Elke macronutriënt in uw dieet valt uiteen in een kleinere component. Eiwitten worden bijvoorbeeld afgebroken tot aminozuren, terwijl koolhydraten worden afgebroken tot glucosemoleculen. De enkele eenheid voor een glucosemolecuul wordt een monosaccharide genoemd. Wanneer monosachariden aan elkaar koppelen, wordt het molecuul een polysacharide genoemd. Als je weet hoe elk van deze moleculen in je dagelijkse voeding past, kun je een mix van koolhydraten in je voeding krijgen.
Basis componenten
Monosachariden en polysachariden bestaan beide uit één koolstofatoom, twee waterstofatomen en één zuurstofatoom. Monosachariden hebben alleen deze vier atomen aanwezig, terwijl polysachariden een reeks monosachariden vertegenwoordigen die aan elkaar zijn gebonden. Omdat twee gebonden monosachariden een disacharide vormen, moeten polysachariden drie monosachariden of meer hebben. Artsen en chemici kunnen een test genaamd Benedict's Test voor het verminderen van suikers gebruiken om de aanwezigheid van monosacchariden of polysacchariden in uw voedsel aan te geven.
Voorbeelden
Monosachariden zijn eenvoudige suikers en kunnen naast polysachariden in levensmiddelen aanwezig zijn. Een voorbeeld van een voedingsmiddel dat zowel mono- als polysachariden bevat, is de appel. Het polysacharidezetmeel bevindt zich in het buitenste gedeelte van de appel. Naarmate de appel ouder wordt, verandert het binnenste gedeelte van zetmeel in eenvoudige monosacharidesuikers. Zetmeel is de belangrijkste energieopslagbron in planten. Daarom kan het eten van een appel voordat deze rijp is, ervoor zorgen dat de appel niet zo zoet proeft als normaal. De buitenste schil van de appel is ook een polysacharide bekend als cellulose, die de appel een knapperige, vezelige textuur geeft. Monosachariden zijn aanwezig in glucosehoudende voedingsmiddelen, zoals honing en snoep, die een snelle energiebron voor uw lichaam kunnen zijn.
Spijsvertering
Je lichaam breekt de voedingsstoffen in je dieet voortdurend af in kleinere moleculen die je cellen kunnen gebruiken. Polysachariden zijn geen uitzondering en het lichaam moet ze afbreken in hun monosacharidecomponenten voordat ze kunnen worden verteerd. Dit betekent dat voedsel dat monosacchariden bevat sneller energie geeft dan polysacchariden omdat het lichaam er langer over doet om ze af te breken.
Percentage
Polysachariden komen in grotere hoeveelheden voor in je voedsel dan monosachariden. Dit komt omdat polysachariden structuur en energie geven aan planten, wat twee belangrijke functies voor het menselijk leven zijn. Monosachariden komen echter samen in de vorm van disachariden om lactose te vormen, een veel voorkomende suiker die wordt aangetroffen in melk en sucrose - ook bekend als tafelsuiker.
