Eiwit is alles wat je hoort, toch? Het is tenslotte de meest verzadigende macronutriënt. Omdat eiwit helpt om honger tussen de maaltijden te stoppen, is het een voedingsonderdeel voor iedereen die probeert af te vallen. Maar dierlijke eiwitten moeten goed worden gedaan, de juiste sneden kiezen en bewust worden verkregen. Voor rundvlees en varkensvlees zijn de sneden die verder op het dier liggen meestal slanker, zegt Bill Cavanaugh, productiemanager bij Grass-Fed & Organic Meats van Fleisher in Brooklyn, New York. Maak er ook een punt van om biologisch, vrije uitloop en gras gevoederd vlees te kopen zonder toegevoegde antibiotica of hormonen, adviseert Cole Ward, auteur van "The Gourmet Butcher's Guide to Meat." Lees verder als je je afvraagt welke soorten dierlijke eiwitten het beste zijn.
Eiwit is alles wat je hoort, toch? Het is tenslotte de meest verzadigende macronutriënt. Omdat eiwit helpt om honger tussen de maaltijden te stoppen, is het een voedingsonderdeel voor iedereen die probeert af te vallen. Maar dierlijke eiwitten moeten goed worden gedaan, de juiste sneden kiezen en bewust worden verkregen. Voor rundvlees en varkensvlees zijn de snedes verder op het dier meestal slanker, zegt Bill Cavanaugh, productiemanager bij Grass-Fed & Organic Meats van Fleisher in Brooklyn, New York. Maak er ook een punt van om biologisch vlees met vrije uitloop en gras te kopen zonder toegevoegde antibiotica of hormonen, adviseert Cole Ward, auteur van "The Gourmet Butcher's Guide to Meat." Lees verder als je je afvraagt welke soorten dierlijke eiwitten het beste zijn.
1. Rundvlees Topronde
"Elke biefstuk uit de ronde, of de achterpoot van een ossenvlees, zal veel magerder zijn dan alles gesneden uit de boorkop of de voorste schouder. De bovenste ronde is ideaal voor het grillen of kan worden gemalen om steak tartaar te maken, " zegt vleesproductie manager Bill Cavanaugh. "Bovenste ronde kan ook dun worden gesneden voor deli rosbief of om een gerolde gestoofde roulade of Italiaanse braciole te maken, " voegt auteur Cole Ward toe. Volgens het US Department of Agriculture Nutrient Database heeft drie gram gegrilde biefstuk zonder bot, 134 calorieën, een gram verzadigd vet en 25 gram eiwit. Zoek bij aankoop naar biologisch vlees met gras.
"Elke biefstuk uit de ronde, of de achterpoot van een ossenvlees, zal veel magerder zijn dan alles gesneden uit de boorkop of de voorste schouder. De bovenste ronde is ideaal voor het grillen of kan worden gemalen om steak tartaar te maken, " zegt vleesproductie manager Bill Cavanaugh. "Bovenste ronde kan ook dun worden gesneden voor deli rosbief of om een gerolde gestoofde roulade of Italiaanse braciole te maken, " voegt auteur Cole Ward toe. Volgens het US Department of Agriculture Nutrient Database heeft drie gram gegrilde biefstuk zonder bot, 134 calorieën, een gram verzadigd vet en 25 gram eiwit. Zoek bij aankoop naar biologisch vlees met gras.
2. Bizon
"Degenen die geïnteresseerd zijn in het verkennen van nieuwe vleesopties, moeten het magere vlees van bizons overwegen, " suggereert auteur Cole Ward. Bizon wordt vaak ten onrechte buffalo genoemd, omdat - volgens Livescience.com - "vroege Amerikaanse kolonisten bizon" bufello "worden genoemd vanwege het vergelijkbare uiterlijk tussen de twee dieren (en de naam" buffalo "zit vast voor de Amerikaanse variëteit), maar het is verkeerd. " De USDA stelt dat de Amerikaanse buffel geen echte buffel is zoals de Aziatische waterbuffel en de Afrikaanse Kaapse buffel. In vergelijking met rundvlees heeft bizon een diepere rode kleur omdat er minder marmering of vet is. Het heeft ook een rijkere, zoetere smaak dan rundvlees. Een portie van 30 gram rauw bizonriboog heeft 152 calorieën, drie gram verzadigd vet en 21 gram eiwit.
