Wanneer u een beperkt dieet volgt, is het normaal dat u een snack wilt. Je wilt iets dat bevredigend en smakelijk is dat nog steeds past bij wat je "mag" hebben, dus caloriearme, koolhydraatarme popcorn kan een geweldige optie zijn, maar je moet voorzichtig zijn met hoe het wordt bereid.
Volle granen voor een goede gezondheid
Popcorn wordt vaak geprezen als een goede snack omdat het is gemaakt van volkoren, dus het is rijk aan vezels en andere voedingsstoffen. Het is ook extreem laag in calorieën voor iets dat zo vullend is: een enkel kopje met lucht gepofte popcorn heeft slechts 31 calorieën. Het heeft een verwaarloosbare hoeveelheid vet en 1, 2 gram vezels. De koolhydraten in popcorn zijn slechts 6, 2 gram. Het is ook een geweldige bron van andere voedingsstoffen:
- Vitaminen: foliumzuur, niacine, riboflavine, thiamine, pantotheenzuur en vitamines B6, A, E en K
- Mineralen: ijzer, calcium, koper, magnesium, mangaan, fosfor, kalium en zink
De complexe koolhydraten in popcorn zijn goed voor mensen die hun bloedsuiker in de gaten houden omdat ze een lage glycemische index hebben, een schaal die verwijst naar hoeveel uw bloedsuikers stijgen na het eten. Voedingsmiddelen die snel worden afgebroken in uw spijsverteringsstelsel, scoren hoog op de glycemische index omdat ze uw bloedsuikerspiegel verhogen; aan de andere kant produceren voedingsmiddelen die langzaam worden afgebroken, zoals koolhydraatarme popcorn, slechts een geleidelijke stijging van de bloedsuikerspiegel, en deze zijn laag.
Laag-glycemische voedingsmiddelen zijn goed voor uw glucose- en lipideniveaus, vooral voor mensen met diabetes. Ze zijn ook goed voor gewichtsverlies omdat ze de eetlust onder controle houden en de honger vertragen.
Wees voorzichtig met de voorbereiding
De gezondheidsvoordelen van popcorn zijn helaas niet waterdicht. Als je je popcorn met te veel boter of zout bereidt, kun je snel te veel calorieën toevoegen of alle goede aspecten ervan compenseren als snack.
Er is geen beter voorbeeld hiervan dan in de bioscoop. Het American Institute for Cancer Research merkt op dat popcorn in de bioscoop in olie wordt gepoft en in enorme porties wordt geserveerd met een boterachtige topping - en een grote zak kan tot 20 kopjes popcorn en 1500 calorieën bevatten nadat de boterachtige topping is toegevoegd!
In 2009 heeft het Centre for Science in the Public Interest gekeken naar enkele specifieke bereidingsmethoden bij grote nationale bioscoopbedrijven en enkele cijfers gevonden die iedereen die popcorn als een gezond tussendoortje ziet, zouden kunnen shockeren.
Hoewel dit onderzoek ongeveer 10 jaar oud is, is het de meest recente voedingsinformatie die beschikbaar is voor concessies bij Regal Entertainment Group, waar een kleine popcorn wordt geleverd met 11 kopjes popcorn die 670 calorieën en 34 gram verzadigd vet oplevert voordat boter wordt toegevoegd topping. Die kleine zak heeft ook ongeveer 550 milligram natrium.
Wat wordt geadverteerd als boterachtige topping is vaak niet-gehydrogeneerde sojaolie en bevat ongeveer 130 calorieën per 1 eetlepel pomp ervan. Die 1 eetlepel heeft ook 9 gram verzadigd vet en 0, 4 gram transvet.
Gelukkig biedt AMC Theaters popcornopties die iets redelijker zijn. De popcorn wordt gemaakt met koolzaadolie of kokosolie, en een kleine portie (een camee genoemd) heeft slechts 300 calorieën met 13 gram vet.
Popcorn en koolhydraten voor Keto
Al dit advies hangt af van het soort dieet dat u volgt om af te vallen. Iemand op het ketogeen dieet - dat zeer weinig koolhydraten en veel vet toestaat - zal heel andere beperkingen hebben dan iemand met een matig-koolhydraatarm, vetarm dieet of vergelijkbaar eetplan.
