De filet mignon roast, ook bekend als de ossenhaas, is de zachte spier van het zadelgedeelte van de koe. Deze spier wordt niet vaak gebruikt, wat resulteert in een zeer zacht gebraad. Terwijl filet mignon-braadstukken kunnen worden gegrild of gestoofd, worden ze vaak gebakken omdat ze kleine, magere braadstukken zijn die snel gaar zijn op de grill. De gebruikelijke grootte voor een filet mignon gebraden is 2 tot 4 pond, waardoor het vlees een ideale grootte voor een elegant familiediner.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 450 graden Fahrenheit.
Stap 2
Neem de filet mignon gebraden uit de koelkast en laat het rusten tot het op kamertemperatuur komt, of 72 graden Fahrenheit.
Stap 3
Snijd het overtollige vet van het vlees. Als het gebraad nog steeds de kettingspier of lange dunne lap vlees heeft, snijd het dan af en bewaar het voor een ander gebruik.
Stap 4
Wrijf de filet gebraden met olijfolie en knoflook, als je het gebruikt. Plaats het vlees in de braadpan.
Stap 5
Plaats de braadslee in de oven en bak de filet mignon gebraden gedurende 15 minuten. Door de filet een paar minuten op hoge temperatuur te roosteren, wordt de buitenkant bruin en ontstaat een hartige korst.
Stap 6
Zet het vuur lager tot 325 graden Fahrenheit en bak de filet geroosterd nog 20 minuten.
Dingen die je nodig hebt
-
2-lb. filet mignon gebraden
Mes
1/4 kopje olijfolie
5 fijngehakte teentjes knoflook, optioneel
Braadpan
Serveerschaal
Vlees thermometer
Waarschuwing
Filet mignon braadstukken gekookt langs medium zullen meer droog en taai zijn.