Luister nu: hoe u uw huis schoon kunt houden - zelfs als u een puinhoop bent
Credit: Ethan Young"Degenen die geïnteresseerd zijn in het verkennen van nieuwe vleesopties, moeten het magere vlees van bizons overwegen, " suggereert auteur Cole Ward. Bizon wordt vaak ten onrechte buffalo genoemd, omdat - volgens Livescience.com - "vroege Amerikaanse kolonisten bizon" bufello "worden genoemd vanwege het vergelijkbare uiterlijk tussen de twee dieren (en de naam" buffalo "zit vast voor de Amerikaanse variëteit), maar het is verkeerd. " De USDA stelt dat de Amerikaanse buffel geen echte buffel is zoals de Aziatische waterbuffel en de Afrikaanse Kaapse buffel. In vergelijking met rundvlees heeft bizon een diepere rode kleur omdat er minder marmering of vet is. Het heeft ook een rijkere, zoetere smaak dan rundvlees. Een portie van 30 gram rauw bizonriboog heeft 152 calorieën, drie gram verzadigd vet en 21 gram eiwit.
Luister nu: hoe u uw huis schoon kunt houden - zelfs als u een puinhoop bent
3. Ham
"Net als rundvlees, bevinden de slankere delen van varkensvlees zich ook in de onderste helft en achterhand van het varken - gezamenlijk bekend als de ham - wat het equivalent is van de runderronde van een koe, " zegt auteur Cole Ward. Bill Cavanaugh van Fleisher's Grass-Fed & Organic Meats gebruikt graag het hamgedeelte om varkenskoteletten te maken. "We stampen het dun uit, en vanaf daar kan het worden opgerold en gebakken of gevuld met alles wat je maar kunt bedenken, " zegt Cavanaugh. Drie gram geroosterde verse ham heeft 140 calorieën, 2, 2 gram verzadigd vet en 19 gram eiwit.
"Net als rundvlees, bevinden de slankere delen van varkensvlees zich ook in de onderste helft en achterhand van het varken - gezamenlijk bekend als de ham - wat het equivalent is van de runderronde van een koe, " zegt auteur Cole Ward. Bill Cavanaugh van Fleisher's Grass-Fed & Organic Meats gebruikt graag het hamgedeelte om varkenskoteletten te maken. "We stampen het dun uit, en vanaf daar kan het worden opgerold en gebakken of gevuld met alles wat je maar kunt bedenken, " zegt Cavanaugh. Drie gram geroosterde verse ham heeft 140 calorieën, 2, 2 gram verzadigd vet en 19 gram eiwit.
4. Eiwitten
Als het gaat om dierlijke eiwitten, zijn eiwitten het magerst. Eén eiwit bevat ongeveer 17 calorieën, nul vet en 3, 6 gram eiwit. Het wit, ook wel het albumine genoemd, bevat ongeveer de helft van het totale eiwit van het ei en een meerderheid van kalium, magnesium en riboflavine van het ei. Hoewel eiwitten de magerste eiwitbron van het ei zijn, heeft onderzoek de mythe ontkracht dat de dooier het cholesterolgehalte verhoogt, waardoor de algehele zorg om het hele ei te eten vermindert. De dooier is ook de plaats waar de meeste vitamines en mineralen worden gevonden.
