Het diepe paars van bieten en de rijke kleuren van bietengroenten weerspiegelen de voedingswaarde van deze groenten. Je kunt bieten rauw, geroosterd of gekookt eten, maar gooi die toppen niet weg. Je kunt de greens koken en serveren. U kunt ook ingeblikte bieten eten als verse bieten niet in het seizoen zijn. Bieten bevatten talloze voedingsstoffen en vitamines die meerdere gezondheidsvoordelen opleveren.
foliumzuur
Bieten bevatten veel foliumzuur. Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw, of USDA, helpt folaat het lichaam om rode bloedcellen te vormen. Als u zwanger bent, moet u voldoende foliumzuur consumeren, wat het risico op neurale buisdefecten, spina bifida en anencefalie tijdens de ontwikkeling van de foetus kan verminderen.
Mangaan
Mangaan is een natuurlijk sporenelement dat in bieten wordt gevonden en dat volgens het Ohio Bureau of Environmental Health een belangrijke rol speelt in groei en een goede gezondheid. Mensen die in de buurt van kolen- of olieproducerende fabrieken wonen, kunnen worden blootgesteld aan teveel mangaan, wat op zeer hoge niveaus schadelijk kan zijn.
Kalium
Bieten zijn een rijke bron van kalium. Volgens de National Institutes of Health is kalium een mineraal dat betrokken is bij elektrische en cellulaire lichaamsfuncties, waaronder het opbouwen van spieren, normale lichaamsgroei en normale elektrische activiteit van het hart. Een gebrek aan voldoende kalium kan leiden tot zoutgevoeligheid en hoge bloeddruk. U zou 4, 7 gram kalium per dag moeten consumeren. Volgens de NIH kunnen medicijnen zoals diuretica, steroïden en laxeermiddelen uw kaliumspiegel verlagen, wat ernstige gevolgen voor de gezondheid kan hebben.
Beta-caroteen
U kunt bètacaroteen krijgen door het eten van verse of gekookte bietengroenten. Volgens het NIH-kantoor voor voedingssupplementen is bètacaroteen een vorm van vitamine A die voorkomt in kleurrijke groenten en fruit. Het Bureau voor voedingssupplementen merkt op dat 'sommige provitamine A-carotenoïden in laboratoriumonderzoeken als antioxidanten zijn gebleken', en voegde eraan toe dat deze functie niet consistent is aangetoond bij mensen. Volgens het Office of Dietary Supplements, "beschermen antioxidanten cellen tegen vrije radicalen, die mogelijk schadelijke bijproducten zijn van het zuurstofmetabolisme die kunnen bijdragen aan de ontwikkeling van sommige chronische ziekten."
Ijzer
Bietengroenten zijn ook een bron van ijzer, die betrokken is bij zuurstoftransport en essentieel voor het reguleren van celgroei en differentiatie, volgens het Office of Dietary Supplements. Als u niet genoeg ijzer heeft, kan de zuurstoftoevoer naar uw cellen beperkt zijn, wat resulteert in vermoeidheid, slechte werkprestaties en verminderde immuniteit. De Food and Drug Administration beveelt aan om 18 gram ijzer per dag te krijgen.
