Decennia lang stond cholesterol in de voeding op de "eet zo min mogelijk" lijst, samen met verzadigd vet. Dat komt omdat gezondheidsexperts geloofden dat verschillende voedingsmiddelen en zeevruchten met een hoog cholesterolgehalte het risico op hartaandoeningen konden verhogen.
Na een beter begrip van hoe cholesterol in de voeding werkt, zijn de oorspronkelijke aanbevelingen om cholesterol in de voeding te beperken tot niet meer dan 300 milligram per dag verdwenen uit de voedingsrichtlijnen. Dat komt omdat de meeste gezondheidsexperts het er nu over eens zijn dat de cholesterol in garnalen niet zo slecht is.
Tip
Dieetcholesterol wordt niet langer als een zorgwekkende voedingsstof beschouwd. Hoewel garnalen aanzienlijke hoeveelheden cholesterol bevatten, wordt het grootste deel van de cholesterol in je lichaam gemaakt uit je lever. De cholesterol die je eet, heeft geen enorm effect op je cholesterolspiegel.
Garnalen en cholesterol
Een portie garnalen van 4 ons bevat 116 milligram cholesterol. Andere soorten zeevruchten met een hoog cholesterolgehalte zijn onder andere krab - cholesterol is bijna hetzelfde als garnalen bij 109 milligram voor 4 ons - kokkels en kreeft.
Maar hoewel garnalen vrij veel cholesterol bevatten in vergelijking met andere soorten zeevruchten en vlees, is het niet nodig om het in uw dieet te beperken. Vroeger was cholesterol in de voeding iets dat door gezondheidsdeskundigen werd aanbevolen om zoveel mogelijk te beperken, maar dat deuntje veranderde met de 2015-2020 voedingsrichtlijnen voor Amerikanen.
Hoewel er vroeger een dagelijkse bovengrens van 300 milligram voor cholesterol in de voeding was, werd die aanbeveling verwijderd toen de richtlijnen in 2015 werden vernieuwd. Dat komt omdat naarmate nieuw onderzoek naar voren kwam, deskundigen beseften dat cholesterol in de voeding niet zo slecht was als eerder gedacht. Harvard Health Publishing merkt zelfs op dat cholesterol van vitaal belang is voor een gezond lichaam, omdat cholesterol:
- Fungeert als de belangrijkste bouwsteen voor celmembranen.
- Vormt de beschermende laag rond uw zenuwvezels.
- Is nodig om testosteron, oestrogeen, galzuren en vitamine D te maken
Om te begrijpen waarom de cholesterol in garnalen niet zo slecht is, is het nuttig om het verband tussen cholesterol en hartaandoeningen te begrijpen en hoeveel er eigenlijk uit je dieet komt.
Cholesterol en hartziekten
Hartziekten zijn de belangrijkste doodsoorzaak in de Verenigde Staten. Volgens een rapport van juni 2018 in Nutrients is de belangrijkste onderliggende oorzaak van hartaandoeningen een opeenhoping van cholesterolafzettingen in de slagaders, een aandoening die bekend staat als atherosclerose. Omdat cholesterolafzettingen in de slagaders verband houden met hartaandoeningen, lijkt het logisch dat u de hoeveelheid cholesterol in uw dieet moet verminderen.
Hoewel dat vroeger de manier van denken was, toont nieuw onderzoek aan dat cholesterol in de voeding niet zoveel effect heeft op de cholesterolwaarden in het bloed als eerder werd gedacht. Dat komt omdat je lichaam de hoeveelheid cholesterol in je bloed strak reguleert.
In een interview met de Cleveland Clinic met cardioloog Steven Nissen, MD, wijst Dr. Nissen erop dat ongeveer 85 procent van de cholesterol in je lichaam daadwerkelijk wordt geproduceerd door je lever en dat de cholesterol in je dieet slechts een minimaal effect heeft.
The Nutrient of Concern
Dr. Nissen zegt verder dat hoewel cholesterol in de voeding niet zo'n probleem is, je op je hoede moet zijn voor hoeveel transvetten je eet, omdat deze soorten vetten bijdragen aan een hoog cholesterolgehalte in het bloed en je risico op hartziekte.
Transvetten zijn vooral gevaarlijk omdat ze niet alleen de LDL van kleine deeltjes verhogen die verband houden met hartaandoeningen, ze verlagen ook HDL-cholesterol - de "goede" soort cholesterol die helpt de gezondheid van je hart te beschermen, volgens de Mayo Clinic.
Gelukkig hebben garnalen van nature geen significante hoeveelheden transvet, maar je moet voorzichtig zijn hoe het wordt bereid. Als je kiest voor gehavende, gefrituurde garnalen, kan de olie die betrokken is bij het kookproces wat transvetten toevoegen aan de voedingsfeiten. Je beste gok is gekookte, gebakken, gestoomde, gegrilde of gebakken garnalen gekookt in gezonde oliën of vetten, zoals kokosolie, olijfolie of grasgevoerde boter.