Credit: Ethan YoungAls het gaat om dierlijke eiwitten, zijn eiwitten het magerst. Eén eiwit bevat ongeveer 17 calorieën, nul vet en 3, 6 gram eiwit. Het wit, ook wel het albumine genoemd, bevat ongeveer de helft van het totale eiwit van het ei en een meerderheid van kalium, magnesium en riboflavine van het ei. Hoewel eiwitten de magerste eiwitbron van het ei zijn, heeft onderzoek de mythe ontkracht dat de dooier het cholesterolgehalte verhoogt, waardoor de algehele zorg om het hele ei te eten vermindert. De dooier is ook de plaats waar de meeste vitamines en mineralen worden gevonden.
5. Rundvleesoog van rond
Gelegen in het midden van de ronde in de achterhand van de koe, is het oog van de ronde waarschijnlijk de magerste snee rundvlees, maar het is ook minder lekker, dus overweeg het een nacht te marineren. "Het oog van de ronde is een lang, cilindervormig stuk vlees dat ook heel dun kan worden gesneden voor sandwiches of kan worden gestampt om het mals te maken voor andere recepten, " voegt auteur Cole Ward toe. Drie gram geroosterd oog van ronde bevat 138 calorieën, 1, 3 gram verzadigd vet en 25 gram eiwit - een veel mager stuk vlees in vergelijking met een gegrilde T-bone steak, die 210 calorieën heeft en meer dan 5 gram verzadigd vet. Zoek bij aankoop naar biologisch vlees met gras.
Credit: Ethan YoungGelegen in het midden van de ronde in de achterhand van de koe, is het oog van de ronde waarschijnlijk de magerste snee rundvlees, maar het is ook minder lekker, dus overweeg het een nacht te marineren. "Het oog van de ronde is een lang, cilindervormig stuk vlees dat ook heel dun kan worden gesneden voor sandwiches of kan worden gestampt om het mals te maken voor andere recepten, " voegt auteur Cole Ward toe. Drie gram geroosterd oog van ronde bevat 138 calorieën, 1, 3 gram verzadigd vet en 25 gram eiwit - een veel mager stuk vlees in vergelijking met een gegrilde T-bone steak, die 210 calorieën heeft en meer dan 5 gram verzadigd vet. Zoek bij aankoop naar biologisch vlees met gras.
6. Sint-jakobsschelpen
Gekweekte Atlantische sint-jakobsschelpen zijn niet alleen goed voor u, maar ze zijn ook milieuvriendelijk, waardoor ze een "Beste keuze" krijgen van de Seafood Watch van Monterrey Bay Aquarium. Een portie van drie ons gestoomde coquilles levert minder dan 100 calorieën en slechts 0, 2 gram verzadigd vet, maar liefst 17 gram eiwit. Er worden geen antibiotica gebruikt in de sint-jakobsschelpen en hun algemene impact op het milieu is gering.
Credit: Ethan YoungGekweekte Atlantische sint-jakobsschelpen zijn niet alleen goed voor u, maar ze zijn ook milieuvriendelijk, waardoor ze een "Beste keuze" krijgen van de Seafood Watch van Monterrey Bay Aquarium. Een portie van drie ons gestoomde coquilles levert minder dan 100 calorieën en slechts 0, 2 gram verzadigd vet, maar liefst 17 gram eiwit. Er worden geen antibiotica gebruikt in de sint-jakobsschelpen en hun algemene impact op het milieu is gering.
7. Rundvlees entrecote
"Hoewel het verschillende regionale namen kan hebben, waaronder entrecote uit New York, moet je deze snit niet verwarren met de strip in New York", zegt auteur Cole Ward. "Genomen vanaf de onderrug van de lendenen, is de bovenste lendenbout een van de magerste stukken biefstuk van hogere kwaliteit, " voegt productiemanager Bill Cavanaugh eraan toe. Droge gerijpte top entrecote concentreert de smaak van het rundvlees en maakt de spier mals, en veel van het vet wordt verwijderd om het te verouderen, voegt hij eraan toe. Volgens de USDA Nutrient Database bevat drie gram geroosterde entrecote 145 calorieën, 1, 6 gram verzadigd vet en 25 gram eiwit. Zoek bij aankoop naar biologisch vlees met gras.
