Hertenbiefstuk biedt een heerlijke, magere alternatieve eiwitbron voor rundvlees of varkensvlees. De kleinere grootte van de hertenbiefstuk maakt het echter moeilijk om een grote steak goed te koken zonder te gaar te zijn. Om een grotere hertenbiefstuk te maken, kun je het vlees vlinderen zodat het opengaat. Botervissen is een specifieke snijtechniek waarbij je de hertbiefstuk bijna in tweeën snijdt en plat legt om het dubbele te maken.
Stap 1
Breng elke vlindersteak op smaak met olijfolie en bestrooi met zeezout en zwarte peper.
Stap 2
Verwarm de grill of koekepan voor op hoog vuur.
Stap 3
Kook de steaks in de koekenpan of op de grill gedurende twee tot vier minuten.
Stap 4
Draai de steaks om met een tang en blijf koken tot de interne temperatuur 130 graden F bereikt voor een zeldzaam niveau van gaarheid of 140 graden F voor medium-zeldzaam.
Dingen die je nodig hebt
-
1 eetl. olijfolie
1/2 theelepel. zeezout
1/2 theelepel. zwarte peper
rooster
Koekepan
Tang
Vlees thermometer
Tip
De beste hertenbiefstuksteaks komen uit de achterband. Gaar nooit vlinderbiefstukjes te gaar.
