Uw gemiddelde pasta is voornamelijk koolhydraten en is gemaakt van geraffineerde granen. Je kunt echter ook volkoren pasta kopen. Of pasta dikmakend is, hangt af van het soort graan waar het van is gemaakt en het soort saus of voedsel waarmee het wordt geconsumeerd.
Tip
Pasta hoeft je niet dik te maken. Houd uw maaltijd gezond door te kiezen voor volkoren pasta geserveerd met magere saus. Als u romige of verfijnde pastagerechten eet, moeten ze met mate worden geconsumeerd.
Verfijnde versus volkoren pasta
Pasta bevat niet veel vet, maar pasta kan dik worden. Pasta wordt vooral als vetmestend beschouwd omdat het zo rijk is aan koolhydraten.
Volgens de USDA zijn de calorieën van reguliere pasta's gelijk aan 196 calorieën per portie (124 gram). Er zit ook 1, 2 gram vet in pasta, samen met 7, 2 gram eiwit en 38, 3 gram koolhydraten. Normale pasta is verfijnd, wat betekent dat er slechts 2, 2 gram voedingsvezels in elke kop pasta zit.
Ter vergelijking: volkoren pasta's calorieën zijn 174 per kop (117 gram). Er zit ook 2 gram vet in volkoren pasta, evenals 7 gram eiwit en 35, 2 gram koolhydraten. Volkoren pasta heeft meer voedingsvezels, met 4, 6 gram vezels in elke kop.
Zowel geraffineerde als volkoren pasta hebben een verscheidenheid aan essentiële voedingsstoffen. Normale pasta is meestal verrijkt, net als andere geraffineerde producten. Het heeft daarom waarschijnlijk meer B-complexvitaminen dan volkoren pasta. Volkoren pasta bevat echter meer magnesium, fosfor, zink, koper, mangaan en selenium.
Voedingsvezels en vetinname
Hoewel een paar gram vezels misschien niet erg belangrijk lijkt, krijgen de meeste mensen niet genoeg van deze voedingsstof. Volgens de Harvard TH Chan School of Public Health consumeren de meeste Amerikanen elke dag ongeveer 15 gram voedingsvezels in plaats van de 25 tot 30 gram die ze zouden moeten innemen.
Omdat de meeste mensen niet genoeg vezels consumeren, telt elke extra gram. Dit betekent dat volkorenproducten, zoals volkoren pasta, altijd gezonder zijn dan geraffineerde graanproducten.
Volgens de TH Chan School of Public Health van Harvard kan de consumptie van voedingsvezels uw risico op hart- en vaatziekten, diabetes en diverticulaire aandoeningen helpen verminderen. De Food and Drug Administration zegt ook dat voedingsvezels een gezonde bloedsuikerspiegel en regelmatige stoelgang kunnen bevorderen.
Voedingsvezels bevorderen ook de verzadiging en ondersteunen de spijsvertering, waardoor de manier verandert waarop vet en cholesterol worden opgenomen in uw bloedbaan. Al deze factoren kunnen de gewichtstoename beïnvloeden.
Uiteindelijk betekent dit dat vezelrijke, volkoren pasta minder snel vetmestend is dan geraffineerde pasta. Het betekent ook dat het eten van volkoren pasta kan helpen bij het bemiddelen van de cholesterol- en vetopname van vettige sauzen die je naast je pasta consumeert.
Vermijd sauzen die rijk zijn aan verzadigd vet, zoals alfredosaus, knoflookbotersaus en andere witte, romige sauzen. Verzadigd vet kan meer doen dan alleen bijdragen aan gewichtstoename. Volgens de American Heart Association kan het ook uw cholesterol- en triglycerideniveaus verhogen, waardoor u een verhoogd risico loopt op hart- en vaatziekten en beroertes.