Credit: Ethan Young"Hoewel het verschillende regionale namen kan hebben, waaronder entrecote uit New York, moet je deze snit niet verwarren met de strip in New York", zegt auteur Cole Ward. "Genomen vanaf de onderrug van de lendenen, is de bovenste lendenbout een van de magerste stukken biefstuk van hogere kwaliteit, " voegt productiemanager Bill Cavanaugh eraan toe. Droge gerijpte top entrecote concentreert de smaak van het rundvlees en maakt de spier mals, en veel van het vet wordt verwijderd om het te verouderen, voegt hij eraan toe. Volgens de USDA Nutrient Database bevat drie gram geroosterde entrecote 145 calorieën, 1, 6 gram verzadigd vet en 25 gram eiwit. Zoek bij aankoop naar biologisch vlees met gras.
8. Varkenshaas
Varkenshaas is een spier die zich naast de wervelkolom bevindt, net onder het midden van het varken en in de buurt van de staart. Het is een mager stuk vlees met weinig marmer. "Ossenhaas heeft een sterke varkenssmaak en is heerlijk gemarineerd en gegrild", voegt Bill Cavanaugh, manager vleesproductie toe. Drie gram geroosterde varkenshaas bevat slechts 139 calorieën, 1, 3 gram verzadigd vet en 24 gram eiwit - een veel gezondere optie dan gestoofde varkensschouder, met 227 calorieën, 5, 6 gram verzadigd vet en nog minder eiwitten.
Credit: Ethan YoungVarkenshaas is een spier die zich naast de wervelkolom bevindt, net onder het midden van het varken en in de buurt van de staart. Het is een mager stuk vlees met weinig marmer. "Ossenhaas heeft een sterke varkenssmaak en is heerlijk gemarineerd en gegrild", voegt Bill Cavanaugh, manager vleesproductie toe. Drie gram geroosterde varkenshaas bevat slechts 139 calorieën, 1, 3 gram verzadigd vet en 24 gram eiwit - een veel gezondere optie dan gestoofde varkensschouder, met 227 calorieën, 5, 6 gram verzadigd vet en nog minder eiwitten.
9. Kipfilet
Amerikanen zijn dol op hun kip. Volgens de National Chicken Council kochten Amerikanen in 2013 83, 7 pond kip per hoofd van de bevolking. De magerste kip is een borst zonder bot, zonder vel. Kipfilet is meestal een beetje droog, maar het vlees marineren voegt meer smaak toe en houdt het vochtig. Drie gram gestoofde kipfilet zonder vel bevat slechts 128 calorieën, 0, 84 gram verzadigd vet en 26 gram eiwit. Dit is een gezondere optie in vergelijking met een gestoofde kippendij met huid, die 183 calorieën, 3, 3 gram verzadigd vet en slechts 18 gram eiwit bevat.
Credit: Ethan YoungAmerikanen zijn dol op hun kip. Volgens de National Chicken Council kochten Amerikanen in 2013 83, 7 pond kip per hoofd van de bevolking. De magerste kip is een borst zonder bot, zonder vel. Kipfilet is meestal een beetje droog, maar het vlees marineren voegt meer smaak toe en houdt het vochtig. Drie gram gestoofde kipfilet zonder vel bevat slechts 128 calorieën, 0, 84 gram verzadigd vet en 26 gram eiwit. Dit is een gezondere optie in vergelijking met een gestoofde kippendij met huid, die 183 calorieën, 3, 3 gram verzadigd vet en slechts 18 gram eiwit bevat.
10. Regenboogforel
Gekweekte regenboogforel is een hart-gezonde vis die volgens het Seafood Watch-programma van Monterey Bay Aquarium een betere keuze is dan wilde meerforel omdat het op een ecologisch verantwoorde manier wordt gekweekt. Drie gram gekookte gekweekte regenboogforel heeft slechts 128 calorieën, 1, 3 gram verzadigd vet, 1, 5 gram meervoudig onverzadigd vet (inclusief omega-3-vetzuren) en 20 gram eiwit. Omega-3 vetzuren helpen de bekleding van uw bloedvaten glad en vrij van beschadiging te houden die kan leiden tot verdikking en verharding, en ze verminderen ook de snelheid waarmee triglyceriden in uw lever worden geproduceerd, volgens de Cleveland Clinic.
