Hoewel je geen water aan de slowcooker hoeft toe te voegen voor een Crock-Pot-braadstuk, heb je wel wat vloeistof nodig om stoom te maken, volgens de University of Minnesota Extension. Bovendien geeft het toevoegen van een soort vloeistof - zoals bouillon, wijn, tomatensap of bier - een stoofvleesrecept extra smaak.
Ingrediënten voor een stoofvlees
- 2 1/2 pond mals rundvlees: De beste stukken rundvlees voor een stoofvlees is een braadstuk, volgens de Cattleman's Beef Board en de National Cattlemen's Beef Association. Je kunt dit vinden onder een aantal verschillende namen, waaronder gebraden arm, 7-bot chuck gebraden, gekruiste rib chuck gebraden, chuck zacht gebraden, chuck eye roast of blade chuck gebraden. Al deze kunnen worden gebruikt in een stoofvlees recept.
- Wortelgroenten: een stoofvleesrecept vraagt traditioneel om wortelen, uien en witte aardappelen, hoewel u zoete aardappelen kunt gebruiken zoals in dit eenvoudige recept voor stoofvlees uit het Purdue University Extension Nutrition Education Program.
- Stoofvloeistof: Slowcookers werken door stoom te creëren die het vlees stolt tot het zacht is, daarom kun je geen braadvlees maken in een slowcooker zonder vloeistof. Je hebt tussen de 2 en 2 1/2 kopjes vloeistof nodig voor een slow cooker stoofvlees; dit recept van de National Onion Association vraagt om tomatensap, runderbouillon en rode wijn.
- Kruiderijen: vergeet niet om zout en peper toe te voegen aan uw Crock-Pot-braadstuk. Je kunt ook gehakte verse tijmbladen en rozemarijn toevoegen om de smaak te versterken.
- Bloem: Als je de sappen van het stoofvlees wilt verdikken, moet je de vloeistof met bloem combineren.
Instructies: Slow Cooker stoofvlees
- Bereid het rundvlees: verwijder eventueel extra vet van het vlees. Plaats het in de slowcooker en kruid het rundvlees met zout en peper.
- Voeg de groenten toe: Schik de wortels, uien en aardappelen rond het rundvlees.
- Giet de vloeistof in: voeg 2 kopjes vloeistof toe aan de slowcooker. Het kan een combinatie zijn van runderbouillon, tomatensap en rode wijn.
- Voeg de kruiden toe: bestrooi het gebraad, de groenten en de vloeistof met rozemarijn, tijm, zout en peper.
- Acht uur koken: plaats het deksel op de slowcooker en zet het acht tot tien uur op laag.
- Maak de vloeistof dikker: combineer ongeveer 15 minuten voordat het vlees gaar is een halve kop runderbouillon en 2 eetlepels bloem. Klop goed door elkaar en giet het in de slowcooker. Blijf 15 minuten op hoog koken.
Variatie voor stoofvleesjus
In plaats van de vloeistof in het slow cooker stoofvlees te verdikken, stelt Purdue University Extension Nutrition Education Program voor om jus te maken zodra de maaltijd is gekookt.
- Giet de vloeistof uit de slowcooker in een maatbeker: laat de vloeistof zitten tot het vet naar de oppervlakte is gezogen. Gebruik een lepel om de vetlaag te verwijderen en weg te gooien.
- Maak een slurry: combineer een half kopje runderbouillon en 2 eetlepels bloem en klop goed om te combineren.
- Kook de jus: giet de resterende vloeistof uit de maatbeker in een kleine steelpan. Voeg het bloemmengsel toe en roer om te combineren. Kook onder voortdurend roeren tot het mengsel iets is ingedikt.
