Alle zoete paprika's beginnen als groene paprika's, die in dit stadium zowel eetbaar als voedzaam zijn. Afhankelijk van de variëteit rijpen groene paprika's op de wijnstok tot gele, rode, oranje, paarse of zelfs bruine paprika. De drie meest populaire variëteiten zijn de mildere gele en rode paprika, samen met de jongere, enigszins scherpe groene paprika. Hun verschillende pigmentkleuren vertalen zich in een aanzienlijk verschil in voedingsstoffen. De roem van de gele paprika is onder meer de zoete smaak en het hoge vitamine C-gehalte.
Algemene voeding
Een portie verse gele paprika van 100 g, wat overeenkomt met ongeveer 2/3 kop gehakte paprika, bevat 27 calorieën en geen vet, cholesterol of natrium. De licht zoete groenten bevatten 6 g koolhydraten. Een portie biedt ook ongeveer 1 g eiwit en voedingsvezels.
Vitamine C
De belangrijkste bijdrage van de gele paprika aan uw maaltijd komt van het vitamine C-gehalte. Een portie van 2/3-kopjes gele paprika levert 184 mg - of 306 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde van vitamine C. De vitamine is een antioxidant die het immuunsysteem versterkt. Door de juiste hoeveelheden vitamine C te krijgen, kunt u het risico op hartaandoeningen en sommige vormen van kanker verlagen. De vitamine bouwt ook collageen op, een belangrijk onderdeel van een gezonde huid en kraakbeen. Omdat koken het vitamine C-gehalte van voedingsmiddelen uitput, zijn rauwe of licht gebakken gele paprika's de gezondste portie-opties.
Vitamine B-6
Je krijgt 8 procent van de vitamine B-6 die je nodig hebt voor de dag uit een portie van 2/3-kop gele paprika. Alle vitamines van het B-complex bevorderen een gezonde leverfunctie, evenals gezonde ogen, huid en haar. Voedingsmiddelen die rijk zijn aan de B-vitamines helpen je ook om de koolhydraten die je eet om te zetten in energie. Vitamine B-6 is ook een van de voedingsstoffen die verantwoordelijk is voor het beheersen van het aminozuur homocysteïne, waarvan wordt aangenomen dat hoge niveaus geassocieerd zijn met hartaandoeningen. Vitamine B-6 bevordert ook een gezonde hersenfunctie en hormoonproductie, en kan helpen bij het bestrijden van ochtendmisselijkheid, premenstrueel syndroom en depressie.
foliumzuur
Een portie gele paprika levert 7 procent van de dagelijkse waarde voor folaat, een B-vitamine. De voedingsstof is vooral belangrijk voor zwangere vrouwen omdat het een gezonde foetale groei ondersteunt. Net als B-6 regelt foliumzuur homocysteïne, wat uw risico op hartaandoeningen kan verlagen. Het kan ook depressie bij sommige mensen verlichten en de kans op het ontwikkelen van bepaalde kankers verminderen.
Andere voedingsstoffen
Een portie verse gele paprika van 2/3 kopje draagt ten minste 2 procent bij aan de vitamine A, thiamine, niacine en vitamine B-5 die u elke dag nodig heeft. Je krijgt ook minstens 2 procent van de dagelijkse waarden van ijzer, magnesium, fosfor, kalium, koper en mangaan.
vergelijkingen
Alle populaire paprika's zijn uitstekende bronnen van vitamine C, maar gele paprika's zijn de koning voor deze cruciale voedingsstof. Gele paprika's bieden drie dagen aan vitamine, vergeleken met de twee dagen die rode paprika's bieden en de dag die groene paprika's leveren. Voor vitamine A zijn rode paprika's de krachtpatser van de groep en leveren ze 63 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine A, vergeleken met 7 procent van de dagelijkse waarde van groene paprika's en 4 procent van gele paprika's. Rode en groene paprika's bevatten twee keer zoveel vezels als gele paprika's, hoewel gele paprika's iets meer ijzer bevatten. Alle drie paprika's hebben hetzelfde mineraalgehalte.