Credit: Ethan YoungGekweekte regenboogforel is een hart-gezonde vis die volgens het Seafood Watch-programma van Monterey Bay Aquarium een betere keuze is dan wilde meerforel omdat het op een ecologisch verantwoorde manier wordt gekweekt. Drie gram gekookte gekweekte regenboogforel heeft slechts 128 calorieën, 1, 3 gram verzadigd vet, 1, 5 gram meervoudig onverzadigd vet (inclusief omega-3-vetzuren) en 20 gram eiwit. Omega-3 vetzuren helpen de bekleding van uw bloedvaten glad en vrij van beschadiging te houden die kan leiden tot verdikking en verharding, en ze verminderen ook de snelheid waarmee triglyceriden in uw lever worden geproduceerd, volgens de Cleveland Clinic.
11. Rundvleesbodem Rond
Gelegen aan de buitenkant van de achterpoten, is het onderste ronde vlees het deel van het lichaam waarop een koe ligt, zegt Ward. Dit magere vlees past goed bij stoofvlees. De Cattlemen's Beef Board en de National Cattlemen's Beef Association bieden een gezond recept voor Gremolata-Behandeld Rundvlees met bodemronde, citroenen, peterselie, knoflook en peper met 282 calorieën, twee gram verzadigd vet en 21 gram eiwit per portie. Zoek bij aankoop naar biologisch vlees met gras.
Recept & voedingswaarde-informatie: Volledig recept voor Gremolata Bottom Round Roast
Credit: Ethan YoungGelegen aan de buitenkant van de achterpoten, is het onderste ronde vlees het deel van het lichaam waarop een koe ligt, zegt Ward. Dit magere vlees past goed bij stoofvlees. De Cattlemen's Beef Board en de National Cattlemen's Beef Association bieden een gezond recept voor Gremolata-Behandeld Rundvlees met bodemronde, citroenen, peterselie, knoflook en peper met 282 calorieën, twee gram verzadigd vet en 21 gram eiwit per portie. Zoek bij aankoop naar biologisch vlees met gras.
Recept & voedingswaarde-informatie: Volledig recept voor Gremolata Bottom Round Roast
12. Garnalen
Garnalen is een van de magerste dierlijke eiwitten. U kunt genieten van drie ons gekookte garnalen voor slechts 84 calorieën. Deze portie biedt ook bijna geen verzadigd vet en 20 gram eiwit - dat is meer eiwit dan wat wordt gevonden in dezelfde portie ham. Zoek bij het winkelen naar garnalen of een eco-gecertificeerde stempel op de verpakking.
Credit: Ethan YoungGarnalen is een van de magerste dierlijke eiwitten. U kunt genieten van drie ons gekookte garnalen voor slechts 84 calorieën. Deze portie biedt ook bijna geen verzadigd vet en 20 gram eiwit - dat is meer eiwit dan wat wordt gevonden in dezelfde portie ham. Zoek bij het winkelen naar garnalen of een eco-gecertificeerde stempel op de verpakking.
13. Oesters
Praten over waar voor je geld. Oesters bevatten veel eiwitten en relatief weinig calorieën, waardoor ze een gewichtvriendelijke eiwitbron zijn. Een portie van vier ons bevat slechts 145 calorieën, maar biedt maar liefst 16 gram eiwit. Ze zijn ook een van de meest duurzame en milieuvriendelijke magere dierlijke eiwitten die er zijn. Bijna 95 procent van de oesters die we eten zijn gekweekt en Amerikaanse oesterboerderijen worden goed beheerd, waardoor ze milieuvriendelijk zijn.
