Het grillen van een zalmfilet - of biefstuk - met de huid is verkieslijk boven grillen zonder vel omdat de huid helpt om ze bij elkaar te houden terwijl ze in hoge, droge hitte koken. In vergelijking met andere methoden voor het bereiden van zalm, zoals bakken, pocheren en braden, kan grillen een beetje moeilijk lijken vanwege de verhoogde capaciteit voor rampen. De zalm kan aan de grill blijven plakken en een verkoolde puinhoop worden, of het kan gemakkelijker te gaar zijn voordat je het van het vuur kunt halen. Om de mogelijke valkuilen van het grillen van zalm te voorkomen, kiest u dikkere filets of steaks, die over het algemeen beter grillen dan lichtere porties, en altijd een schone grill gebruiken.
Stap 1
Verwarm een gasgrill voor op middelhoog of bereid een middelhoog vuur voor in een houtskoolgrill.
Stap 2
Wrijf 1 el. olijfolie op elke filet, beide zijden bedekkend. Kruid beide kanten van elke portie licht met zout en peper.
Stap 3
Bestrijk het grillrooster met een ruime hoeveelheid plantaardige olie zodra de grill zijn volledige kookwarmte bereikt en u klaar bent om te koken.
Stap 4
Plaats de filets direct boven het vuur, met de huid naar boven. Bedek de grill en kook de zalm ongeveer vier minuten, of totdat er grillmarkeringen verschijnen.
Stap 5
Draai de filets om met een grote spatel. Dek af en kook nog ongeveer vijf minuten, of tot de zalm bijna ondoorzichtig is. Een direct afleesbare thermometer moet tussen 125 en 130 graden F lezen als deze in het midden wordt geplaatst.
Dingen die je nodig hebt
-
4 dikke zalmfilets, zonder vel en zonder been
4 el. olijfolie
Zout
Peper
Plantaardige olie
