Baby bella-paddenstoelen, ook bekend als criminelen, zijn een soort schimmel die vaak wordt gebruikt tijdens het koken, zegt Bon Appetit. Naast de aantrekkelijke smaak bieden baby bella-paddenstoelen een aantal belangrijke gezondheidsvoordelen. Champignons moeten binnen twee tot drie dagen na hun houdbaarheidsdatum worden gegeten voor optimale smaak- en voedingsvoordelen, merkt op "Principles of Food Science."
Basic Baby Bella Mushroom Nutrition
Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw bevat 1 kop baby bella-champignons 19 calorieën, vier gram koolhydraten, twee gram eiwitten en een halve gram vezels. Bovendien leveren baby bella-paddenstoelen gematigde hoeveelheden kalium en fosfor - respectievelijk 448 en 120 mg in één portie - beide belangrijke mineralen voor een optimale gezondheid. Ten slotte leveren babybellen andere vitaminen en mineralen in sporenhoeveelheden, waaronder calcium, magnesium, natrium en folaat (referentie 2).
Verbeterde immuunfunctie
Baby-bella-paddenstoelen kunnen volgens "Nutrition Therapy and Pathophysiology" leiden tot verbeteringen in de werking van het immuunsysteem. De fytonutriënten die worden gevonden in baby bella-paddenstoelen kunnen in feite activiteitsverschuivingen in witte bloedcellen in het lichaam bevorderen, waaronder mircrofagen, macrofagen en dendritische cellen (referentie 3). Na verloop van tijd kan het activeren of deactiveren van bepaalde witte bloedcellen het risico op diabetes, artritis en andere gezondheidsproblemen voorkomen of verminderen (referentie 3). Hoewel verse baby-champignons zeer effectief zijn bij het stimuleren van de immuunsysteemfunctie, kunnen gedroogde of in poedervorm bestaande alternatieven ook helpen bij het opruimen van pro-inflammatoire moleculen (referentie 3).
Verlaagd risico op chronische ziekten
Baby bella-paddenstoelen kunnen ook effectief zijn bij het voorkomen van een aantal chronische gezondheidsproblemen, zoals hart- en vaatziekten en sommige soorten kanker (referentie 3). In feite is aangetoond dat baby bella-paddenstoelen grote hoeveelheden geconjugeerd linoleenzuur bevatten - wat de oestrogeenproductie vermindert en het risico op sommige vormen van borstkanker kan verminderen, zegt "Nutrition Therapy and Pathophysiology." Evenzo kunnen baby bella paddestoelen het risico op oxidatieve schade aan bloedvaten in het hart verlagen, waardoor het risico op hart- en vaatziekten wordt verminderd. Regelmatig consumeren van Baby bella-paddenstoelen kan ook het risico op hyperlipidemie, diabetes en de ziekte van Alzheimer verminderen.
Verbeterde botgezondheid
Naast het gehalte aan macronutriënten bevatten baby bella-paddenstoelen ook bepaalde micronutriënten, waaronder vitamine D. Uniek is dat de concentraties van deze micronutriënt worden verhoogd wanneer het product wordt blootgesteld aan licht - en daarom kunnen de specifieke waarden van vitamine D variëren, afhankelijk van de land waarin de paddenstoelen werden gekweekt (referentie 3). Hoewel er een aantal voordelen zijn verbonden aan de inname van vitamine D, is de rol ervan in de botgezondheid door de opname van calcium en fosfor vooral cruciaal (referentie 4).
