Bacteriegroei
Drink vers geperst sap zodra het is bereid om besmetting te voorkomen. Bereid slechts zoveel sap als u van plan bent onmiddellijk te consumeren - bereid geen extra sap met de bedoeling om het voor later in de koelkast te bewaren. Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration kan vers geperst sap snel potentieel schadelijke bacteriën ontwikkelen, tenzij het is behandeld. De meeste in de winkel gekochte sappen zijn behandeld door middel van pasteurisatie om bacteriën te vernietigen. Omdat het vers geperste sap dat je thuis bereidt niet gepasteuriseerd is, kunnen er mogelijk gevaarlijke bacteriën groeien als je het niet meteen drinkt.
Symptomen van voedselziekte
Drink sap dat je meteen thuis maakt. Vermijd rauwe sappen op markten of restaurants als ze op een aanrecht of buffettafel hebben gezeten. Als u besmet sap drinkt, kunt u symptomen ervaren zoals braken, diarree en buikpijn. Bovendien kunt u koorts, hoofdpijn en algemene lichaamspijnen ontwikkelen. Symptomen van door voedsel overgedragen ziekten kunnen zich al na 20 minuten of zo laat als zes weken na het drinken van besmet sap voordoen. Raadpleeg een arts als u een van deze symptomen ervaart.
Overblijvend sap vermijden
U kunt de verleiding voorkomen om restjes sap te bewaren door ervoor te zorgen dat u alleen zoveel sap bereidt als u meteen drinkt. Houd er rekening mee dat een middelgrote sinaasappel ongeveer 1/4 kopje sinaasappelsap oplevert; een middelgrote grapefruit levert ongeveer 2/3 kopje grapefruitsap op; 1 pond wortelen levert ongeveer 1 kopje wortelsap op. Als je merkt dat je te veel sap hebt en je het gewoon niet in je kunt vinden om het weg te gooien, leg je het teveel in ijsblokjesbakken en bewaar je het voor later. De sapblokjes kunnen aan water worden toegevoegd voor een snelle spritzer.
overwegingen
De meeste sappen die in supermarkten worden verkocht, zijn gepasteuriseerd om bacteriën te verwijderen. Alle voorverpakte sappen die in supermarkten worden verkocht, moeten door de FDA een waarschuwingsetiket dragen als ze niet zijn gepasteuriseerd. Houd er echter rekening mee dat de FDA geen waarschuwingslabels vereist op vers geperste sappen die in afzonderlijke porties worden verkocht. Dit betekent dat een glas vers geperst sinaasappelsap gekocht op een boerenmarkt of een glas verse appelcider gekocht bij een appelboomgaard niet gepasteuriseerd is en mogelijk niet aangeeft dat het niet gepasteuriseerd is.