Het idee achter het ketogeen dieet is om het lichaam aan te moedigen opgeslagen vet te gebruiken voor energie, volgens Harvard Health. De voorkeurbron van het lichaam is suiker gemaakt van verteerde koolhydraten, zoals die in popcorn, maar wanneer het lichaam geen koolhydraten heeft, ondergaat het in plaats daarvan een proces genaamd ketose, waarbij het opgeslagen vet afbreekt om te gebruiken voor energie. Het duurt meestal ongeveer twee tot vier dagen om minder dan 20 tot 50 gram koolhydraten te eten voordat een persoon ketose ingaat.
Hoewel keto-diëten zetmeelrijke groenten zoals maïs over het algemeen ontmoedigen, kan een kop koolhydraatarme popcorn gemakkelijk in dit eetplan passen omdat het slechts 6 gram koolhydraten bevat.
In tegenstelling tot wat andere dieetplannen vereisen, kan het toevoegen van boter of olie aan popcorn het meer geschikt maken. Dat komt omdat een keto-dieet de consumptie van vet stimuleert - soms wel 90 procent van de calorie-inname van een persoon. Een dieet met 2000 calorieën kan 165 gram vet en 40 gram koolhydraten bevatten.
Verzadigde vetten, zoals palmolie, kokosolie, reuzel, boter en cacaoboter, worden ook sterk benadrukt. Daarom kan een keto-dieter meer geneigd zijn om popcorn in bioscoopfilms te consumeren, omdat Regal Entertainment Group en AMC Theaters een ideaal recept voor keto-popcorn gebruiken - ze gebruiken kokosolie om de maïskorrels te koken.
Zelfs met dit keto-popcornrecept zou portiecontrole nog steeds een probleem zijn, omdat er 18 tot 21 gram koolhydraten in popcorn zitten wanneer het wordt geserveerd in hoeveelheden van 3 of 4 kopjes, en dit zou het lichaam uit ketose halen. Dit ideale recept voor keto-popcorn kan vet toevoegen, maar het kan geen koolhydraten wegnemen; alleen portiecontrole kan dat beperken.
Het keto-dieet is geweldig voor snel gewichtsverlies op korte termijn, zoals te zien is in een klein onderzoek uit april 2014 gepubliceerd in PLOS One . In het onderzoek, waaraan slechts 34 deelnemers deelnamen, at een groep proefpersonen een koolhydraatarm, vetarm, niet-caloriebeperkt dieet met als doel voedingsketose te induceren, terwijl een andere groep een medium koolhydraat at, vetarm, caloriearm dieet. Beide groepen verloren gewicht, maar de eerste groep zag ook verbeteringen in de bloedglucose.
Toch was het keto-dieet oorspronkelijk niet bedoeld voor gewichtsverlies, maar om epileptische aanvallen bij kinderen te verminderen. Het is de effectiviteit voor gewichtsverlies en de algehele gezondheid is lange tijd niet onderzocht, en ketodieters die niet kijken wat ze eten, kunnen te veel eiwitten en vet uit verwerkt voedsel consumeren terwijl ze heel weinig voedingsstoffen innemen omdat ze geen fruit en groenten.
Andere volkoren granen waar je van zult houden
Geen twee mensen zijn hetzelfde, dus u moet beslissen of popcorn in uw dieet past op basis van uw persoonlijke doelen. Als je een koolhydraatarm, verzadigd vetplan volgt voor snel gewichtsverlies, kan een kleine hoeveelheid popcorn in de bioscoop een redelijke keuze zijn.
Als u echter wilt genieten van de gezondheidsvoordelen van volle granen, kan een kom van 3 of 5 kopjes vetvrije, met lucht gepofte popcorn voldoen aan een van uw aanbevolen zes tot acht porties granen.
Andere geweldige koolhydraatrijke granen zoals popcorn zijn haver, quinoa, rijst en tarwe. Probeer haver en gepofte bruine rijst om reepjes granen te maken, of combineer volkoren tarwecrackers met hummus of magere kaas. Deze opties, evenals popcorn, zullen u voorzien van de koolhydraten die uw lichaam bij voorkeur gebruikt voor energie.
