Roken was de traditionele manier waarop indianen vlees bewaarden, volgens de Oklahoma Cooperative Extension Service. Hoewel roken aanvankelijk bedoeld was om de kwaliteit en houdbaarheid van vlees te verbeteren - dat gevoelig is voor bacteriën, gisten en schimmels - is het misschien niet erg goed voor je maag. Gerookt vlees is gekoppeld aan door voedsel overgedragen ziekten en teveel eten kan het risico op maagkanker vergroten. Raadpleeg uw arts als u langdurige maagpijn heeft.
Gerookt vlees en botulisme
Gerookt vlees wordt beschouwd als een licht geconserveerd voedsel, volgens het Ministerie van Gezondheid van Ontario en langdurige zorg, en loopt het risico besmet te raken met Clostridium botulinum, een bacterie die botulisme veroorzaakt. Naast diarree en braken, kan botulisme-infectie ook dubbelzien, onduidelijke spraak en spierzwakte veroorzaken. Botulisme is een ernstige ziekte die kan leiden tot verlamming of de dood, en onmiddellijke medische aandacht wordt aanbevolen als een infectie wordt vermoed.
Gerookt vlees en Listeria
Listeria is ook een bacterie die leidt tot door voedsel overgedragen ziekten. Koken en pasteurisatie doodt de bacteriën. Listeria leeft en groeit echter in koude temperaturen en gerookt vlees kan tijdens de verwerking in een voedselfabriek besmet raken, volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration. Braken, krampen, diarree, stijve nek, koorts en zwakte zijn veel voorkomende symptomen van listeria-infectie. De bacteriële infectie is vooral gevaarlijk voor zwangere vrouwen, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem zoals mensen met HIV.
Gerookt vlees en maagkanker
Gerookt vlees is een bron van nitrosamines, chemische verbindingen die verband houden met kanker. Een in 2006 gepubliceerde reviewstudie in het World Journal of Gastroenterology vond een verband tussen de inname van gerookt vlees en de ontwikkeling van maagkanker. De auteurs van de studie merkten echter op dat het bewijs voorlopig is en meer onderzoek nodig is. Indigestie, buikpijn en een opgeblazen gevoel zijn vroege tekenen van maagkanker en kunnen in gevorderde stadia overgeven en overgeven.
Het risico op maagpijn verminderen
U kunt uw risico op door voedsel overgedragen ziekten verminderen door uw vlees te verwarmen voordat u ze opeet. Kook vlees tot een temperatuur van 165 graden Fahrenheit om de bacteriën te doden. Om uw risico op kanker, waaronder maagkanker, te verminderen, beveelt het World Cancer Research Fund u aan om uw inname van rood vlees te beperken tot niet meer dan 18 ons per week, met heel weinig tot niets van verwerkt vlees zoals gerookt vlees.
