Koolhydraten zijn essentiële macronutriënten die de meest gewenste vorm van energie voor uw lichaam bieden in de vorm van glucose. Wanneer je koolhydraten eet, breekt je lichaam ze af in glucose, die je bloedbaan binnendringt en je cellen van energie voorziet. Elke dag voldoende hoeveelheden koolhydraten eten zorgt ervoor dat uw lichaam toegang heeft tot voldoende glucose om goed te kunnen functioneren.
Complex versus eenvoudig
Alle soorten koolhydraten worden gemaakt van suikermoleculen, verbindingen die zuurstof, koolstof en waterstof bevatten. Koolhydraten zijn onderverdeeld in twee hoofdcategorieën - eenvoudige koolhydraten en complexe koolhydraten. Eenvoudige koolhydraten verwijzen naar die die één suikermolecuul of twee suikermoleculen bevatten die aan elkaar zijn gekoppeld. Complexe koolhydraten zijn die koolhydraten die drie of meer aan elkaar gekoppeld zijn. In sommige gevallen kunnen deze ketens honderden suikers bevatten, volgens de Harvard School of Public Health.
Vezel
Een specifiek type complexe koolhydraten, vezel genaamd, krijgt vaak speciale aandacht. Vezels zijn uniek omdat het de enige soort koolhydraten is die je lichaam niet fysiek kan verteren. Deze unieke eigenschap van vezels voorkomt dat het voedingsstoffen aan uw lichaam levert, maar stelt het in staat een aantal andere functies uit te voeren. Vezel onderhoudt uw spijsvertering en kan helpen het cholesterolgehalte te verlagen en het risico op hartaandoeningen te verminderen. Vezels kunnen je ook langere tijd vol houden, waardoor overeten wordt voorkomen en je je gewicht kunt beheersen.
Geheel versus verfijnd
Wanneer u beslist welke koolhydraten u wilt eten, is het gunstig om hele koolhydraten te kiezen in plaats van geraffineerde koolhydraten. Hele koolhydraten bevatten alle delen van de tarwekorrel, inclusief de kiem, het endosperm en de zemelen. Geraffineerde koolhydraten ondergaan een uitgebreide verwerking die de zemelen en kiemen verwijdert. Het raffinageproces maakt deze koolhydraten stabieler en visueel aantrekkelijker, maar het verwijdert ook belangrijke voedingsstoffen, zoals vezels, ijzer en B-vitamines, volgens ChooseMyPlate.gov, een website van de USDA.
Voorbeelden van hele koolhydraten zijn volkoren granen, volkoren pasta, bruine rijst, haver, fruit, groenten en bonen. Geraffineerde koolhydraten zijn witbrood, witte pasta, witte rijst, snoep, vruchtensap en suikerhoudende granen.
overwegingen
Veel geraffineerde koolhydraten zijn verrijkt, wat betekent dat vitamines en mineralen op een bepaald moment na verwerking weer worden toegevoegd. Vezel kan niet worden vervangen. Als u geraffineerde koolhydraten kiest boven hele koolhydraten, raadt ChooseMyPlate.gov u aan om op het voedingsetiket naar het woord "verrijkt" te zoeken om ervoor te zorgen dat deze koolhydraten een aantal belangrijke voedingsstoffen bevatten.
