Eieren bieden volgens de universiteit van Kentucky een voedingsstofrijke bron van gemakkelijk verteerbare, hoogwaardige eiwitten. Het eiwit en de dooier bevatten bijna evenveel eiwitten, terwijl de dooiers een aanzienlijk hogere bron van vitamines en mineralen zijn dan de eiwitten. Op voorwaarde dat je geen problemen hebt met je cholesterol, zijn eieren een gezonde bron van eiwitten die je kunnen helpen energiek te blijven en een vol gevoel te behouden.
Waarde van eiwitten
Je lichaam is samengesteld uit minstens 10.000 verschillende soorten eiwitten, volgens de Harvard School of Public Health. Eiwit komt in vrijwel elke cel in je lichaam voor. Het zorgt voor structuur, vormt enzymen en hormonen en is essentieel voor spieren om te functioneren. Als je eiwitten eet, wordt het omgezet in aminozuren. Vervolgens gebruikt uw lichaam de aminozuren om het specifieke eiwit dat het nodig heeft opnieuw op te bouwen. Als zelfs maar één aminozuur niet beschikbaar is, kan dat eiwit niet worden geproduceerd. Omdat je lichaam geen aminozuren opslaat, moet je dagelijks voldoende eiwitten consumeren om een optimale gezondheid te ondersteunen.
Soorten eiwitten
Negen van de aminozuren die nodig zijn voor de eiwitsynthese moeten door uw dieet komen omdat uw lichaam ze niet kan aanmaken. Voedingsmiddelen die een voldoende hoeveelheid van alle negen aminozuren bevatten, worden complete, of hoogwaardige, eiwitten genoemd. Dierlijke bronnen van voedsel, inclusief eieren, zijn complete eiwitten. Hoewel een paar plantaardig voedsel, zoals sojabonen en quinoa, volledig eiwit bevatten, zijn de meeste voedingsmiddelen van planten onvolledige eiwitten. Onvolledige eiwitten bevatten meestal alle negen aminozuren, maar ze hebben te weinig van een of meer aminozuren.
Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
Volgens het Institute of Medicine zou ongeveer 10 tot 35 procent van je dagelijkse calorieën uit eiwitten moeten komen. Dit bereik vertegenwoordigt de minste hoeveelheid die nodig is om je gezondheid te ondersteunen, terwijl de bovenkant is gebaseerd op ervoor te zorgen dat je dagelijkse voeding niet zoveel eiwitten bevat dat het essentiële koolhydraten en vetten uitsluit. De IOM definieert ook een aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. De ADH voor vrouwen is 46 gram, terwijl mannen dagelijks 56 gram eiwit moeten consumeren.
Eiwit in eigeel
De dooier van één groot ei bevat 2, 7 gram eiwit. Ter vergelijking: het wit van hetzelfde ei bevat 3, 6 gram eiwit. De dooier bevat een aanzienlijke meerderheid van veel voedingsstoffen van het hele ei, waaronder calcium, ijzer, folaat en vitamine B12 en A. Het bevat ook al het vet van het ei. Je krijgt 4, 5 gram totaal vet, 1, 6 gram verzadigd vet en 184 milligram cholesterol door het eten van één eidooier.
Dieet Cholesterol
De cholesterol in één eidooier vertegenwoordigt 61 procent van de totale cholesterol die u op een dag zou moeten consumeren. Het cholesterol dat u via uw dieet binnenkrijgt, heeft echter een kleine invloed op het cholesterolgehalte in het bloed. Als je gezond bent, verhoogt het eten van maximaal één heel ei per dag niet het risico op hartaandoeningen, volgens de Harvard School of Public Health. Dit advies is niet van toepassing op mensen die al een hoog cholesterol hebben of bij wie hart- en vaatziekten of diabetes zijn vastgesteld. Als u gezondheidsproblemen heeft, moet u de consumptie van eieren beperken tot niet meer dan drie dooiers per week, of de instructies van uw arts volgen.
