderstelde voordeel van appelazijn of een ander type azijn. Het National Center for Complementary and Alternative Medicine zegt dat er geen gerenommeerde onderzoeken bestaan die azijn koppelen aan verminderde spijsvertering, hoewel sommige mensen beweren dat het een effectieve strategie voor hen is. Daarentegen kan het hoge zuurgehalte van azijn bij bepaalde mensen indigestie veroorzaken.
