Twee verschillende aandoeningen vereisen het vermijden van tarwe: een tarweallergie en coeliakie. Een tarweallergie veroorzaakt reacties variërend van netelroos tot ademhalingsmoeilijkheden. Mensen met coeliakie kunnen geen gluten consumeren, wat deel uitmaakt van het eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge en gerst, omdat het het immuunsysteem ertoe aanzet om de bekleding van de dunne darm aan te vallen, wat een opgeblazen gevoel, vermoeidheid en diarree veroorzaakt. Elk van deze aandoeningen kan vereisen dat u een tarwevrij dieet heeft.
Aanbevolen voedingsmiddelen
Tarwe is een overheersend ingrediënt in een hoog percentage verwerkt voedsel. Gluten en andere tarweproducten, die vaak verborgen ingrediënten zijn, zijn nog meer verspreid. Maar er is een lange lijst met gezond voedsel dat u kunt opnemen in uw tarwevrije maaltijdplan.
Alle verse, gewone diepgevroren en additiefvrije gedroogde of ingeblikte producten zijn opties, net als vers of bevroren vlees, gevogelte, varkensvlees en vis, zolang het niet gemarineerd is in een vooraf gemaakte saus. Hartige nietjes zijn peulvruchten zoals linzen en kikkererwten en glutenvrije granen zoals quinoa, boekweit, pijlwortel en elke vorm van rijst. Gewone noten en zaden, eieren, koffie, thee, olijfolie, boter, pindakaas en honing zijn andere veilige voedingsmiddelen.
Ontbijt
Hoewel de meeste granen in een doos verboden zijn voor een tarwevrij dieet, bieden sommige fabrikanten glutenvrije opties. Havermout is glutenvrij, maar wordt vaak verwerkt op apparatuur die wordt gedeeld met tarwe. Als u niet zeker bent van de verwerkingsmethoden van een leverancier, kies dan polenta of quinoa als uw warme ontbijtgranen. Zoet ze met honing, ahornsiroop, vers of gedroogd fruit en gehakte noten.
Elk eiergerecht, inclusief omeletten, roerei, zacht- of hardgekookte, gepocheerde en gebakken eieren, biedt hartige ontbijtopties. Voeg kaas, tomaten, champignons, spinazie of paprika toe aan uw omeletten of roerei. Maak toast gegarneerd met pindakaas, roomkaas, jam of honing met brood gemaakt van glutenvrij meel zoals aardappel- of rijstmeel. Zelfgemaakte fruitsmoothies en glutenvrije yoghurt met fruit zijn andere opties.
Lunch en diner
Salades, zelfgemaakte soepen en broodjes op glutenvrij brood zijn lichte lunch of diner. Vermijd deli lunchvlees omdat het soms additieven op basis van tarwe bevat. Snijd stukjes rosbief, kalkoen en kip van vlees dat je zelf bereidt. Vermijd ook sandwichkruiden tenzij ze glutenvrij op het etiket aangeven. Hummus is een voedzaam glutenvrij alternatief. Rijst en quinoa zijn ideale grondslagen voor roerbakgerechten met groenten en vlees. Elke sojasaus moet een glutenvrij etiket hebben. Rijstnoedelpasta, geroosterde boekweit- en groentesalade, vijfbonen chili met rijst, varkens- en linzenstoofpot, risotto met lentegroenten, garnalen en roerbakschotel met gekruide lamsvlees en gekruid lamsvlees met yoghurt zijn slechts enkele hoofdgerechten.
overwegingen
Velen die lijden aan coeliakie lijden ook aan lactose-intolerantie, althans bij de eerste diagnose. Wanneer darmschade wordt hersteld na enkele weken van een strikt glutenvrij dieet, verdwijnt de intolerantie voor lactose vaak. Melk, room en oude kazen bevatten geen gluten. Yoghurt, zure room, kwark, roomkaas en andere soorten kaas bevatten soms gluten of tarweproducten, dus controleer de etiketten zorgvuldig. Door vetarme zuivel aan uw dieet toe te voegen, kunt u aan uw dagelijkse calciumbehoeften voldoen, wat vooral belangrijk is als uw coeliakie lange tijd niet werd gediagnosticeerd, waardoor u meer vatbaar bent voor osteoporose.