Credit: Ethan YoungPraten over waar voor je geld. Oesters bevatten veel eiwitten en relatief weinig calorieën, waardoor ze een gewichtvriendelijke eiwitbron zijn. Een portie van vier ons bevat slechts 145 calorieën, maar biedt maar liefst 16 gram eiwit. Ze zijn ook een van de meest duurzame en milieuvriendelijke magere dierlijke eiwitten die er zijn. Bijna 95 procent van de oesters die we eten zijn gekweekt en Amerikaanse oesterboerderijen worden goed beheerd, waardoor ze milieuvriendelijk zijn.
14. Kalkoenborst
Terwijl kip nog steeds koning is in Amerikaanse consumptie, is de smaak voor kalkoen in de loop der jaren toegenomen. Volgens de National Chicken Council groeide de consumptie van kalkoen per hoofd van de bevolking in de Verenigde Staten van 10, 3 pond in 1980 tot 16 pond in 2012. Turkije is een iets slanker alternatief voor kip. Een portie van drie ons geroosterde kalkoenfilet heeft 125 calorieën, 0, 5 gram verzadigd vet en 26 gram eiwit.
Credit: Ethan YoungTerwijl kip nog steeds koning is in Amerikaanse consumptie, is de smaak voor kalkoen in de loop der jaren toegenomen. Volgens de National Chicken Council groeide de consumptie van kalkoen per hoofd van de bevolking in de Verenigde Staten van 10, 3 pond in 1980 tot 16 pond in 2012. Turkije is een iets slanker alternatief voor kip. Een portie van drie ons geroosterde kalkoenfilet heeft 125 calorieën, 0, 5 gram verzadigd vet en 26 gram eiwit.
15. Zalm
Wild gevangen zalm uit Alaska wordt beschouwd als de beste keuze door het Seafood Watch-programma van het Monterey Bay Aquarium dat consumenten voorlicht over gezonde zeevruchten. De meeste gekweekte zalm wordt geproduceerd in open netten die geen bescherming bieden aan het milieu - waardoor visafval, vervuiling, ziekten en gekweekte vis kunnen ontsnappen en invloed hebben op de lokale omgeving en wilde vissen, zegt Seafood Watch. Een portie van 30 gram gekookte, in het wild gevangen zalm uit Alaska heeft 156 calorieën, 1, 7 gram verzadigd vet, 1, 4 gram meervoudig onverzadigde vetten (inclusief omega-3-vetzuren) en 23 gram eiwit.
Credit: Ethan YoungWild gevangen zalm uit Alaska wordt beschouwd als de beste keuze door het Seafood Watch-programma van het Monterey Bay Aquarium dat consumenten voorlicht over gezonde zeevruchten. De meeste gekweekte zalm wordt geproduceerd in open netten die geen bescherming bieden aan het milieu - waardoor visafval, vervuiling, ziekten en gekweekte vis kunnen ontsnappen en invloed hebben op de lokale omgeving en wilde vissen, zegt Seafood Watch. Een portie van 30 gram gekookte, in het wild gevangen zalm uit Alaska heeft 156 calorieën, 1, 7 gram verzadigd vet, 1, 4 gram meervoudig onverzadigde vetten (inclusief omega-3-vetzuren) en 23 gram eiwit.
Wat denk je?
Eet je vlees of vis? Wilt u meer eiwitten aan uw dieet toevoegen? Hebben we goede ideeën voor mager vlees op onze lijst gemist? Wat is je favoriete magere dierlijke proteïne of stuk vlees? Heb je goede recepten om te delen? Laat hieronder een reactie achter en laat het ons weten!
Credit: Jupiterimages / Stockbyte / Getty ImagesEet je vlees of vis? Wilt u meer eiwitten aan uw dieet toevoegen? Hebben we goede ideeën voor mager vlees op onze lijst gemist? Wat is je favoriete magere dierlijke proteïne of stuk vlees? Heb je goede recepten om te delen? Laat hieronder een reactie achter en laat het ons weten!
